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Le Macaron de Riquewihr est la toute première spécialité de notre Maison. Cette boîte cadeau met à l’honneur notre Macaron de Riquewihr et toutes ses déclinaisons gourmandes.
On ne peut parler de notre Macaron Coco sans évoquer la création de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Notre histoire débute en 1996 à Riquewihr, un des plus beaux villages de France. C’est à Riquewihr, en 1996, que commence l’aventure de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Le premier produit phare ? Le Macaron de Riquewihr, rapidement devenu la signature de la maison.
Au début de notre histoire, ces petits gâteaux étaient confectionnés à la main et vendus par notre fondateur Jean-Marc Muller, dans notre premier atelier à Riquewihr. Installé alors dans une petite boutique-atelier de 22 m² au 49 de la rue du Général de Gaulle au cœur même de Riquewihr, le Fondateur de notre Maison, Jean-Marc MULLER, confectionnait à la main et vendait ces délices sucrés.
C’est à notre spécialité, le Macaron de Riquewihr, que nous devons notre premier nom : “COCO-LM”. En effet, avec l’ingrédient principal : la noix de “COCO” nous avons rattaché les initiales patronymiques de M. Victime de son succès, notre Macaron à la noix de coco a été souvent imité sans que personne n’ait réussi à atteindre son incomparable moelleux et son goût unique.
La Maison Alsacienne de Biscuiterie est une entreprise artisanale fondée par Jean‑Marc Muller, spécialisée dans les Bredele et autres spécialités alsaciennes. Le fondateur de la Maison Alsacienne de Biscuiterie est Jean‑Marc Muller. Basée à Colmar, la Maison Alsacienne de Biscuiterie régale les amateurs de douceurs depuis 1996.
De la noix de coco râpée et du sucre de canne constituent les premiers ingrédients de notre Macaron de Riquewihr. La noix de coco et le sucre de canne sont des ingrédients aux effluves insulaires, mais le Macaron coco est bel et bien un Bredele traditionnel de notre région, appelé à l’origine Kokosmakronen.
Sa recette originale (et inchangée depuis) se démarque par une alchimie pâtissière entre la noix de coco et le sucre de canne : des ingrédients exotiques de grande qualité qui lui donnent son goût unique. Un choix rigoureux des ingrédients qui le composent et le strict respect de sa recette originale concèdent à notre spécialité des qualités gustatives sans pareil.
Savamment mélangés avec du blanc d’œuf, la masse ainsi obtenue est ensuite façonnée en forme de « petit dôme cannelé », cuite au four et dorée à la perfection. Nous confectionnons nos petits dômes cannelés avec des ingrédients choisis soigneusement, pour une qualité gustative unique. Dorés à la cuisson, ils délivrent toute la fraîcheur de la noix de coco et la douceur vanillée du sucre de canne.
Si le Macaron à la noix de coco est un des Bredele des plus populaires en Alsace, il est aussi le premier biscuit proposé par notre Maison à nos clients. Cuits dans un four, nos “petits dômes cannelés” ont la singularité d’exhaler des senteurs de sucre chaud et de noix de coco. Ces parfums aux notes de fête foraine ont très rapidement séduit notre clientèle.
Le savoir-faire unique de nos pâtissiers a permis une très grande liberté dans la réinterprétation de ce classique, avec des déclinaisons surprenantes et gourmandes comme le macaron coco rhum raisin ou bien encore le macaron coco-passion. Devant le succès quasi immédiat de nos Macarons de Riquewihr, plusieurs déclinaisons verront le jour.
Chocolat et Rhum-raisin seront les premières variations de notre recette originale, la même qui de nos jours demeure inchangée ! Par la suite, plusieurs recettes associant des parfums différents viendront étayer cette gamme : pistache, orange... Le Macaron Coco Pistache offre une expérience gustative exotique.
Depuis quelques années, nous avons pris le parti de vous proposer régulièrement de nouvelles recettes en édition limitée qui viennent harmonieusement s’inscrire dans notre gamme existante.
La Maison Alsacienne de Biscuiterie puise ses racines dans la riche tradition pâtissière alsacienne, transmise de génération en génération. Nos valeurs reposent sur trois piliers fondamentaux : l’authenticité, la qualité et le respect des traditions. L’engagement envers l’excellence se traduit par une sélection rigoureuse des matières premières et un savoir-faire transmis avec passion.
La promotion d’une expérience authentique et artisanale constitue le cœur de notre démarche. Chaque recette allie authenticité et gourmandise, pour proposer un vrai moment de partage.
Ils disposent de 11 boutiques dont 3 à Strasbourg, 3 à Riquewihr et 2 à Colmar. S’installer au pied de la Cathédrale de Colmar s’est imposé comme une évidence pour notre Maison. Notre troisième boutique à Colmar, prolonge notre histoire dans cette ville que nous aimons tant.
Notre Maison étudie la possibilité de servir ses clients sur tout le territoire national : la toute première version de notre site Internet est mise en ligne ! Alors que le e-commerce n’en était qu’à ses balbutiements en France, notre Maison s’est montrée précurseuse : les gourmands pouvaient déjà commander et recevoir nos “petits morceaux d’Alsace” aux quatre coins du pays.
Nous proposons plusieurs canaux de distribution pour répondre aux préférences de chacun. Notre plateforme de commande en ligne offre une sélection complète avec des liens directs vers les pages produits.
Nous conseillons de privilégier l’achat sur nos canaux officiels pour garantir la fraîcheur des produits.
Départ en retraite, fête des mères, naissance… chaque occasion trouve son coffret. La Maison propose également une gamme de coffrets permanents, mais aussi des éditions spéciales pour Noël et le Printemps.
Que ce soit dans des évènements de renom comme le Salon International de l’Agriculture à Paris, notre Maison représente toujours fièrement l’art biscuitier alsacien. Les marchés de Noël prévus pour 2025 représentent également une opportunité unique de rencontrer notre équipe et de déguster nos créations.
Pour renforcer les liens entre élus et salariés, la Maison invite également les groupes à découvrir ses produits en boutique. « Nous pouvons organiser des dégustations en boutique autour d’un Kougelhopf ou de Macarons de Riquewihr tout juste sortis du four. Ce sont des expériences conviviales qui marquent les esprits ».
Pour profiter pleinement de toutes les qualités gustatives de notre spécialité, nous vous conseillons de la déguster dans les 30 jours suivant son départ de notre Atelier. Une fois réceptionnés chez vous, quelques minutes dans un four traditionnel suffiront à libérer tous les arômes de nos petits Macarons coco et leur donneront un côté encore plus croustillant.
Au goûter ou lors d’une pause gourmande, le Macaron de Riquewihr se déguste à merveille, accompagné de votre boisson chaude favorite : un thé chai épicé ou un Rooibos vanille. En fin de repas, il sera parfait pour une touche sucrée légère, notamment dans un café gourmand.
Le partage : si vous ne le savez pas encore, il est coutume de voir nos conseiller(e)s clientèle vous tendre avec assurance un de nos Macarons de Riquewihr pour vous inviter et vous initier au goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Ce geste accueillant et généreux traduit notre volonté affirmée d’échanger ensemble nos expériences respectives.
Le Macaron de Riquewihr, avec son histoire riche et ses saveurs authentiques, est bien plus qu'une simple gourmandise. C'est un symbole de la tradition alsacienne et du savoir-faire de la Maison Alsacienne de Biscuiterie.
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