Toutes les raisons sont bonnes pour repenser votre rapport à la viande : un défi après l’opulence des Fêtes, une abondance de récoltes saisonnières, un souci environnemental grandissant... Vous trouverez ici quelques pistes qui vous aideront à bâtir un menu dans lequel protéines végétales et légumes frais font la paire.
Le "dry January" encourage l'abstinence d'alcool tout au long de janvier, tandis que le "Veganuary" promeut une alimentation végétalienne excluant viande, poisson, œufs, lait et fromage. En France, le véganisme et le végétarisme font face à une certaine résistance. Selon une étude de l’Ifop, seulement 2,2 % des Français se déclarent suivre un régime sans viande (pescétarien, végétarien ou végan). Les flexitariens représentent 24 % de la population, tandis que les 74 % restants se considèrent comme omnivores. Malgré cela, on observe une croissance du marché de l'alimentation végane.
Envie de vous y essayer pendant un mois ? France Bleu vous propose des recettes véganes qui vous accompagneront tout au long de ce voyage sans viande.
Recettes véganes pour un mois sans viande
- Recette de houmous, par Sandra Raveneau
- Recette de salade de quinoa aux légumes rôtis, par France Bleu
- Recette de hamburger aux patates douces, par Pierre Rullière du restaurant "Le Coq d'Or" à Chénérailles
- Recette de potimarron farci, par Bénédicte Cornus et Clément Pinte
- Recette de gnocchis pommes de terre, par Yannick des Ateleiers de Yannick
- Recette de tartelettes aux chocolats façons végan, par Noëlle Claude, pâtissière pour Cocoëlle, en Franche- Comté
Si vous êtes à court d’idée de repas pour les lundis sans viande ou encore que vous cherchez de bonnes recettes végétaliennes pour faire le «veganuary», le janvier végane, vous êtes au bon endroit! Je vous partage 25 recettes végétaliennes qui seront réellement aimées de tous et qui n’ont pas l’air d’être des repas véganes servis dans les années 90. J’ai choisi des recettes de mon répertoire, mais aussi d’autres créateurs culinaires végétaliens d’ici. Ce sont toutes des recettes simples à faire.
25 recettes végétaliennes savoureuses
- Macaronis à la viande version végane: Un macaroni à la viande végane tout simple réconfortant fait avec de la simili viande hachée et de la soupe aux tomates.
- Sandwich BLT végane au bacon de tofu: Pour les envies de sandwich BLT comme petit repas rapide de semaine.
- Salade césar végane au tofu-passe partout: Mon tofu passe-partout rappelle un peu le poulet grâce à mon ingrédient fétiche, la sauge moulue ou épice à volaille.
- Coquilles à la ricotta et épinards: Cette version est simplifiée et assez rapide à préparer!
- Quesadillas de pois chiches et pommes de terre: Ce repas de semaine est prêt en peu de temps, requiert peu de vaisselle et le poulet ne vous manqueras pas dans cette recette.
- Pâtes aux tomates rôties et au fêta: Quoi de mieux qu’un bon bol de pâte rempli de saveur?
- Riz à l’espagnole aux haricots rouges et saucisses végétaliennes: Faites changement du riz mexicain pour un riz d’inspiration espagnole.
- Bol hivernale au tofu passe-partout avec vinaigrette moutarde-érable: Les bols sont une bonne manière d’apprivoiser la cuisine végétalienne, car on peut vraiment choisir ce qui nous plait.
- Croquettes croustillantes de tofu façon “shake & bake”: Une des multitudes façons d’aimer le tofu, c’est bien le faire paner qui arrive en premier!
- Assiette Shish Taouk végétalienne: Que dire de ce repas, un de mes favoris! Le poulet ne nous manque pas ici.
- Tacos au tempeh, salsa de pêches et sauce à l’avocat: Si vous n’avez jamais essayé le tempeh, vous allez adorer sa texture.
- Plaque de tofu Parmigiana et asperges avec cheveux d’ange à l’ail et citron: Un repas qui risque d’être dans vos classiques.
- Pizza-burger végane: Pour un souper du vendredi bien gourmand, ma pizza-burger végane est assez comparable à un Big Mac.
- Riz frit au tofu brouillé: Ce riz frit au tofu brouillé est l’un des repas de semaine simple et rapide de prédilection!
- Chaudrée de maïs aux haricots blancs et jalapeño: Cette recette respire la petite tempête de neige un soir de semaine avec une bonne série télé!
- Brochette de tofu style souvlakis avec tzatziki: La recette #1 sur le blogue! Ça va faire fureur pour recevoir en version barbecue cet été.
