Brochettes de Poisson Mariné à la Sauce Soja : Une Recette Facile et Savoureuse

Profitez du beau temps pour organiser vos dernières soirées barbecue avec une recette de brochettes qui change des traditionnelles brochettes de viande : les brochettes de poisson! À base de saumon et de crevettes, préalablement marinés dans une préparation aux saveurs asiatiques, c'est un délice !

Cette recette est idéale au barbecue ou à la plancha, parfaite pour l'apéritif ou comme plat principal avec une salade de riz, pâtes ou taboulé.

Les brochettes de poisson à la plancha sont une délicieuse façon de se régaler en été ! Cette recette polyvalente et estivale peut être préparée avec différents types de poisson, du cabillaud au saumon en passant par le thon ou l’espadon, offrant ainsi une variété de saveurs. Que vous organisiez un barbecue en famille ou que vous souhaitiez simplement préparer un repas léger et sain, les brochettes de poisson à la plancha sont un choix parfait. Cette recette simple ne passera pas inaperçue lors de vos repas !

Voici une recette simple et savoureuse de poisson à la plancha, en mode brochettes !

Ingrédients

Pour 6 brochettes :

• 250 grammes de pavé de saumon découpé en cubes (de 2/3 centimètres environ)
• 24 grosses crevettes partiellement décortiquées
• Le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée selon vos goûts)
• 1 citron à découper en rondelles
• 1 poignée de graines de sésame

Autres ingrédients possibles :

• 500 g de pavé de saumon (sans la peau)
• 1 tbsp de gingembre en poudre
• Épices chinoises
• 2 oignons rouges
• 3 tbsp de sauce teriyaki (ou 1 càs de sauce soja salée et 2 càs de sauce soja sucrée)

Légumes :

• 1 pavé de saumon frais
• 1 pavé de cabillaud frais
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• Le jus d’un citron
• De l’huile d'olive
• De la sauce soja
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• Des graines de sésame

Préparation

Temps de préparation : 10-20 minutesTemps de cuisson : 2-20 minutesTemps total : 40 minutes

Étapes :

1. Préparez la sauce pour la marinade : mélangez le jus de citron, l'ail, la coriandre, l'huile de sésame et la sauce soja.
2. Coupez le saumon et le cabillaud en cubes de taille égale.
3. Dans un saladier, mettez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et des graines de sésame.
4. Mettez les dés de poisson à mariner et réservez au frais.
5. Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette, le poivron et l'aubergine en tranches fines à la mandoline ou au couteau.
6. Transférez les tranches dans un saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail râpée et mélangez le tout.
7. Sur des pics à brochettes, alternez crevettes, morceaux de saumon et rondelles de citron, jusqu'à épuisement des aliments. Vous pouvez également alterner un cube de saumon et un cube de cabillaud.
8. Badigeonnez généreusement avec un pinceau les brochettes de marinade. Saupoudrez-les de graines de sésame.
9. Déposez les brochettes sur la plancha teppanyaki et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
10. Ajoutez les légumes sur la plancha en les mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
11. Faites cuire 2/3 minutes environ de chaque côté au barbecue ou à la plancha et servez aussitôt !

Servez immédiatement et régalez-vous ! Bon appétit !

Pour une cuisson au grill : Allumez le grill en mode Automatique/"Poisson". Quand le préchauffage est terminé, déposez les brochettes sur la plaque inférieure et refermez le grill. Retirez lorsque le palier "Saignant" est atteint.

Parsemez de graines de sésames au moment de servir. Vous pouvez accompagner les brochettes d'une salade verte.

Do et Don’t pour des brochettes de poisson réussies

Pour les brochettes de poisson à la plancha comme pour n’importe quelle recette il peut y avoir des loupés. Voici une liste de do et don’t afin d’y remédier !

Do :

• Tout d’abord, utilisez du poisson frais ! Optez pour des filets de poisson frais plutôt que congelés pour obtenir une meilleure saveur et texture.
• Marinez le poisson : préparez une marinade savoureuse en mélangeant des ingrédients tels que du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes et des épices pour ajouter de la saveur au poisson. Laissez le poisson mariner pendant au moins 30 minutes avant de l’enfiler sur les brochettes.
• Choisissez des légumes complémentaires : Ajoutez des légumes frais sur vos brochettes pour plus de saveur et de couleur. Des légumes tels que des poivrons, des oignons, des courgettes ou des champignons se marient très bien avec le poisson.
• Préchauffez la plancha avant de cuire les brochettes. Cela aidera à sceller les jus et à éviter que le poisson ne colle à la plancha.
• Enfin, utilisez des brochettes en bois humidifiées : trempez vos brochettes en bois environ 30 minutes avant de les utiliser. Cela évitera qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.

