Recette de Poulet Mariné Barbecue aux Herbes de Provence

Cette recette de poulet aux herbes de Provence est idéale pour les repas ensoleillés d'été, offrant des saveurs méditerranéennes fraîches et délicieuses. Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange savoureux d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron frais et d’herbes fraîches, puis grillés avec des légumes pour obtenir une explosion de saveurs en bouche.

Ingrédients

• 4 morceaux de poulet (cuisses, blancs, ou pilons)
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre noir au goût

Pour une variante plus élaborée, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants :

• 1 tasse de mélange à la provençale JusteBio
• 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence Ducros
• 3 cuillères à café d'Ail Semoule Ducros
• 75 ml d'huile d’olive vierge extra
• Zeste râpé d’un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la purée de courgettes)
• 1 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros (pour la purée de courgettes)
• 3 courgettes coupées en lamelles
• 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la salade au chorizo)
• 2 échalotes émincées
• 2 cuillères à café d'Ail Semoule Ducros (pour la salade au chorizo)
• 100 g de chorizo en petits dés
• 1 grosse courgette coupée en petits dés
• 4 tomates olivettes moyennes, épépinées et coupées en dés
• ½ bouquet de coriandre fraîche ou 2 cuillères à soupe de Coriandre Ducros Moulins Sel de Guérande Ducros et Poivre Noir Ducros pour l’assaisonnement

Préparation

Marinade du poulet

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol et bien les enrober de marinade. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement pendant 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser mariner toute une nuit.

Rassemblez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, ajoutez les filets de poulet et couvrez-les de marinade. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur, ou mieux, toute une nuit.

Préparation du barbecue ou du four

Si vous utilisez un gril, préchauffez-le à feu moyen. Si vous préférez rôtir le poulet, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Cuisson du poulet

Si vous utilisez un gril, retirez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez légèrement l'excès de marinade. Disposez les morceaux de poulet sur le gril chaud et faites-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Si vous préférez rôtir le poulet, disposez les morceaux de poulet et la marinade dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 200° C (thermostat 7). Posez le poulet sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit (pour vérifier la cuisson, piquez-le : le jus doit perler de couleur claire).

Variante avec purée de courgettes et sauce chorizo

Pour une version plus élaborée, vous pouvez accompagner ce poulet mariné d'une purée de courgettes et d'une sauce au chorizo.

Purée de courgettes

Pour la purée de courgettes, faites chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne. Ajoutez l’ail et les courgettes, faites frire 4-5 minutes et assaisonnez à votre goût. Passez au mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène, ajoutez le Parmesan et le beurre et mélangez encore quelques secondes. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Sauce au chorizo

Pour la sauce, chauffez l’huile d’olive dans une casserole moyenne, ajoutez l’échalote et faites-la revenir 1 minute à feu moyen. Ajoutez l’ail, le chorizo, les courgettes et les tomates et laissez cuire pendant 4-5 minutes. Ajoutez la coriandre et assaisonnez à votre goût.

Pour servir, disposez la purée au centre d’un plat chaud, découpez les blancs de poulet en tranches et placez les dessus. Servez avec la sauce au chorizo.

Mix Barbecue Provençal aux Herbes de Provence

Une autre façon de savourer le poulet aux herbes de Provence est de le préparer en mix barbecue avec des légumes frais.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 courgettes, tranchées en rondelles
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 1 aubergine, tranchée en rondelles
• 250 g de tomates cerises
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Jus de 1 citron
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Préparation

1. Marinade : Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le jus de citron. Ajoutez le poulet et les légumes tranchés, et mélangez bien pour enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer le barbecue ou la poêle : Préchauffez votre barbecue ou une grande poêle à griller à feu moyen.
3. Griller le poulet et les légumes : Placez le poulet et les légumes sur le grill chaud. Faites griller le poulet pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les jus soient clairs. Les légumes prendront environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
4. Surveillez la cuisson : Tournez les légumes et le poulet régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent et pour obtenir des marques de grill uniformes.

Service et Conservation

Servez les légumes grillés et le poulet chaud, garnis de feuilles de basilic frais et d'un filet de jus de citron supplémentaire si désiré. Vous pouvez accompagner ce plat de quinoa, de riz, ou d'une salade verte.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les stocker dans des récipients hermétiques.

Bon appétit !

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