Marinade Viande de Porc Plancha : Recettes Savoureuses pour vos Grillades d'Été

Avec les beaux jours, sortez votre barbecue ou votre plancha ! Quoi de mieux qu'une bonne marinade pour sublimer votre filet mignon au barbecue ou même à la plancha ! Afin de sublimer votre filet-mignon, agrémentez-le d'une bonne marinade pleine de saveurs.

Les Bases d'une Bonne Marinade

Afin d'assaisonner votre viande comme il se doit, commencez toujours par y ajouter un élément gras qui va aider les saveurs à se développer en plus d'éviter qu'elle ne se colle à votre grill. Pour cela votre marinade doit être liquide, utilisez donc de l'huile, mais aussi de la sauce soja ou même de la sauce Worcestershire en petite quantité.

La cuisson à la plancha est plus rapide, vous pouvez donc préparer des marinades plus épaisses, elles auront moins de risques de brûler.

Recettes de Marinades Variées

Marinade Citron et Soja

Dans un bol, mélangez le jus d'un demi citron avec 2 c.à.s d'huile d'olive, ajoutez 2 c.à.s de sauce soja salé et la même quantité de sauce soja sucrée, 2 gousses d'ail émincées, 1 c.à.c de Piment d'Espelette, du thym et du poivre.

Marinade Sucrée et Épicée

Pour obtenir une viande délicieusement sucrée et épicée, préparez une marinade avec 3 c.à.s de jus de citron, 4 c.à.s de miel, 1 c.à.c de mélange 4 épices ou de Cinq Parfums, du sel et du poivre et le tout dans 4 c.à.s d'huile d'olive.

Marinade au Curry et Crème Fraîche

Utilisez 2 c.à.s de curry, vous pouvez choisir une épice plus ou moins pimentée selon vos goûts, mélangez-les avec 1 c.à.s de miel et d'huile d'olive, 15 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail émincée ainsi qu'un cube de bouillon de légumes émietté.

Marinade Laquée

Pour obtenir un filet mignon laqué, coupez votre viande en fines tranches et y ajoutez 1 échalotte hachée, 6 c.à.s de sauce soja, 3 c.à.s de miel, 2 c.à.s d'huile de sésame et du poivre.

Marinade Moutarde et Ketchup

Dans un bol, mélangez 2 c.à.s de moutarde et la même quantité de ketchup, le jus d'un citron, 4 c.à.s de miel, 4 c.à.s de sauce soja et du poivre.

Marinade Vin Blanc et Épices

Utilisez 10 cl de vin blanc avec 1 c.à.s de miel et de moutarde, 1 c.à.s de vinaigre de cidre, 1 gousse d'ail émincée, 1 pincée de gingembre en poudre et de piment d'Espelette, salez et poivrer à votre convenance.

Marinade Moutarde et Sirop d'Érable

Le porc s'accorde aussi avec des spiritueux. Dans un bol, ajoutez 2 c.à.s de moutarde et de sirop d'érable avec 2 c.à.s d'huile d'olive. Mélangez-les avec 1 c.à.s de vinaigre de cidre 1 c.à.c de thym séché.

Marinade Ananas et Aigre-Douce

Pour une recette qui sort de l'ordinaire, préparez-la avec 8 c.à.s de jus d'ananas, 6 c.à.s d'huile d'olive, 5 c.à.s de sucre, 4 c.à.s de sauce soja, de ketchup ainsi que de sauce aigre douce.

Recette de Travers de Porc Marinés et Légumes à la Plancha

Les beaux jours sont là, et vous avez peut-être déjà débâché votre plancha pour faire de bonnes grillades. On vous propose donc cette recette de travers de porc marinés, accompagnés de délicieux légumes du soleil cuits à la plancha. Simple et assez rapide à préparer (hors marinade), cette recette d’été épatera vos papilles et celle de vos invités !

Pour la marinade, rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce assez homogène. À côté, faites de légères incisions sur la viande afin qu’elle s’imprègne bien de la marinade. Disposez vos pièces de viande dans un plat creux, puis enrobez les travers de la marinade. Retournez la viande, allez-y franco ! Il faut que la viande soit bien imprégnée partout ! Ensuite, couvrez votre viande d’un film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures, pour des saveurs très relevées.

Conseil du Repaire : Gardez à disposition de la marinade, ne mettez pas tout maintenant !

