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La recrudescence des régimes végétariens ou végétaliens peut conduire à un déficit en protéines. Or nos besoins journaliers en protéines s'élèvent à environ 0,8 g par kilo. Un adulte de 55 kilos doit donc en consommer environ 44 g. On parle de la teneur en protéine contenue dans l'aliment et non pas du poids de l'aliment protéiné. D'où l'importance d'en consommer suffisamment. Ces nutriments permettent de constituer nos muscles, nos os, nos cheveux, nos ongles, notre peau. Inutile de recourir forcément à la viande ou au poisson, il existe des protéines végétales comme les pois chiches, le quinoa, l'épeautre, le soja entre autres qui peuvent faire l'affaire. Ce type de carence se retrouve fréquemment chez les personnes âgées.
Mais comment reconnaître une carence en protéines ? Voici 8 signes qui doivent vous alerter.
Une carence nutritionnelle (nommée à tort carence alimentaire car il s'agit d'un manque de nutriment pas d'aliment) est un apport insuffisant par rapport aux besoins nécessaires en nutriments (vitamines, oligo-éléments, acides gras essentiels, protéines…) pour que le corps soit en bonne santé. La carence alimentaire, correctement nommée carence nutritionnelle, est une situation dans lequel l’organisme est en manque de nutriments (et non d’aliments).
En effet, pour que le corps fonctionne normalement et que l’on soit en bonne santé, il nécessite un certain apport en nutriments. Il existe d’ailleurs des références pour connaître nos besoins nutritionnels. "Il existe des références des besoins pour chaque élément nutritionnel, ce sont les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC). On parle de déficience ou de carence légère lorsque les apports sont couverts à 70-100%, de carence lorsque les apports sont inférieurs à 70% des besoins, de carence sévère lorsque les apports sont inférieurs à 40-50% des besoins" développe le Dr Laurence Plumey, Médecin Nutritionniste, praticien Hospitalier (Hôpital Antoine Béclère) et Fondatrice de l'Ecole EPM NUTRITION.
Plus les carences nutritionnelles sont graves et plus elles s'accompagnent de symptômes. "Le symptôme commun à toutes les carences est la fatigue" informe le Dr Laurence Plumey. Les autres symptômes dépendent de l'élément nutritionnel concerné.
Les principaux symptômes indiquant qu’une personne souffre d’une carence nutritionnelle sont :
Le manque de protéines, également appelé carence protéique, survient lorsque l’apport en protéines provenant de l’alimentation est insuffisant pour répondre aux besoins du corps. Les protéines sont un nutriment essentiel crucial pour de nombreuses fonctions corporelles. Un manque de protéines peut avoir diverses causes, notamment une alimentation déséquilibrée, une malabsorption ou un besoin accru en protéines non satisfait. L’une des causes les plus courantes d’une carence en protéines est une alimentation déséquilibrée.
Si l’alimentation ne contient pas suffisamment d’aliments riches en protéines tels que la viande, le poisson, les œufs, les légumineuses et les produits laitiers, une carence peut survenir. Cela se produit souvent chez les personnes ayant une alimentation déséquilibrée ou évitant certains groupes d’aliments. Une autre cause du manque de protéines est la malabsorption (absorption insuffisante des nutriments). Certaines maladies du système digestif telles que la maladie cœliaque, la maladie de Crohn ou la pancréatite chronique peuvent freiner l’absorption des protéines alimentaires, entraînant une carence protéique.
De plus, un besoin accru en protéines non comblé peut entraîner un manque. Dans certaines situations, telles que la croissance, la grossesse ou l’allaitement, après une opération ou lors d’une pratique sportive intensive, le besoin en protéines peut être accru.
La première cause de la carence alimentaire est le manque d’apport en nutriments. Lorsqu’on a une alimentation peu diversifiée ou que l’on est en situation de malnutrition. Cependant, certaines maladies et la prise de médicaments peuvent entraîner des carences.
Une carence en protéines chez les personnes âgées peut être attribuée à divers facteurs. Il arrive que les personnes âgées perdent l’appétit, soit pour cause de maladies, soit par perte du goût, ce qui peut conduire à une réduction dans l’ensemble de leur consommation alimentaire. Les problèmes de mastication et de déglutition peuvent également entraîner un refus ou une consommation réduite d’aliments riches en protéines. De plus, les maladies existantes chez les personnes âgées peuvent augmenter les besoins en protéines ou affecter leur absorption, ainsi que la prise de certains médicaments pouvant réduire l’appétit ou affecter la digestion.
Le manque de protéines chez les personnes âgées peut entraîner une détérioration de la tonicité musculaire, une santé osseuse réduite, une cicatrisation ralentie et un affaiblissement du système immunitaire.
Changements dans les habitudes alimentaires: Les personnes âgées peuvent connaître des changements dans leurs habitudes alimentaires : moins d'appétit ou une altération du goût, ce qui peut entraîner une diminution de leur consommation alimentaire en général, entraînant par ce fait une réduction de l’apport en protéines.
Des personnes âgées peuvent avoir des difficultés à mâcher ou avaler des aliments solides en raison de problèmes dentaires, perte de dents ou d'autres affections. Cela peut les amener à éviter ou à limiter la consommation d'aliments riches en protéines.
Certaines maladies peuvent augmenter les besoins en protéines ou en freiner l'absorption. Par exemple, une maladie rénale peut altérer le traitement des protéines dans le corps, tandis que certaines maladies chroniques peuvent provoquer leur dégradation De plus, les maladies gastro-intestinales telles que la maladie cœliaque et les inflammations chroniques de l'intestin peuvent rapidement entraîner une carence en nutriments.
