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Le Macaron de Riquewihr est la toute première spécialité de notre Maison, la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Si le Macaron à la noix de coco est un des Bredele des plus populaires en Alsace, il est aussi le premier biscuit proposé par notre Maison à nos clients.
Notre histoire débute en 1996 à Riquewihr, un des plus beaux villages de France. Installé alors dans une petite boutique-atelier de 22 m² au 49 de la rue du Général de Gaulle au cœur même de Riquewihr, le Fondateur de notre Maison, Jean-Marc MULLER, confectionnait à la main et vendait ces délices sucrés. C’est à notre spécialité, le Macaron de Riquewihr, que nous devons notre premier nom : “COCO-LM”. En effet, avec l’ingrédient principal : la noix de “COCO” nous avons rattaché les initiales patronymiques de M. MULLER.
Au début de notre histoire, ces petits gâteaux étaient confectionnés à la main et vendus par notre fondateur Jean-Marc Muller, dans notre premier atelier à Riquewihr.
Dès leur arrivée, les visiteurs sont accueillis par cette nouvelle boutique qui leur donne un premier aperçu de nos spécialités. Que l’on entre dans Riquewihr ou que l’on atteigne son sommet, chacun peut désormais découvrir notre univers au fil de sa visite.
En 1996, le Macaron coco est la toute première spécialité de notre Maison.
Le nom de l'entreprise devient Maison Alsacienne de Biscuiterie.
Le Macaron de Riquewihr est la toute première spécialité de notre Maison.
On ne peut parler de notre Macaron Coco sans évoquer la création de la Maison Alsacienne de Biscuiterie.
Le Macaron Coco Nature est une spécialité alsacienne traditionnelle.
La boutique La tour gourmande de Riquewihr est un trésor de la tradition alsacienne. Depuis 1985, cette entreprise familiale préserve l’authenticité du terroir avec une passion indéfectible. Située au cœur pittoresque de l’Alsace, la boutique vous offre un voyage culinaire qui éveille vos sens. Si vous ne pouvez pas visiter en personne, leur boutique en ligne propose une large sélection de leurs spécialités, directement livrées chez vous.
La boutique La Table Alsacienne de Kaysersberg est un écrin de gourmandise niché dans le cœur pittoresque de l’Alsace. Offrant une vaste sélection de produits traditionnels, cette boutique familiale se distingue par son engagement à perpétuer le savoir-faire artisanal alsacien.
L’Alsace est une région qui possède un patrimoine culturel riche, fait de traditions populaires vivantes qui s’expriment dans son “folklore” mais aussi dans sa cuisine ou ses spécialités culinaires, boulangères et biscuitières.
Le succès croissant de nos Biscuits et la pluralité de notre offre nous obligeront à abandonner notre production de biscuits au 49 de la rue du Général de Gaulle à Riquewihr tout en y conservant la vente.
Notre Maison étudie la possibilité de servir ses clients sur tout le territoire national : la toute première version de notre site Internet est mise en ligne ! Alors que le e-commerce n’en était qu’à ses balbutiements en France, notre Maison s’est montrée précurseuse : les gourmands pouvaient déjà commander et recevoir nos “petits morceaux d’Alsace” aux quatre coins du pays.
Que ce soit dans des évènements de renom comme le Salon International de l’Agriculture à Paris, notre Maison représente toujours fièrement l’art biscuitier alsacien.
S’installer au pied de la Cathédrale de Colmar s’est imposé comme une évidence pour notre Maison. Notre troisième boutique à Colmar, prolonge notre histoire dans cette ville que nous aimons tant.
À proximité immédiate de la Place de la Réunion, notre boutique Henriette s’inscrit dans l’un des quartiers les plus vivants et emblématiques de Mulhouse.
Ils disposent de 11 boutiques dont 3 à Strasbourg, 3 à Riquewihr et 2 à Colmar. La liste des boutiques se trouve ici.
De la noix de coco râpée et du sucre de canne constituent les premiers ingrédients de notre Macaron de Riquewihr. Sa recette originale (et inchangée depuis) se démarque par une alchimie pâtissière entre la noix de coco et le sucre de canne : des ingrédients exotiques de grande qualité qui lui donnent son goût unique.
La noix de coco n’est pas un ingrédient traditionnellement alsacien. Cette variante du macaron, aussi connue sous le nom de congolais ou rocher à la noix de coco, utilise de la noix de coco râpée à la place des amandes.
Savamment mélangés avec du blanc d’œuf, la masse ainsi obtenue est ensuite façonnée en forme de « petit dôme cannelé », cuite au four et dorée à la perfection. Un choix rigoureux des ingrédients qui le composent et le strict respect de sa recette originale concèdent à notre spécialité des qualités gustatives sans pareil.
Cuits dans un four, nos “petits dômes cannelés” ont la singularité d’exhaler des senteurs de sucre chaud et de noix de coco. Ces parfums aux notes de fête foraine ont très rapidement séduit notre clientèle.
