Gâteau au Yaourt à la Mangue : Une Recette Facile et Exotique

Le gâteau au yaourt est l’une des recettes les plus populaires dans les foyers français. Facile à préparer, économique et toujours délicieux, il séduit par sa simplicité. Ici, on lui donne une touche exotique en y ajoutant des morceaux de mangue juteuse et parfumée. Ce gâteau à la mangue fraîche est très moelleux et la pâte est facile et rapide à faire.

La mangue, fruit tropical originaire d’Asie du Sud, est aujourd’hui largement cultivée aux Antilles, en Afrique et en Amérique latine. Son parfum sucré et sa chair fondante apportent au gâteau au yaourt une nouvelle dimension gourmande, idéale pour surprendre vos invités. On trouve des mangues sur les étals presque toute l'année en provenance du Brésil, de septembre à janvier, du Burkina et de Côte d'Ivoire de mars à juillet. Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée). C'est l'un des fruits les plus riches en carotène ou vitamine A.

Ce gâteau au yaourt et à la mangue est parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou un dessert léger. Moelleux, fruité et légèrement caramélisé, il est aussi délicieux nature qu’accompagné d’une boule de glace coco ou d’une compotée exotique. Cette recette pleine de fraîcheur va ravir vos invités, votre famille et convives lors d'un dessert ou d'un goûter. Il convient très bien aux diabétiques. Naturel et sans sucre ajouté.

Un petit conseil. Avant de le servir, mettre une part de côté ! Ne faites pas comme moi ! Je n'ai pas eu le temps de le manger lorsque je l'ai mis sur la table. J'ai du en refaire un deuxième pour le goûter !

Recette : Gâteau au Yaourt et à la Mangue

Ingrédients (pour un moule rectangulaire ou carré ~24 cm)

Pour la pâte :

• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 3 œufs
• 2 pots de sucre en poudre
• 3 pots de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 belle mangue mûre (ou 250 g de mangue en conserve, égouttée et coupée en gros dés)

Pour le dessus :

• Un peu de sucre glace pour saupoudrer après cuisson

Préparation

1. Préchauffe le four : 180°C (chaleur statique ou tournante).
2. Prépare la pâte au yaourt :
   • Dans un grand bol, verse le yaourt. Utilise le pot vide comme mesure.
   • Ajoute les œufs et le sucre. Fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
   • Incorpore la farine et la levure progressivement.
   • Verse l’huile et la vanille, puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Prépare la mangue :
   • Coupe la mangue en cubes de 2-3 cm.
   • Si tu utilises une mangue au sirop, égoutte-la bien.
4. Montage du gâteau :
   • Verse la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
   • Enfonce légèrement les morceaux de mangue de façon espacée dans la pâte, sans les recouvrir complètement (ils doivent à peine dépasser à la surface).
5. Cuisson :
   • Enfourne pour 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
   • Laisse refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Conseils & Variantes

• Version encore plus fruitée : Ajoute un filet de jus de mangue ou de citron vert dans la pâte.
• Mangue surgelée possible : À décongeler et égoutter avant usage.
• Moule individuel : Tu peux le cuire en petits carrés ou muffins (cuisson réduite à 20-25 min).
• Accords gourmands : Sers-le avec une boule de glace coco, une chantilly légère ou une compotée de fruits exotiques.

FAQ - Gâteau au yaourt et à la mangue

1. Peut-on préparer ce gâteau avec d’autres fruits ? Oui, la recette fonctionne aussi très bien avec de l’ananas, de la pêche, de la poire ou des fruits rouges.
2. Comment conserver le gâteau au yaourt et à la mangue ? Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien couvert, ou au réfrigérateur pour plus de fraîcheur.
3. Peut-on utiliser de la mangue surgelée ? Absolument, il suffit de bien la décongeler et de l’égoutter avant de l’ajouter à la pâte.
4. Quelle texture apporte la mangue au gâteau ? La mangue rend le gâteau encore plus moelleux et apporte une touche sucrée et parfumée.
5. Est-ce que la recette peut se faire sans yaourt ? Oui, on peut remplacer le yaourt par du fromage blanc ou du lait fermenté pour une texture similaire.

Ingrédients pour d'autres recettes à base de mangue

• Purée de fruits
• Sucre
• Stabilisateur
• Eau
• Glucose
• Blancs d'œufs
• Gélatine
• Isomalt
• Colorant vert

Pour réaliser d'autres recettes à base de mangue, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Faire fondre la purée de fruits.
2. Mélanger le sucre et le stabilisateur ensemble.
3. Dans une casserole, mettre à chauffer tout en remuant l’eau, le glucose et le mélange sucre/stabilisateur. Donner une bonne ébullition.
4. Mettre les blancs au batteur, les monter et serrer au sucre.
5. Mélanger toutes les poudres puis mélanger à la maryse les blancs montés avec les poudres.
6. Faire fondre la purée. Ajouter le sucre et faire bouillir. Ajouter la gélatine. Laisser prendre et mettre en syphon. Gazer le syphon et bien remuer.
7. Isomalt chauffé à 180 °C avec du colorant vert. Faire souffler en forme de mangue et réaliser un trou au fond.

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