Certains médicaments régulièrement pris par les personnes âgées peuvent diminuer l'appétit ou affecter la digestion. Cela peut entraîner une réduction de la consommation alimentaire et de l'apport en protéines. Parmi ces médicaments figurent les inhibiteurs de la pompe à protons (IPP), les médicaments diurétiques et les agents chimiothérapeutiques.
Les symptômes d’une carence protéique peuvent être variés. Les signes fréquents sont la faiblesse ou l’atrophie musculaire. Un manque de protéines entraîne une diminution de la masse musculaire, se traduisant par une faiblesse et une atrophie musculaires. Les personnes touchées peuvent avoir du mal à maintenir leur capacité physique.
Chez les enfants, un manque de protéines peut affecter la croissance normale. Les enfants qui ne consomment pas suffisamment de protéines peuvent connaître un retard de croissance et dans la prise de poids . Un autre symptôme est l’œdème. En raison du manque de protéines dans le corps, des accumulations de liquides peuvent survenir dans les tissus, se manifestant sous forme de gonflements, en particulier dans les jambes, les chevilles et le visage. Une carence protéique peut aussi provoquer la perte de cheveux et rendre les ongles cassants. Les protéines sont un composant important des cheveux et des ongles.
Voici d'autres symptômes qui doivent vous alerter :
Remarque ! Tous les symptômes mentionnés peuvent également apparaître dans d’autres pathologies.
Les carences nutritionnelles sont dues le plus souvent à un manque d'apports. Ainsi, les femmes manquent de fer par exemple car elles ne mangent pas assez de viande rouge, d'abats. Cette carence en apports est associée, de plus, à des pertes de fer dues aux menstruations, aux grossesses. Les régimes favorisent les carences en nutriments, surtout lorsqu'ils sont restrictifs.
Voici une liste des principales carences alimentaires :
Les symptômes d'une carence en protéines sont une fonte de la masse musculaire, une baisse des performances et une moindre résistance aux infections.
Le traitement d’une carence en protéines consiste principalement à équilibrer son alimentation. Une alimentation équilibrée, contenant des aliments riches en protéines, est essentielle pour remédier à cette carence. La viande, le poisson, les œufs, les légumineuses et les produits laitiers sont de bonnes sources de protéines de haute qualité. Il peut également s’avérer nécessaire de prendre des compléments protéinés sous forme de poudres ou de shakes pour combler les besoins. Dans certains cas, il est important de traiter la maladie à l’origine de la carence protéique, comme par exemple, la malabsorption.
Voici les recommandations :
Attention ! Le respect d’une alimentation équilibrée, riche en aliments protéinés et tenant compte des besoins individuels, est essentiel pour prévenir une carence protéique.
Pour savoir si l'on a des carences, il suffit d ‘analyser son comportement alimentaire et d’avoir un bon examen médical et biologique de la part de votre médecin.
Manque de fer : pas assez de viande rouge (moins d’une fois par semaine). Vous êtes fatigué(e), un peu pâle et vous vous essoufflez rapidement. Votre médecin vous examinera car les causes de manque de fer ne sont pas qu’alimentaires. Il peut s’agir aussi de saignements internes ou de syndrome de malabsorption. Un bilan biologique sera nécessaire.
Manque de calcium : pas assez de produits laitiers (moins de 3 par jour. Vous ne sentez rien mais vos os se déminéralisent en silence !
Manque de magnésium : pas assez de légumes et de fruits. Vous vous sentez fatiguée, tendu(e), crispée et vous avez souvent des crampes musculaires.
Manque de vitamine D : pas assez d’exposition au soleil - pas assez de poissons gras et de laitages enrichis en vitamine D. Vous vous sentez fatigué(e) et ressentez courbatures voire douleurs osseuses. Votre taux sanguin de vitamine D est très bas (comme 50 à 80% des français en hiver !). La solution : profitez du moindre rayon de soleil (15 mn par jour suffisent à fabriquer votre dose journalière de vitamine D) - mangez du poisson gras (sardines, harengs, maquereaux, saumon) 2 à 3 fois par semaine en les variant - prenez des laitages enrichis en vitamine D (fromages blancs, laits).
Manque de vitamine C : passe assez de fruits (surtout les agrumes et fruits exotiques). Vous vous sentez fatigué(e) et avez tendance à attraper les virus et bactéries qui circulent en hiver !
Manque d’eau : moins d’un litre d’eau par jour. Vous vous sentez fatigué(e), ressentez souvent des maux de tête et des vertiges et votre tension est basse. Vous consultez bien évidemment votre médecin car les causes peuvent être multiples mais si tout est normal, pensez à votre hydratation insuffisante. La solution : buvez au moins 1 litre d’eau par jour. Une astuce : buvez un grand verre à chaque fois que vous êtes passé(e) aux toilettes et vérifiez que vos urines soient toujours claires.
Quant aux compléments alimentaires, ils sont indispensables en cas de fatigue car ils vous permettront de vous ressourcer très rapidement.
Chez un adulte en bonne santé, une alimentation variée et équilibrée, ainsi qu’une exposition solaire modérée quotidienne, devrait suffire à combler les besoins en vitamines et minéraux. Le caractère varié de l’alimentation est important car aucun aliment ne garantit à lui seul tous les apports nécessaires. Cependant, il n’est pas toujours possible de remplir ces critères.
En cas de carence, on peut recourir à une supplémentation alimentaire ou médicamenteuse.
Le mieux est de consulter un médecin généraliste ou un diététicien afin de diagnostiquer une éventuelle carence et d’obtenir des conseils sur votre alimentation et sur les aliments à consommer pour lutter efficacement contre les carences nutritionnelles.
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