Marinade Blanche au Citron pour Poulet Barbecue : Une Recette Incontournable

Le poulet mariné au citron et aux herbes est une recette incontournable pour vos barbecues estivaux. Il marie parfaitement la fraîcheur des citrons avec les arômes des herbes, offrant un plat juteux et savoureux. Facile à préparer, il requiert des ingrédients simples, souvent disponibles dans votre cuisine. En un clin d’œil, vous pourrez éblouir vos convives avec cette délicieuse création.

Fan inconditionnelle de jeux vidéos, de festivals de musique et de voyages, j’adore cuisiner quelques tapas à partager avec mes amis. Mon rêve ultime ? Envie de partager cet article ? C'est par ici ! Ce plat est tellement simple que vos enfants peuvent le faire (l’occasion de déléguer?) et d’ailleurs c’est un plat qu’ils vont aimer ! Les miens adorent le poulet ainsi mariné car il est tendre et goûteux.

Cette façon de préparer le poulet est très légère donc parfaite en phase de perte de poids mais aussi pour un dîner léger pour toute la famille. Je vous suggère de l’accompagner d’une purée de butternut et patate douce qui se marie à merveille avec.

Le blog Esprit Barbecue et vous, vous propose aujourd’hui une recette au barbecue : les brochettes de poulet marinées au citron. De tendres morceaux de poulet délicatement marinés avec le sucré du miel, le rafraîchissant de jus de citron, et le goût prononcé de l’huile et du vinaigre, le tout grillé au barbecue.

Voici une recette détaillée pour préparer cette marinade et cuire votre poulet à la perfection.

Ingrédients et Ustensiles Nécessaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients et ustensiles suivants :

• 4 pièces de poitrine de poulet
• 2 citrons
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre
• Presse-agrumes
• Pinceau de cuisine
• Grille de barbecue

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marination : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€

Préparation du Poulet Mariné au Citron

Voici les étapes à suivre pour préparer votre poulet mariné :

1. Étape 1 : Dans un grand bol, combinez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
2. Étape 2 : Ajoutez le poulet au mélange pour bien l'enrober. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour des saveurs optimales.
3. Étape 3 : Préchauffez le barbecue à feu moyen. Huilez légèrement la grille avec un pinceau pour éviter que le poulet ne colle.
4. Étape 4 : Placez les morceaux de poulet sur la grille chaude et faites-les cuire environ 15 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
5. Étape 5 : Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.

Brochettes de poulet marinées au citron sur un barbecue.

Astuces et Conseils

Pour une marinade encore plus parfumée, incorporez des zestes de citron, qui rehausseront le goût tout en ajoutant une touche de fraîcheur.

Testée (et améliorée) pour le barbecue en ajoutant plus de miel et des morceaux de courgette au poulet. Alterner sur les piques poulet et courgette... topissime !

Pour aller plus vite, il est possible de les cuire à la poêle.

Recette Alternative : Brochettes de Poulet Marinées au Citron et Paprika avec Crème Fouettée

Cette recette propose une variante avec une crème fouettée au paprika pour accompagner les brochettes.

Étape 1 : Préparation et Découpe des Blancs de Poulet

Prenez vos blancs de poulet et commencez par les couper en dés. Les morceaux doivent être réguliers (environ 2 cm) et doivent pouvoir tenir sur un pique à brochette. S’il y en a, retirez les nerfs. Réservez vos morceaux de poulet le temps de vous occuper de la marinade.

Étape 2 : Réalisation de la Marinade

Epluchez et émincez finement vos gousses d’ail, après avoir retiré le germe. Pelez et émincez les 2 oignons.

Prenez un grand saladier dans lequel vous allez mettre tous les ingrédients suivants afin de réaliser la marinade : mettez les cuillères d’huile d’olive, le jus de citron, les morceaux d’ail finement hachés, les oignons ainsi que l’origan et deux des quatre cuillères de paprika. Mélangez bien toutes les épices, puis ajoutez vos morceaux de poulet dans la marinade. Mélangez les dés de poulet afin qu’ils soient bien tous enrobés dans la marinade. Couvrez votre saladier d’un film alimentaire, puis laissez les morceaux de poulet mariner au moins 1 heure au réfrigérateur. Dans l’idéal, laissez-les mariner toute une nuit afin que la viande s’imprègne bien de tous les arômes. Cependant, ne dépassez pas 48 heures de marinade.

Étape 3 : Préparation des Brochettes de Poulet

Munissez-vous d’une assiette ou d’un saladier, dans lequel vous déposez du papier ménage de manière à absorber l’excédent d’huile des morceaux de poulet. Déposez tous vos morceaux de poulet marinés dessus. Prenez des piques à brochette et enfilez les morceaux de poulet dessus de manière à les répartir équitablement.

Étape 4 : Réalisation de la Crème au Paprika

Maintenant, réalisons la crème au paprika ! Pour ce faire, munissez-vous d’un grand saladier en inox bien froid (mettez-le au réfrigérateur au préalable), puis versez-y la Crème Entière Fluide Bridélice.

Un conseil : la crème devant être la plus froide possible, ne la sortez qu'au dernier moment de votre réfrigérateur.

Munissez-vous d’un fouet et montez la crème à la main (ou au batteur électrique si vous préférez), jusqu’à ce qu’elle se transforme en chantilly. La texture doit être assez ferme.

Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre à votre chantilly. Mettez une bonne dose de paprika. N’hésitez pas à goûter votre chantilly afin de vous assurer qu’elle a assez de goût. Ajoutez du sel, du poivre et du paprika si nécessaire, et selon vos goûts.

Déposez votre chantilly salé dans un ramequin ou un bol pour le service. Réservez au frais jusqu’au moment du service.

Étape 5 : Cuisson du Poulet

C'est l’heure de la cuisson ! Sortez vos brochettes de poulet du réfrigérateur. Munissez-vous d’une poêle. Sur feu moyen, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Attendez quelques minutes qu’elle soit bien chaude, puis déposez-y les brochettes de poulet. Généralement, 3 - 4 minutes de cuisson suffisent.

Ici, pour réussir votre cuisson, il est important de ne pas surcuire vos morceaux de poulet afin que les brochettes restent moelleuses. De plus, il faut savoir que le jus de citron de la marinade a déjà commencé à cuire le poulet (d'où l'intérêt de laisser mariner au moins 1 heure). Il suffit alors de les snacker pour profiter d’une saveur fruitée et fondante délicieuse.

Étape 6 : Dressage des Brochettes au Poulet

Une fois les brochettes de poulet mariné prêtes, il ne vous reste plus qu’à dresser les plats individuels en disposant les brochettes à côté du ramequin de crème fouettée au paprika. Chacun pourra mettre autant de crème au paprika qu’il le souhaite.

Vous pouvez accompagner ses petites brochettes de pommes de terre sautées, d’une poêlée de légumes du soleil ou d’une salade de tomates simple ou composée.

Vous pouvez également dresser les mini-brochettes dans un plat de service et le déposer au centre de la table pour un moment convivial.

Servez bien chaud et dégustez.

Accords Mets et Vins

Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui complétera à merveille les notes citronnées et herbacées.

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