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Vous gérez un café, un restaurant ou un hôtel ? Une bonne tasse de lait garnie avec du chocolat fondu ferait plaisir à vos clients ! Alors, munissez-vous d’un chauffe-chocolat électrique professionnel. Cet appareil se présente actuellement sous plusieurs modèles.
Il s’agit d’un appareil de cuisine professionnelle permettant de faire fondre une sauce chocolatée à la température souhaitée. Voici quelques éléments que vous devez connaître pour procéder à l’achat de ce matériel professionnel.
Certes, le chocolat peut être fondu de différentes manières, comme avec le bain marie, mais préférez le chauffe-chocolat électrique pour une efficacité de production. Par ailleurs, cette machine électrique peut fondre le chocolat en quelques minutes comme une fontaine à chocolat.
Avec le chauffe-chocolat électrique, la pâte à tartiner sera plus fluide, le chocolat froid va fondre et donnera du chocolat chaud fondu, le miel sera moins épais, … Les différentes garnitures seront très fluides et seront directement coulées sur les crêpes et gaufres sans besoin de les tartiner.
En plus du chocolat, il est possible de préparer d’autres produits avec le chauffe-chocolat électrique. On peut chauffer d’autres garnitures telles que le miel, le caramel, le chocolat blanc ou noir, les confitures, une sauce au fromage (fromage cheddar), …
La chocolatière électrique en acier inoxydable est une machine d’une contenance de plusieurs litres qui sert à introduire les garnitures dans un flacon verseur. L’application de la préparation au chocolat est rapide et efficace.
En effet, le chauffe-chocolat permet de maintenir le chocolat fondu dans un récipient inox à une température constante de 60 °C. Avec le bouchon à trois sorties de la bouteille, l’utilisateur peut appliquer des garnitures précises en utilisant une simple pression sur le flacon flexible.
Vous désirez investir dans un chauffe-chocolat électrique pour améliorer le service au sein de votre restaurant ? Voici les critères importants à considérer :
Parmi les critères de choix de ces machines, le prix tient une bonne place. Il faut pourtant savoir que le prix d’une chauffe-sauce électrique dépend du modèle, qui diffère selon le revêtement (acier, céramique…), la capacité, la puissance et la qualité de service qu’il puisse permettre à son utilisateur. Néanmoins, le prix d’un chauffe-chocolat reste abordable.
Procéder au choix d’un chauffe-chocolat selon sa contenance consiste à opter pour un appareil avec la capacité en litres pouvant s’adapter à votre établissement. Pour une utilisation fréquente, il est important d’opter pour une machine ayant de grand réservoir.
D’ailleurs, il existe des modèles de chauffe-chocolat ayant une contenance jusqu’à trois litres. Pour un modèle professionnel utilisé dans les restaurants, le chauffe-chocolat électrique peut présenter une capacité de trois litres en fonction de la puissance de l’appareil.
Le choix d’un appareil électroménager dépend de la décoration de votre cuisine professionnelle. Le design consiste à l’ergonomie et l’apparence générale de la machine électrique. Un chauffe-chocolat avec une bonne allure déniche un style supplémentaire à la cuisine.
Il est également recommandé de choisir un appareil conçu en acier inox. Ce matériau permet à l’appareil d’être robuste et simple à entretenir. Il existe beaucoup des marques qui optent pour la conception de ces équipements en acier inoxydable.
Afin de choisir un appareil électrique, il convient de s’intéresser aussi à sa puissance. En effet, la puissance détermine l’efficacité d’une machine électrique, notamment du chauffe-chocolat. C’est grâce à sa puissance que la machine électrique fonctionne avec rapidité et performance.
Plus la machine est d’une puissance élevée, plus elle est d’un fonctionnement optimal. Il faudra alors opter pour un chauffe-chocolat ayant une puissance assez élevée. Ainsi, votre machine pourra monter rapidement en température.
Avant l’achat d’un chauffe-chocolat électrique, il est important de faire un comparatif entre les différents modèles et d’en connaître les différents accessoires.
Le fouet est généralement en acier inox pour bien mélanger les produits présents dans la chocolatière électrique. Conçu en acier inoxydable, le fouet de la chocolatière est robuste.
Ceci est également vendu avec ces appareils de cuisine. Le mousseur entre en contact avec le lait et ce dernier est un composant essentiel du cappuccino.
