Recette Facile des Macarons au Thermomix

Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, spécialité française que nous raffolons pour accompagner notre café. Réalisez vos macarons maison en toute simplicité avec votre Thermomix. Voici une recette détaillée pour des macarons au chocolat réussis à chaque fois.

Ingrédients pour les Macarons au Chocolat

• Blancs d’œufs
• Sucre glace
• Sucre en poudre
• Poudre d’amande
• Cacao
• Chocolat
• Beurre
• Crème liquide

Préparation des Coques de Macarons

Étape 1: Préparation des Ingrédients Secs

Dans le bol du Thermomix, mettre la poudre d'amande et le sucre glace. Mixer 9sec/vit9. Tamiser ensuite ce mélange" tant pour tant" et réserver.Rincer et bien sécher le bol du robot.

• Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao.
• Mixez 30 sec en vitesse 10 puis raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule et programmez 30 sec en vitesse 10.

Étape 2: Préparation des Blancs en Neige

• Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez les blancs d'œufs puis programmez 5 min à 37°C en vitesse 3.
• Au bout de 30 sec, ajoutez le sucre en poudre.

Étape 3: Préparation de la Meringue

• Insérer le fouet. Mettre les blancs et programmer 7min/37°C/Vit3,5
• Au bout d'environ 1min30, les blancs commencent à mousser. Introduire alors en une seule fois la moitié du sucre en poudre.
• Au bout de 4min30 à 5 min, le fouet commence à marquer les blancs. Il se forme de belles crêtes. Verser alors en une seule fois le sucre en poudre restant.
• Au bout des 7min, le sucre est normalement complètement dissous. La meringue est prête! Pour vérifier l'absence de grains, il suffit de goûter.

Étape 4: Macaronnage

• Transvasez les blancs en neige dans un saladier et saupoudrez peu à peu avec la poudre à l’amande puis mélangez à l'aide d'une spatule en silicone.
• Transvaser la meringue dans un cul-de-poule, puis verser dessus le mélange tamisé amande-sucre glace.
• Incorporer celui-ci à l'aide d'une corne ou d'une spatule. Pour bien "macaronner", il faut ramener la pâte du dessous sur le dessus, puis lisser avec la corne ou le plat de la spatule.
• Lorsque la pâte est bien lisse et brillante, on obtient un ruban qui coule très caractéristique. La pâte est prête!

Étape 5: Dressage des Macarons

• Versez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits dômes de 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Mettre dans une poche à douille munie de 8mm, et dresser des disques réguliers en veillant à bien les espacer.
• Laisser croûter les macarons à l’air libre 1 h en évitant toute source d’humidité.
• Laissez croûter une heure à l’air libre.

Étape 6: Cuisson des Macarons

• Préchauffer le four à 150°C.
• Faire cuire une plaque posée sur une ou deux autres plaques (afin d’obtenir une belle collerette) à four chaud à 150°C pendant 14min environ.

Comme le temps de cuisson varie d’un four à l’autre, il faut vérifier à partir de la 12ème min toutes les 30sec: lorsqu’en touchant le macaron, la collerette est solidaire, c’est que le macaron est cuit.Laisser refroidir avant de décoller délicatement les macarons.

Préparation de la Ganache au Chocolat

• Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre coupé en morceaux et faites chauffer 5 min à 45°C en fonction mijotage.
• Lavez et remettez le bol du Thermomix sur son socle.

Montage des Macarons

• Montage : collez les coques deux à deux avec une noix de ganache au centre.
• Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant 6 heures.

Conservation des Macarons

Vous pouvez conserver vos macarons au congélateur. Sortez-les plusieurs heures à l’avance et laissez-les décongeler à température ambiante.

Variantes de Ganache

Préparez une ganache au praliné, au chocolat au lait ou au chocolat blanc pour varier les plaisirs.

Astuces et Conseils

• La première est de mixer quelques secondes à grande vitesse le fameux mélange “tant pour tant” de poudre d’amandes et de sucre glace avant de le tamiser. Cela permet ainsi d’obtenir une poudre extra-fine.
• J’utilise également pour la cuisson deux plaques superposées.
• Pour des macarons jaunes, il vous suffira d’utiliser une pointe de curcuma, un colorant naturel et excellent pour la santé.
• Il faut utiliser des blancs d'oeufs de quelques jours et à température ambiante.

Recette de Macarons Express au Thermomix

Ces macarons express au Thermomix sont nés un jour de dèche finie côté frigo comme côté placards. Heureux hasard ! Toute la famille a adoré ce que j’ai bricolé et c’est devenu un classique de la maison, une recette de biscuit au Thermomix indispensable ! Une recette à adopter d’urgence !

Ingrédients

• 75 g blanc d'oeuf (soit les blancs de 2 oeufs)
• 90 g sucre complet (sucre de canne assez brun, d'où la couleur !)
• 160 g poudre d'amande
• Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (ou 190°C chaleur statique).
2. Préparez une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson.
3. Versez 90 g de sucre complet et une pincée de sel dans le bol et pulvérisez 20 secondes/vitesse 10.
4. Ajoutez 160 g de poudre d'amande et mixez 5 secondes/vitesse 8.
5. Ajoutez 75 g de blanc d'oeuf. Mélangez 10 secondes/vitesse 3.
6. Transvasez la pâte dans une poche équipée d'une douille lisse de 10 mm (ou utilisez deux cuillères à café si vous n'avez que faire de macarons parfaitement réguliers).
7. Formez de petits tas de pâte de 3 cm de diamètre et 1,5 cm de hauteur environ.
8. Enfournez pour 10 minutes environ (à ajuster à votre four).

Alternatives Zéro-Gaspi et Zéro-Déchet

Plus d’excuse pour laisser perdre les blancs d’oeufs quand on a cette recette sous la main ! C’est donc une recette zero-gaspi. Je ne suis sûrement pas la seule à être interloquée par les quantités de matériel “jetable” utilisés en pâtisserie ! Moi, je suis fidèle à ma poche à douille réutilisable et à mon indéfectible plaque à pâtisserie anti-adhésive sans PFOA.

Tableau Récapitulatif des Étapes Clés

J’espère que vous testerez cette recette de macarons express au Thermomix et que vous l’adopterez aussi !

tags: #recette #macaron #au #thermomix

Articles populaires:

• Filet Mignon au Lard: Préparation Barbecue
• Perspectives de croissance pour l'agroalimentaire en Algérie
• Fonctionnement de la Banque Alimentaire
• Conseils de docteur pour un régime alimentaire
• Boîte Chocolat Jeff de Bruges