Makrouna Salsa Sans Viande: Un Voyage Culinaire Tunisien

Si la Tunisie était un plat, elle serait assurément les pâtes sauce Makrouna. La sauce Makrouna est une sauce tomate relevée à l’ail et aux épices.

Aujourd'hui, découvrons comment préparer une délicieuse sauce Makrouna sans viande, idéale pour accompagner vos pâtes et vous transporter en Tunisie avec chaque bouchée.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une sauce Makrouna sans viande :

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 piment
• 1 oignon émincé
• 7 gousses d’ails en petits morceaux
• 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à soupe de harissa
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de ces épices : curcuma, paprika , coriandre en poudre, « tabel » (épice tunisienne, facultatif)
• Feuilles de laurier
• Cube de bouillon de poulet (facultatif)

Instructions:

1. Dans une marmite, verser l’huile de tournesol et chauffer sur feu moyen.
2. Faire frire le piment 2 minutes de chaque côté, puis réserver de côté dans une assiette.
3. Rajouter l’oignon émincé et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Incorporer la tomate concentrée, la harissa, le sel, le poivre, les épices, et les morceaux d’ails, puis mélanger.
5. Verser de l’eau, les feuilles de laurier et le cube de bouillon de poulet (si utilisé).
6. Éteindre le feu puis laisser le piment dans la sauce.
7. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée.
8. Mettre le piment de côté, puis verser petit à petit la sauce dans les pâtes.
9. Bien mélanger pour que toutes les pâtes soient imprégnées de la sauce.
10. Au moment de servir, rajouter le piment.

Conseils et Variantes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des légumes à votre sauce Makrouna sans viande. Des pois chiches trempés la veille apporteront une texture agréable et une saveur authentique. Une pomme de terre découpée en quatre, ajoutée pendant la cuisson de la sauce, est également une option délicieuse.

La sauce Makrouna est plus ou moins piquante en fonction des goûts de chacun. Ajustez la quantité de harissa et de piment selon vos préférences.

Accompagnements et Présentation

Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer votre plat de Makrouna avec des filaments et des dés de piments frits. Saupoudrez de parmesan pour une touche de gourmandise.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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