Un robinet et un distributeur peuvent aussi accompagner le chauffe-chocolat. Pour perfectionner le service du chocolat et du lait, l’utilisation du chauffe-chocolat, muni de divers accessoires, reste primordiale.
La chocolatière est un appareil électrique indispensable pour faire fondre le chocolat. Souvent en acier inox, maints modèles sont parfaits pour confectionner une fondue de chocolat de qualité. Bien entendu, vous obtiendrez un chocolat fondu avec un four, mais rien n’égale le produit obtenu avec un chauffe-chocolat électrique.
La plupart des modèles de chauffes-chocolat électriques professionnels affichent une contenance d’un litre. De ce fait, il est possible de préparer plusieurs tasses de chocolat simultanément, tout en ayant un mélange homogène de chocolat et de lait.
Le chauffe-chocolat électrique en acier inoxydable est aussi une machine très utilisée dans la cuisson des pâtes à crêpes et des pâtes à gaufres. Dans le domaine de la restauration, ces modèles permettent le chauffage du produit (chocolat, sauce, fromage…) et de le faire fondre pour garnir plusieurs préparations.
L’utilisation d’un chauffe-chocolat de grande capacité peut servir à chauffer et maintenir à température le chocolat dans des bouteilles ou une casserole.
Par ailleurs, la chocolatière peut garder la fondue de chocolat à la température adéquate. Il suffit de positionner le thermostat commutateur sur la position maxi pendant 15 minutes, puis à une température de 60 °C pour le maintien au chaud de votre préparation. Il est donc important de bien contrôler la température de la chocolatière.
Le chocolat chaud fait partie des boissons les plus appréciées au monde surtout pendant l’hiver. Cette boisson chaude peut être mélangée avec du lait préchauffé pour enrichir encore plus le goût. Le chocolat chaud est obtenu en mélangeant de l’eau chaude avec du chocolat en poudre ou en appliquant la cuisson au bain-marie pour faire fondre le chocolat. Pour la réalisation d’un chocolat chaud de qualité, l’utilisation d’une machine chocolatière est recommandée.
Une machine chocolatière professionnelle est composée de récipients qui est utilisée pour la préparation du chocolat chaud. C’est une machine très pratique pour les établissements de restauration professionnelle comme un Pub, un snack bar ou un restaurant qui propose cette boisson chaude dans sa carte.
La machine chocolatière qui fonctionne avec de l’électricité est équipée de moteur électrique et de résistance chauffante ce qui facilite grandement la préparation des recettes de boissons chaudes à base de chocolat.
Alors comment sélectionner la bonne machine chocolatière qui répondra au mieux aux besoins de votre établissement de restauration professionnelle ?
La machine chocolatière électrique va booster la productivité de boissons chaudes au sein de votre établissement. Cette machine permet d’effectuer des boissons chaudes à base de chocolat chaud avec une vitesse d’exécution record.
De plus, il existe plusieurs types de chocolatière électrique sur le marché qui pourrait être très bénéfique pour les établissements spécialisé dans la conception de boissons chaudes :
Avec ce type de machine, plus besoin d’utiliser une buse vapeur pour faire du chocolat chaud maison. De plus, avec la chocolatière, vous êtes en mesure de réaliser rapidement une grande quantité de boissons chaudes à base de chocolat. Une chocolatière professionnelle peut contenir du chocolat chaud entre 1 à 2 litres.
Dans une boisson chaude au chocolat vendu sur le marché, le taux de chocolat est dans la plupart du temps largement inférieur à celui du sucre. Avec une chocolatière électrique, un breuvage chaude à base de chocolat aura un goût plus harmonieux et un mélange bien homogène.
Les modèles de chocolatière électrique récents sont même équipés de doseur de sucre et de chocolat pour bien harmoniser le tout. Ce qui fait que l’achat d’une machine chocolatière électrique permet d’avoir une boisson bien dosée par rapport aux chocolats chauds de fabrication industriels.
De ce fait, vous pourrez concevoir une large variété de boissons chaudes au chocolat, en grande quantité et à moindre coût avec une chocolatière électrique.
Pour la réalisation des glaçages au chocolat, les cuisiniers et pâtissiers utilisent souvent un micro-onde ou le bain marie pour faire fondre le chocolat. D’autres utilisent de l’eau bouillante pour cela.
Cependant, pour un résultat optimal, il faut utiliser la machine chocolatière électrique pour la préparation. Cela est dû au fait que certaines machines chocolatières sont équipées d’un système de réglage de température ce qui facilite et rend la cuisson du chocolat plus précise.