Préparation des Légumes

Pour les légumes, rien de bien compliqué non plus. Mais préparez vos légumes 20 minutes avant de manger, ne les préparez pas trop tôt. Commencez par nettoyer vos légumes sous l’eau claire en frottant légèrement avec vos mains. Coupez ensuite les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles. Veillez à ne pas couper trop épais car les aubergines sont très longues à cuire, veillez bien à couper ni trop fin, ni trop épais. Émincez vos poivrons et vos oignons et mettez tous vos légumes de côté. Pour les herbes, ciselez tout simplement votre basilic. Veillez à avoir un couteau bien tranchant pour le basilic !

Cuisson de la Viande et des Légumes

La viande est maintenant bien marinée et c’est le moment de passer à la cuisson ! Huilez toute la plancha, en séparant bien la partie pour la viande et celle pour les légumes. Faites monter votre plancha à 270°C pour les légumes et à 240°C pour la viande.

Conseil du Repaire : Ne dépassez pas 250°C pour la viande, sinon elle serait marquée trop vite et la viande serait trop saisie, sans avoir eu le temps de cuire.

Commencez par cuire votre viande 3 minutes minimum de chaque côté, sans oublier d’assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Retournez-les régulièrement afin de les caraméliser de manière homogène. Pour les légumes, entre 1 et 2 minutes suffisent. Les aubergines sont les plus longues à cuire, contrairement aux oignons.

Une fois que tout est cuit, à table ! Assaisonnez les légumes et la viande avec du sel et du poivre, un peu de piment d’Espelette et le basilic fraîchement ciselé.

Échine de Porc à la Plancha

Si vous cherchez une recette de porc qui soit à la fois délicieuse et facile à réaliser, ne cherchez pas plus loin. L’échine de porc à la plancha est un plat qui comblera vos papilles. Elle met en avant la tendreté de la viande, tout en conservant ses jus. Cette méthode de cuisson à la plancha rend la viande croustillante tout en gardant sa chair moelleuse. Parfait pour les soirées d’été ou pour changer de la routine du barbecue !

Recette Échine de Porc à la Plancha

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients:

• 4 tranches d’échine de porc
• 3 gousses d’ail
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Sel et poivre

Explications:

1. Dans un grande assiette, versez environ 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence et du sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
2. Déposez les tranches d’échine de porc dans l’assiette et enrobez-les de marinade. Ajoutez les gousses d’ail coupées en 2 et couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande. Pour un résultat optimal, laissez mariner pendant 2 heures ou même toute une nuit au réfrigérateur.
3. Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire. Préchauffez votre plancha à feu vif.
4. Disposez les tranches d’échine de porc sur la plancha chaude. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à votre goût. Pensez à baisser le feu si la viande dore trop vite. Poivrez en fin de cuisson.
5. Retirez les tranches d’échine de porc de la plancha, déposez-les sur votre plat de service chaud et laissez-les reposer quelques minutes couvertes d’une grande feuille de papier d’aluminium avant de servir.

Côtes de Porc à la Plancha et Marinade au Citron

À la recherche d’une recette originale pour votre prochain repas entre amis ? Le blog Esprit Barbecue vous a concocté ce qu’il vous faut ! Découvrez une recette complète : côtes de porc à la plancha et sa marinade au citron, accompagnés de frites de patates douces. Cette recette au barbecue offre une explosion de saveurs avec la touche de fraîcheur de la marinade, la douceur de la patate douce et la grillade des côtes de porc. La recette plancha idéale pour un repas en plein air.

💡Astuce : Si vous n’avez pas de fritteuse, faites cuire vos frites au four.

Sauté de Porc Mariné à la Plancha

Instructions:

1. Faire chauffer la plancha à 200-220°C.
2. Peler et couper l'oignon en lamelles. Tailler le citron en quartiers.
3. Emincer le filet mignon en tranches fines.
4. Faire mariner l’émincé de porc avec les oignons et le citron. Arroser d’huile d’olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d’Espelette. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
5. Laver, éplucher (si nécessaire) et tailler les pommes de terre en quartiers. Tailler le fenouil en lanières très fines à l’aide d’une mandoline. Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur (selon le calibre). Laver et couper les tomates en deux.
6. Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Faire cuire ensuite les artichauts pendant 5 à 7 min et ajouter le fenouil émincé.
7. Faire cuire pendant 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha.
8. Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant 5 à 6 min.

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