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Le manchon de canard confit est un plat emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur riche et sa texture fondante. Cette recette, facile à réaliser, vous guide pas à pas pour obtenir un résultat digne des plus grands chefs. Suivez ces instructions simples pour préparer un repas savoureux et réconfortant.
Manchon de canard confit servi avec des pommes de terre sarladaises.
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 32 minutes
Temps total : 42 minutes
Pelez et hachez l'oignon. Pelez et coupez la carotte en rondelles.
Sortez les manchons de la graisse. Égouttez l'excédent de graisse sans les essuyer.
En mode manuel, sélectionnez la fonction cuisson classique, puis dorer. Faites revenir les manchons pendant 5 minutes pour dorer la peau, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Dorure des manchons pour une peau croustillante.
Faites dorer l'oignon et la carotte 3 minutes dans l'gras rendu. Ajoutez les lentilles, 70cl d'eau et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Pour récapituler, voici les ingrédients ajoutés à cette étape :
Arrêtez le mode « dorer » puis sélectionnez le mode « cuisson sous pression », régler pour 12 minutes, fermez et verrouillez.
À la fin de la cuisson, ajoutez le canard et sélectionnez la fonction « maintien au chaud » pendant 5 minutes environ, le temps de réchauffer les manchons.
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Préparation des légumes (oignon et carotte) | 5 minutes |
| 2 | Préparation des manchons (égouttage) | 2 minutes |
| 3 | Dorure des manchons | 5 minutes |
| 4 | Cuisson des lentilles et légumes | 3 minutes (dorure) + 12 minutes (sous pression) |
| 5 | Réchauffage des manchons | 5 minutes |
Manchon de canard confit servi avec des lentilles.
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