Marmiton : Boulettes de Viande Sauce Tomate, la Recette Incontournable

Les boulettes de viande sauce tomate sont un plat réconfortant et savoureux, apprécié par les petits et les grands. Faciles à préparer, elles constituent une excellente option pour un repas familial rapide et délicieux. Découvrez ici des recettes et astuces pour réussir ce classique de la cuisine!

Recettes de Boulettes de Viande

Voici quelques recettes et suggestions pour varier les plaisirs et les saveurs :

Boulettes de Bœuf au Paprika

Une recette proposée par une forumeuse, idéale pour ceux qui aiment les saveurs épicées :

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 350 g de bœuf haché
• ½ oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail finement émincées
• 1 œuf entier
• Épices : paprika, sel, poivre, muscade, persil, basilic
• Huile d’olive

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’œuf, l’oignon et l'ail. Bien mélanger.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika ainsi que les herbes, sel, poivre et muscade. Mélanger tous les ingrédients. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine.
3. Façonner des boulettes de la grosseur d’un abricot.
4. Faire dorer les boulettes dans une poêle bien huilée.

Variantes : On peut ajouter 1 petit suisse (pour 500 g de viande) pour donner plus de moelleux. On peut ajouter de la chair à saucisse en plus de la viande. On peut ajouter du cumin et de la menthe ciselée finement (pas trop) à la préparation. On peut mettre ces boulettes sur des pics à brochettes huilés et les faire cuire au barbecue.

Quenelles de Steak Haché au Gruyère et Persil

Une recette de Martine(95) datant du 04/02/2006, parfaite pour ceux qui aiment le fromage :

Ingrédients (pour une vingtaine de quenelles):

• 500 gr de steak haché
• 1 œuf
• 1 cuillère de farine
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 oignon haché
• Sel, poivre, persil

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Former de petites quenelles entre 2 cuillères à soupe.
3. Mettre sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé de bonne qualité.
4. Cuire dans un four préchauffé à TH 200 une trentaine de minutes.
5. Se mange bien chaud!

Boulettes de Bœuf à la Tomate

Une autre variante, partagée par un internaute :

Ingrédients:

• 500g bœuf haché
• 1 bouquet de persil haché
• 1 oignon moyen haché finement
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• 1 c à soupe de piment doux
• 1 boite de tomates pelées au jus
• 1 cub'or
• 1 poignée de riz blanc cuit (facultatif)
• Oeufs (1 par pers. facultatif)
• 2 cuil huile olive

Préparation:

1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir la moitié des oignons et de l'ail dans l'huile.
2. Ajouter les tomates et le jus, la moitié du persil, le poivre et très peu de sel.
3. Lorsque la sauce est cuite, ajouter la viande préparée comme suit: mélanger la viande avec les herbes, l'oignon, le sel, le poivre, le piment doux et le riz. Faire des boulettes moyennes.
4. Lorsque la viande est presque cuite, on peut tout mettre dans un plat allant au four et ajouter les œufs cassés par dessus.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour améliorer vos boulettes de viande :

• Mélange de viandes: Mélangez bœuf et porc pour plus de moelleux. Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc, du poulet ou même du veau.
• Chapelure: Ajoutez un peu de chapelure trempée dans du lait pour garder la tendreté.
• Cuisson: Vous pouvez directement cuire les boulettes dans la sauce tomate. Pour une meilleure tenue, roulez les boulettes dans la chapelure et placez-les au frigo 15 minutes avant la cuisson.
• Assaisonnement: Pour atténuer l'acidité des tomates, ajoutez un peu de sucre en poudre.

Variations de la Sauce Tomate

Bien que la sauce tomate soit la base de cette recette, il est possible de la personnaliser selon vos goûts :

• Crème fraîche: À la place de la sauce tomate, vous pouvez utiliser de la crème fraîche avec un peu de sauce sucrée, sel, poivre et des petits morceaux de boulettes.
• Sauce onctueuse: Pour une sauce tomate onctueuse, évitez de jeter les tomates dans l'huile à feu vif. Il existe de meilleurs moyens d'obtenir une sauce tomate onctueuse.

Avis des Marmitonautes

Les avis des utilisateurs de Marmiton sont précieux pour ajuster et améliorer la recette :

• Certains trouvent que la dose de sauce tomate n'est pas suffisante, n'hésitez pas à en augmenter la quantité.
• D'autres trouvent les boulettes sèches, assurez-vous d'ajouter suffisamment de liant (œuf, chapelure) et de matières grasses.

En conclusion, les boulettes de viande sauce tomate sont un plat simple, facile et bon. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les saveurs pour créer votre propre version de ce classique culinaire.

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