Avec cette machine, la précision des tâches devient aisée et l’émulsion du chocolat devient un jeu d’enfant pour le pâtissier.
Aujourd’hui, il existe des modèles de chocolatière électrique qui peuvent broyer à eux seuls les morceaux de chocolat. Ainsi, plus besoin d’utiliser des râpes ou un hachoir. Cela peut offrir un gain de temps énorme dans une cuisine professionnelle lors d’un service rapide par exemple.
Pour ravir les clients, on peut réaliser un breuvage chaud ou froid avec du lait ou d’autres ingrédients avec la machine chocolatière. Cela prouve la polyvalence de la machine.
Comme fonctionnalité, la chocolatière électrique est une machine qui est équipée d’un système d’arrêt automatique qui est pratique quand votre boisson commence à déborder pendant votre absence. Cela est aussi pratique en cas de court-circuit ou au cas où le couvercle n’est pas fermé. Ces fonctionnalités facilitent grandement l’utilisation au quotidien de la chocolatière.
L’un des avantages de cette machine est sa capacité à préserver la chaleur de la boisson pendant une longue durée. Après la conception de votre boisson chaude, ne craignez plus d’avoir une boisson tiède à votre retour avec une machine chocolatière. Votre chocolat chaud sera maintenu à une température élevée pour que vous puissiez toujours servir aux clients des boissons bien chaudes.
Certains modèles plus évolués de chocolatière professionnelle sont équipés d’un système de mise en veille. Cela permet de gagner du temps car en veille, la machine peut démarrer immédiatement, de plus, elle reste toujours à disposition. C’est une fonction pratique du fait que lors d’une service rapide ou d’une commande en masse venant des clients, cela permet d’avoir un gain de temps considérable.
Nombreux sont les détails et critères qu’il faut prendre en considération lors de l’achat d’une chocolatière électrique professionnelle. Nous les avons listés ci-après pour vous aider à faire le bon choix.
Comme accessoire indispensable, on peut citer le robinet, le fouet et le mousseur.
Ainsi, lors de l’achat, il vaut mieux sélectionner des machines chocolatières électriques équipées de ces accessoires pour tirer pleinement profit de l’usage de votre appareil.
Il existe 2 types de machine à chocolat électrique sur le marché : La machine à chocolat chaud et la machine à fondue.
Elle est, comme son nom l’indique, un dispositif qui sert à préparer rapidement du chocolat chaud ou autres recettes de boissons chocolatées à base de chocolat et de lait. Cette machine est pratique pour un établissement professionnel comme un bistro, un pub ou un restaurant qui propose des boissons chaudes. La machine est idéale pour la préparation de boissons chocolatées chaudes ou froides.
Pour choisir une machine à chocolat électrique et pour avoir un breuvage chocolaté bien mousseux, il faut opter pour une machine qui a des puissances moyennes avoisinant les 750 watts et une pale rotative qui va aider à rendre les boissons plus mousseuses.
Cette machine est idéale pour la préparation de recettes de boissons chaudes avec du lait, du chocolat râpé, du cacao noir en poudre, de l’amande effilée ou encore du noisettes en poudre.
Dépendant du modèle de machine à chocolat chaud choisi, il est possible de réaliser une grande quantité de boissons chocolatées du fait qu’il y a des modèles qui ont une capacité qui peut aller jusqu’à 10 litres.
Quant à elle, elle est utilisée pour l’obtention du chocolat fondu. C’est en quelque sorte une casserole électrique accompagnée d’une fourchette à fondue. Il est possible de réaliser des figurines et des chocolats modelables avec cette machine.
Pour cela, il suffit d’utiliser des moules en PVC qui sont livrés avec la machine à fondue.
Si vous optez pour une machine à chocolat chaud électrique, il faudra donc veiller à la puissance de votre chocolatière. Cela déterminera l’efficacité du produit. En conséquence, il peut être plus rapide et travailler plus efficacement.
Ici il faudra choisir une machine pouvant être facilement chauffée, il est donc conseillé alors un minimum de 500 W pour une capacité d’environ 500 ml.
La puissance de la chocolatière peut varier de 500 à plus de 1000 W pour les versions à usage professionnel. Plus la capacité du réservoir est grande, plus la puissance doit être conséquente pour un fonctionnement optimal.
