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Les chocolats Malakoff, c’est avant tout une barre chocolatée, une vieille spécialité occitane depuis 1855. Cette confiserie d'antan est apparue en 1855 après la bataille de Crimée.
Le général Mac Mahon gagne victorieusement la bataille de Malakoff. Pour fêter dignement cette conquête, Napoléon III souhaite créer une gourmandise. Il demande à son chocolatier Stéphanois, Jean Louis Pupier, de réaliser ce chocolat d’autrefois.
Jean Louis Pupier décide de lui donner une forme rectangulaire et de l’envelopper dans un papier métallique. Cet emballage devient la caractéristique des barres Malakoff. La fameuse barre Malakoff régala petits et grands durant de nombreuses années. Elle était le chocolat des années 60.
Aujourd’hui, le Malakoff 1855 est une spécialité régionale de L’Occitanie, ex Languedoc-Roussillon. Plus particulièrement de la région la moins peuplée de France, la Lozère mais qui détient une grande richesse environnementale.
Longtemps installés rue de la Foire, les chocolats Malakoff sont depuis presque une année, 2 rue des Chevaliers Saint-Jean, dans le centre historique. Avec fierté Christophe souligne : "Nous sommes médaillés d’or et labellisés Sud de France".
Apparu il y a plus de 160 ans le chocolat Malakoff a vécu de nombreuses années en tant que chocolat haut de gamme, créé par le chocolatier de Napoléon III. Face à l’ère de l’industrialisation et de la venue des grands chocolatiers de notre époque, le Malakoff a disparu.
La célèbre barre chocolatée remise au goût du jour à Alès, en 2011, par Romain Chollier, pourrait s'envoler vers de nouveaux horizons. Romain Chollier, Willy Wonka des temps modernes œuvre dans son laboratoire pour proposer de nouvelles recettes toujours plus diversifiées.
Mais qu'est ce que le chocolat Malakoff ? Le chocolat Malakoff est une confiserie réalisée traditionnellement à partir d’un mélange de chocolat et de pralin.
En effet, le Malakoff est un chocolat mélangé au pralin donnant un chocolat praliné. Cette recette est un mélange de chocolat, de sucre et de noisettes pour le praliné, de vanille et de beurre de cacao le tout moulé dans la masse.
Voici les ingrédients principaux :
De plus, ce chocolat au papier doré de couleur orange ne peut être du Malakoff sans être réalisé artisanalement avec des ingrédients de qualité permettant de créer une texture et un vrai goût de chocolat.
Cet ancien chocolat renaît de ses cendres, décliné avec d’autres recettes pralinées au chocolat noir, blanc ou sans sucres, avec d’autres textures et d’autres formes comme les tablettes et carrés délices. Ce chocolat s’entoure de nombreuses déclinaisons comme la pâte à tartiner.
Le chocolat Malakoff "c’est plus de 23 pâtes à tartiner, des recettes à base de pétillant, de chocolat noir, d’amande, de citron, un choix infini pour satisfaire tous les gourmands. Des tablettes de chocolat grand cru, cacao de Saint-Domingue.
Vous retrouvez le goût de la barre Malakoff 1855 en chocolat à tartiner sans huile de palme. Retrouvez tout le croquant d’un rocher dans une pâte à tartiner ! Sans huile de palme, des éclats de biscuit chocolaté et noisettes grillées et une texture fondante, croustillante, une recette artisanale… Un vrai moment de plaisir à savourer à la petite cuillère ou sur une tartine. A l'occasion des fêtes, tartinez ! Découvrez notre semainier spécial fête composé de 7 saveurs au chocolat que vous pourrez découvrir au fil de la semaine !
Quel que soit la forme sous laquelle vous l’aimez, il vaut mieux la manger rapidement. Si vous devez la conserver, gardez-la quelques jours seulement loin de la lumière et dans un endroit sec.
Comment conserve-t-on le chocolat Malakoff 1855 ? Le blanchissement du chocolat est dû au choc thermique. Il faut éviter que le chocolat subisse des changements de température et pas trop d’hygrométrie.
C’est pour cette raison, qu’il faut éviter de mettre le chocolat au frigo sauf s’il est dans une boite hermétique car il s’imprègne des aliments autour de lui. Par exemple si vous mettez un melon à côté de votre chocolat vous vous retrouverez après quelques jours avec un chocolat saveur melon.
Conserver son chocolat Malakoff1855 dans de bonnes conditions vous permettra de maintenir sa qualité le plus longtemps possible.
En 2017, la chocolaterie Malakoff pose ses cartons en Lozère et plus précisément à Banassac, proche de la Canourgue. La fabrication a repris dans une ancienne laiterie proche de la Canourgue en Lozère.
| Type de Produit | Description |
|---|---|
| Barres Chocolatées | Classique, éclats de noisettes, lait caramel Gabin, sans sucre, feuilletine… |
| Pâtes à Tartiner | Diverses saveurs et textures, sans huile de palme |
| Tablettes de Chocolat | Chocolat grand cru, cacao de Saint-Domingue |
À noter, la chocolaterie artisanale française Malakoff Company vous ouvre ses portes pour vous faire visiter sa partie production. Les visites guidées s'effectuent toute l'année du mardi au vendredi à 14h30, sur réservation.
Longtemps installés rue de la Foire, les chocolats Malakoff sont depuis presque une année, 2 rue des Chevaliers Saint-Jean, dans le centre historique. Christophe précise "les chocolats Malakoff, c’est une gamme impressionnante de barres chocolatées conditionnées dans d’adorables sachets orange, de tablettes, de pâtes à tartiner, des boîtes métal à composer, rappelant avec nostalgie nos boîtes de sucre d’antan, des corbeilles à offrir. Pour les enfants, des camions, des voitures tirelires".
Découvrez notre boîte distributrice MALAKOFF, garnie de 30 mini chocolats mélangés, pour une pause douceur instantanée. Chaque chocolat est une célébration du savoir-faire artisanal français, élaboré avec du pur beurre de cacao. Embarquez pour un voyage gourmand avec notre assortiment de 20 mini chocolats Malakoff, présentés dans une charmante 2CV en métal. Découvrez la finesse de l'artisanat français à travers ces délices chocolatés, mêlant pralinés croustillants et ganaches fondantes. Un cadeau idéal pour les amateurs de nostalgie et de chocolat de qualité. Plongez au cœur de la tradition chocolatière française avec notre sélection de 9 Bouchées Cœur Praliné, enrobées d'une variété envoûtante de MALAKOFF. Chaque bouchée, façonnée à la main avec amour et savoir-faire, est une promesse de voyage gustatif. Notre chocolat, pur beurre de cacao, capture l'essence même de la gourmandise artisanale. Découvrez notre boîte à biscuits métallique MALAKOFF, garnie de 30 mini chocolats assortis, chacun reflétant l'excellence de notre artisanat français. Ce coffret, mélange subtil de saveurs, est parfait pour les amateurs de chocolat pur beurre de cacao, offrant une touche d'élégance et de raffinement à vos moments de dégustation.
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