Son succès fut immédiat et en moins de deux ans, le “petit dôme cannelé” avait déjà conquis une clientèle venue de toute l’Europe.
Pour profiter pleinement de toutes les qualités gustatives de notre spécialité, nous vous conseillons de la déguster dans les 30 jours suivant son départ de notre Atelier.
Victime de son succès, notre Macaron à la noix de coco a été souvent imité sans que personne n’ait réussi à atteindre son incomparable moelleux et son goût unique.
Le savoir-faire unique de nos pâtissiers a permis une très grande liberté dans la réinterprétation de ce classique, avec des déclinaisons surprenantes et gourmandes comme le macaron coco rhum raisin ou bien encore le macaron coco-passion.
Devant le succès quasi immédiat de nos Macarons de Riquewihr, plusieurs déclinaisons verront le jour. Chocolat et Rhum-raisin seront les premières variations de notre recette originale, la même qui de nos jours demeure inchangée ! Par la suite, plusieurs recettes associant des parfums différents viendront étayer cette gamme : pistache, orange...
Depuis quelques années, nous avons pris le parti de vous proposer régulièrement de nouvelles recettes en édition limitée qui viennent harmonieusement s’inscrire dans notre gamme existante. Notre dernier cru ?
Aux Macarons de Riquewihr s’ajouteront d’autres spécialités comme les “Bredele” sablés et moelleux : des recettes traditionnelles alsaciennes inspirées par des livres de recettes familiales.
Plus que jamais inspirée par notre terroir et nos traditions, notre Maison imagine un nouveau Bredele, composé d’une pâte généreuse en amande qui se caractérise par une texture onctueuse, à laquelle sera ajoutée une pâte d'écorce de citron confit : le Liabsti citron est né ! Très rapidement, ce petit gâteau remportera un vif succès auprès d’une clientèle déjà conquise par nos premières réussites et une autre en quête d’un certain raffinement pour l’accompagnement du café et du thé.
Pouvant rappeler une autre spécialité appréciée des alsaciens, l’Anisbredele, nous nous sommes lancés en 2009 dans le “macaronage” pour élaborer notre gamme de Macarons fins.
Le Macaron Coco Pistache offre une expérience gustative exotique.
Cette boîte cadeau met à l’honneur notre Macaron de Riquewihr et toutes ses déclinaisons gourmandes .
Cet assortiment met à l’honneur notre Macaron de Riquewihr et ses déclinaisons gourmandes .
Les fêtes pascales ont été l’occasion pour notre Maison d’une rencontre entre l’art biscuitier et celui du chocolat. Notre Maison a alors eu l’idée d’un “dialogue” entre le chocolat et les biscuits. Imaginez un biscuit sablé, pur beurre cela va de soi, surmonté d’une généreuse couche de praliné et recouverte d’une fine plaque de chocolat marquée à l’effigie d’un bestiaire de Pâques... En deux ans cette spécialité est devenue un incontournable de notre Maison.
En introduisant la noix de coco dans leur recette de macaron, ils ont su créer une nouvelle tradition, celle du Macaron Coco Alsacien.
| Type de Macaron | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Macaron Coco Nature | Noix de coco râpée, sucre de canne, blanc d'œuf | Spécialité alsacienne traditionnelle |
| Macaron Coco Pistache | Noix de coco râpée, pistache | Expérience gustative exotique |
| Macarons Fins | (Non spécifié, mais généralement à base d'amandes) | Deux coques lisses renfermant une ganache |
Nos Macarons Coco sont cuits chaque jour en boutique et ses effluves sucrés aiguisent la gourmandise de certains passants en visite dans notre belle région et les invitent irrésistiblement à entrer dans nos magasins.
Nos conseiller(e)s clientèle vous tendront avec assurance un de nos Macarons de Riquewihr pour vous initier au goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Le partage : si vous ne le savez pas encore, il est coutume de voir nos conseiller(e)s clientèle vous tendre avec assurance un de nos Macarons de Riquewihr pour vous inviter et vous initier au goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Ce geste accueillant et généreux traduit notre volonté affirmée d’échanger ensemble nos expériences respectives.
Une fois réceptionnés chez vous, quelques minutes dans un four traditionnel suffiront à libérer tous les arômes de nos petits Macarons coco et leur donneront un côté encore plus croustillant.
Au goûter ou lors d’une pause gourmande, le Macaron de Riquewihr se déguste à merveille, accompagné de votre boisson chaude favorite : un thé chai épicé ou un Rooibos vanille. En fin de repas, il sera parfait pour une touche sucrée légère, notamment dans un café gourmand.
Une authenticité et une convivialité qui se ressent à peine entrée dans la boutique.
Quand on sait le travail que c’est de faire des biscuits, on comprends les prix pratiqués ! (qui ne sont d’ailleurs pas plus élevés qu’ailleurs). Pour y avoir goûter, ils sont vraiment délicieux.
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