Le choix ici va dépendre de l’ergonomie, de la capacité ainsi que de l’apparence générale de la machine.
Avant tout, il est conseillé d’opter pour une machine qui a une capacité apte à servir un grand nombre de clients si vous voulez l’utiliser dans votre établissement professionnel. Il faut ainsi prendre en compte qu’une tasse de chocolat chaud peut varier entre 200 à 300 ml.
Pour une machine à chocolat chaud qui peut contenir 500 ml de chocolat chaud, vous pouvez alors servir 2 personnes à la fois. Deux choix s’offrent à vous. Pour un usage professionnel, il est recommandé de choisir une machine avec une grande capacité ou un modèle avec une vitesse de préparation rapide pour optimiser le service et ainsi enchaîner rapidement les tournées.
Côté ergonomie, la machine doit avoir une base stable et assez lourde pour que les risques de chute lors de la confection des boissons chocolatées soient amoindris. Aussi, il faut choisir une machine à chocolat électrique qui a un réservoir doté d’une poignée bien ergonomique pouvant offrir une bonne prise en main lors du versage de la boisson dans une tasse. Choisissez aussi un appareil qui est simple à utiliser car cela sera pratique lors d’un service rapide. Optez pour une machine avec des boutons de commande simples et avec des indications bien lisibles.
Le choix du design dépendra de votre goût personnel ou du thème de votre établissement. Il est cependant recommandé d’opter pour un modèle qui est fait en acier en inox pour le côté pratique du revêtement mais aussi pour son esthétisme attrayant. En effet, l’acier inoxydable offre un design professionnel et une robustesse à toute épreuve.
Si vous cherchez la meilleure chocolatière électrique du marché, ne perdez plus votre temps, visitez Matériel Horeca. La boutique en ligne a en stock une large gamme de machine à chocolat chaud qui saura satisfaire vos exigences. L’une des meilleures machines à chocolat chaud de Matériel Horeca est le modèle chocolatière 5 litres de la marque Ugolini avec la référence EMGA 417005.
Cette machine à chocolat électrique de la marque Ugolini à une capacité de 5 litres. L’appareil est léger dû au fait qu’il est fait en plastique traité. Elle ne prend pas beaucoup de place dans la cuisine professionnelle ou dans un bar dans un bistro. La température ainsi que la cuisson des boissons chocolatées sera facile à gérer avec cette machine car elle est équipée d’un thermostat.
Vous pourrez y concevoir un grand nombre de recettes vu qu’elle est équipée d’un mélangeur qui est pratique pour rendre bien homogène les boissons chocolatées dans le bol de mixage. Cette machine à chocolat électrique est facile à utiliser car elle est composée d’un seul interrupteur utilisé pour la mise en marché et l’arrêt manuel de l’appareil.
On peut prendre comme exemple le modèle la chocolatière 3 L dorée de la marque CaterChef avec la référence EMGA 417023.
Cette machine à chocolat chaud qui provient de la marque CaterChef est faite avec du plastique doré ce qui offre à la fois un design attrayant et une légèreté. La machine a une capacité de contenance de 3 litres. De plus, l’appareil peut être utilisé en intensif. Elle a une puissance de 1200 watts ce qui la rend apte pour une utilisation professionnelle. En même temps, sa surface externe est faite en inox ce qui rend l’appareil robuste.
Les machines à chocolat électrique doivent être obligatoirement entretenues et nettoyées après chaque utilisation ou à chaque fois que l’on change de recettes de boissons pour assurer la santé des clients et pour diminuer le risque d’intoxication alimentaire. La date de péremption des ingrédients pour la confection des boissons au chocolat doit être bien vérifiée.
Voici des questions que vous avez souvent posées à propos de la machine à chocolat électrique.
La machine à chocolat chaud nécessite très peu d’entretien du fait que le chocolat ou le lait utilisés pour la confection du chocolat chaud se dissout facilement avec de l’eau chaude. Pour le nettoyage, il suffit de passer le bol mixer de la machine au lave-vaisselle et d’essuyer à coup d’éponge la surface externe.
Avant tout, il faut brancher la machine sur secteur. L’appareil à chocolat chaud prépare les boissons en mixant le chocolat, le lait ou autres ingrédients dans le bol de mixage et en chauffant la mixture avec une petite plaque à induction.
Cela va dépendre du modèle mais en général, une machine à chocolat est équipée d’un pot gradué pour mesurer la quantité de boissons à faire.
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