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La grossesse est une période de transformation intense pour le corps de la femme, rendant son système immunitaire plus vulnérable. Une alimentation adaptée joue un rôle primordial pour la protéger et assurer le bon développement du bébé. Au début de votre grossesse, un test de dépistage de la toxoplasmose est réalisé.
La sagesse populaire recommande généralement de ne pas consommer de viande rouge pendant la grossesse. Or, ce n’est pas tout à fait vrai. Le réel danger réside dans la viande saignante, la viande crue et la charcuterie mal conservée.
Pendant neuf mois, il est fortement déconseillé de consommer des carpaccios, des tartares, et même de la viande juste un peu saignante, qu’elle soit rouge ou blanche. La viande saignante, crue ou mal cuite peut contenir des parasites et bactéries nocifs pour la future maman et le fœtus. Par exemple, le toxoplasme, qui peut provoquer une toxoplasmose pour la maman qui n’est pas immunisée. Si cette pathologie n’est pas très grave en soi pour l’adulte, elle est extrêmement dangereuse pour le fœtus.
Il faut aussi se méfier de la listeria, responsable de la listériose, qui se niche particulièrement dans la charcuterie et dans les aliments d’origine animale mal cuits.
La consommation d’aliments crus comme le poisson, les fruits de mer, la viande rouge (agneau, porc, bœuf…), les volailles, les fromages au lait cru (roquefort, salers, le brie, le pélardon, certains camemberts…) ou des légumes, plantes aromatiques et fruits mal lavés peut provoquer la toxoplasmose ou la listériose.
Il ne faut pas supprimer toutes les viandes lorsque l’on est enceinte, loin de là. Il est tout à fait possible de consommer de la viande rouge, à condition qu’elle soit bien cuite à cœur à une température d’environ 70 °C. Donc, enceinte, vous pouvez manger de la viande froide, mais à condition qu’elle soit parfaitement cuite au préalable.
Il en va de même pour tous les types de viande : poulet, veau, porc doivent être cuits à cœur avant d’être consommés.
Outre le fait de cuire à cœur toutes les viandes, pendant votre grossesse, il convient de respecter un certain nombre de précautions d’hygiène élémentaires.
Le toxoplasme ne se trouve pas seulement dans la viande rouge, mais aussi dans la terre :
Pour éviter la contamination à l’intérieur du réfrigérateur, il est conseillé de couvrir les aliments avec un film étirable, ce qui évitera que les bactéries se transmettent d’un aliment à l’autre.
Si votre sérologie toxoplasmose est négative, il convient de dépister une éventuelle contamination ; votre médecin traitant vous prescrira une sérologie toutes les 4 semaines, jusqu’à l’accouchement.
Durant la grossesse, les besoins énergétiques et nutritionnels de la femme enceinte évoluent. La gestation exige des apports en micronutriments plus importants dès le début de grossesse. C’est particulièrement le cas du fer, dont le rôle est essentiel dans différentes fonctions fondamentales pour le corps.
Une insuffisance d’apports en fer pour la femme enceinte ou l’enfant peut avoir des effets néfastes à long terme. C’est pourquoi il est recommandé de privilégier les viandes riches en fer tout en faisant attention à la cuisson.
Durant 9 mois, les viandes bien cuites seront à privilégier au détriment des viandes peu cuites, et les viandes crues à oublier afin d’éviter tout risque microbiologique (toxoplasmose, listériose). La viande de bœuf a de réels atouts nutritionnels.
Pendant la grossesse, l’alimentation devient un véritable enjeu de santé pour la future maman et son bébé. Certains aliments d’origine animale, comme la charcuterie, sont particulièrement surveillés car ils peuvent présenter des risques infectieux graves.
La charcuterie, souvent fabriquée à partir de viande crue ou peu cuite, peut exposer la femme enceinte à des bactéries ou parasites dangereux pour le fœtus. Mais faut-il renoncer à toute la charcuterie pendant neuf mois ? Heureusement, non.
Face à ces risques, il est essentiel d’adapter sa consommation de charcuterie pendant la grossesse. Certaines sont autorisées, d’autres strictement déconseillées, tandis que quelques-unes peuvent être consommées sous conditions.
Certaines charcuteries sont strictement déconseillées pendant la grossesse en raison des risques de contamination par la listeria ou le toxoplasme.
Certaines idées reçues laissent penser qu’une congélation à domicile permettrait de manger ces charcuteries sans danger. En réalité, la congélation domestique (généralement à -18°C) ne détruit pas le parasite responsable de la toxoplasmose.
Les repas festifs autour d’un barbecue, c’est ok enceinte ? Bien sûr que vous pouvez en profiter ! A condition évidemment de prendre certaines précautions, notamment pour la cuisson. Viandes, poissons, on s’assure que les aliments sont bien cuits à l’intérieur. Pas de viande saignante quand on est enceinte.
Si c’est le cas, demandez au cuisto de prolonger encore un peu la cuisson. Cela évite ainsi tout risque de toxoplasmose, ce qui est d'autant plus important si vous n’êtes pas immunisée.
La plancha, c’est OK aussi pendant la grossesse ! Et puis le petit plus de la plancha quand on est enceinte ? C'est qu’il n’y a pas de fumée due à la combustion.
Pendant la grossesse, la vigilance alimentaire est essentielle pour protéger la santé de la mère et du bébé. La règle principale à retenir : seules les charcuteries cuites et les viandes bien cuites à cœur sont autorisées. Cela ne signifie pas pour autant qu’il faut renoncer à tout. En cas de doute, n’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou à votre sage-femme.
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