Don’t :

• Pour commencer, ne surcuisez le poisson pour éviter qu’il ne devienne sec et caoutchouteux.
• Ne surchargez pas les brochettes : cela permettra une cuisson plus uniforme et facilitera le retournement des brochettes pendant la cuisson.
• N’oubliez pas d’huiler la grille avant de placer les brochettes sur la plancha, pour éviter que le poisson n’adhère.
• N’utilisez pas des morceaux de poisson trop petits, qui risquent de se dessécher rapidement lors de la cuisson. Optez pour des morceaux de taille moyenne pour une cuisson idéale.
• Enfin, ne réutilisez la marinade crue pour l’arrosage pendant la cuisson. Préparez une nouvelle marinade ou utilisez la marinade réservée séparément pour éviter les problèmes de contamination croisée.

J’espère que ces conseils vous aideront à réaliser de délicieuses brochettes de poisson !

Brochettes de Saumon Croustillantes à la Sauce Teriyaki et Graines de Sésame

Une autre variante savoureuse consiste à préparer des brochettes de saumon croustillantes, marinées dans une sauce teriyaki et des graines de sésame. Voici comment :

Ingrédients :

• Dés de saumon
• Poivre
• Flocons de piment
• Marinade Teriyaki Kikkoman
• Jus et zeste de citron vert
• Huile de sésame
• Poivron vert (coupé en cubes)
• Graines de sésame

Préparation :

1. Couper le saumon en dés et assaisonner avec du poivre, des flocons de piment et la marinade Teriyaki Kikkoman. Ajouter le jus et le zeste de citron vert, ainsi que l'huile de sésame. Bien mélanger et réserver.
2. Couper le poivron vert en cubes de la même taille que le poisson.
3. Enfiler le poisson sur des brochettes métalliques en alternant avec des morceaux de poivron.
4. Badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade et saupoudrer d'une cuillère à soupe de graines de sésame.
5. Faire cuire les brochettes de saumon au barbecue ou sous le gril sur une surface préchauffée à haute température pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Salade de fenouil (accompagnement) :

• Fenouil (coupé en fines lamelles)
• Pomme (coupée en allumettes)
• Miel
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation de la salade :

1. Couper le fenouil en fines lamelles et la pomme en allumettes.
2. Ajouter le miel, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement et assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir les brochettes de saumon parsemées de lamelles d'oignon, avec la salade de fenouil. Saupoudrer avec les graines de sésame restantes et le zeste de citron vert râpé.

Brochettes de Thon et Saumon Mariné

Plongez dans une explosion de saveurs marines avec cette délicieuse recette de brochettes de thon et saumon marinés. Les marinades sucrée-salée, à la base de sauce soja et sésame, donnent aux poissons une tendreté incroyable et une glaçure caramélisée irrésistible lorsqu'ils sont grillés. Une expérience culinaire à ne pas manquer.

Ingrédients :

• Longe de thon rouge
• Pavé de saumon
• Mangue en joue
• Sauce soja sucrée
• Sauce soja salée
• Graines de sésame
• Huile de colza
• Ail en cubes
• Gingembre

Préparation :

1. Détaillez dans la longe de thon des cubes réguliers, puis faites de même pour le pavé de saumon. Coupez la mangue en petits dés.
2. Versez l’huile de colza dans un bac gastro, puis ajoutez tout le reste des ingrédients de la recette.
3. Mélangez l’ensemble, filmez et faites mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
4. Sortez la préparation une demi-heure avant cuisson.
5. Montez les brochettes en alternant les cubes de thon rouge, de saumon et de mangue.
6. Faites cuire au grill ou à la plancha selon l’appoint de cuisson souhaité des poissons.

Brochettes de Saumon au Four

Une autre façon de préparer de délicieuses brochettes de saumon est au four. Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

• Filets de saumon
• Sauce soja
• Miel
• Graines de sésame

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Préparer la marinade : mélanger dans un saladier la sauce soja et le miel.
3. Découper vos filets de saumon en gros dés de taille identique et les ajouter à la marinade.
4. Préparer les brochettes : mettre des graines de sésame dans une assiette creuse et y déposer vos dés de saumon en les retournant afin que le sésame adhère à toutes les faces.
5. Déposer vos brochettes dans un plat légèrement huilé.
6. Mettre au four pendant 15 min en veillant à retourner les brochettes afin qu'elles dorent de tous les côtés.
7. Servir accompagné d'un riz basmati nature ou arrangé.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparations

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