- Tofu Magique à l’échalote caramélisée: Le fameux tofu magique de Loounie, si vous n’avez pas essayé encore, ça recette fait fureur.
- Mijoté du fruit du jacquier au vin rouge: Un autre bon classique ici sur le blogue! Ce mijoté fait à base du fruit du jacquier s’inspire des mijotés de boeuf que ma maman me faisait.
- Risotto végétalien au champignon crabe: Un beau repas pour recevoir ou se gâter!
- Bol d’inspiration mexicaine: Ce bol végétalien aux saveurs mexicaines est une explosion de saveur.
- Bol rouleaux de printemps au tofu hoisin: Toujours dans les bols, celui-ci respire le printemps!
- Tofu tendre au pesto: Cette version de tofu savoureuse grâce au pesto dans un wrap est géniale pour les lunchs ou les repas rapides de semaine.
- Plaque de tofu au yogourt et à la menthe: Quoi de mieux qu’un repas qui se fait entièrement sur une plaque pour les soirs de semaines chargés?
- Casserole de cigares au chou déconstruits: On oublie à quel point ce plat classique québécois est vraiment bon.
- Courge spaghetti façon tacos au Beyond Meat: Pour faire changement de la version avec de la sauce à spaghetti, utilisez votre courge spaghetti en version tacos avec un mélange de Beyond Meat assaisonné à la mexicaine, puis gratiné.
Tu as décidé de participer au Lundi Vert mais tu ne sais pas forcément quoi manger. Plutôt que te poser chaque lundi la question pour finalement te retrouver devant une assiette de coquilettes au beurre, j’ai réuni ici 52 recettes sans viande et sans poisson. Dans cette liste, tu trouveras mes recettes mais aussi celles de blogueurs dont j’aime la cuisine. J’espère qu’elle te donnera de l’inspiration pour aborder le Lundi Vert avec plaisir et enthousiasme !
Le Lundi sans viande est une initiative mondiale qui encourage à réduire la consommation de viande une fois par semaine. Remplacer la viande, c’est avant tout repenser l’assiette autrement, en misant sur des sources végétales riches et variées.
Nous misons sur la diversité des protéines végétales comme le tofu, les lentilles, les pois chiches ou les haricots rouges, qui apportent à la fois de la texture, du goût et des nutriments essentiels.
Pas besoin d’être un chef pour se régaler ! Avec nos box Quitoque, cuisiner végétarien devient simple, rapide et délicieux.
Nos box à cuisiner vous simplifient la vie : chaque semaine, vous recevez à domicile tous les ingrédients nécessaires, dans les bonnes quantités, avec des recettes détaillées et faciles à suivre. Envie de manger végétarien sans sacrifier le plaisir ? Commandez votre box Quitoque et découvrez chaque semaine un menu sans viande savoureux, équilibré et prêt à cuisiner en quelques minutes.
Avec des ingrédients de qualité, des recettes variées et des produits complémentaires sur le marché, Quitoque vous aide à mieux manger, tout en respectant vos valeurs.
Créez votre menu personnalisé dès maintenant et recevez chez vous vos repas sans viande, déjà portionnés, prêts à cuisiner.
Recettes publiées dans Végétarien
Voici quelques recettes publiées dans Végétarien qui vous aideront à bâtir un menu dans lequel protéines végétales et légumes frais font la paire :
- Marinade tofu asiatique
- Salade de chou asiatique
- Maritozzi à la pistache
- Patates douces rôties au air fryer, tempeh au harissa et à l’érable
- Enchiladas œufs et fromages, sauce crémeuse à la salsa verde
Si vous êtes ici, c’est probablement parce que vous avez envie d’ajouter un peu plus de vert dans vos assiettes, sans pour autant passer des heures en cuisine. Et vous avez raison : un plat sans viande peut être tout aussi gourmand, nourrissant et réconfortant qu’un plat traditionnel.
Après plus de dix ans à partager mes idées recettes, j’ai désormais une belle collection de plats végétariens testés, approuvés, et surtout, aimés par ceux qui les ont essayés.
Pour vous faciliter la vie, j’ai rassemblé ici 50 de mes recettes végétariennes les plus populaires. Il y en a pour tous les goûts : des lasagnes végétariennes fondantes, des tartes salées pleines de saveurs, des currys parfumés, ou encore des plats du quotidien à préparer sans prise de tête.
Que vous soyez végétarien convaincu ou simplement curieux de manger un peu moins de viande, vous trouverez ici de quoi varier vos repas sans vous lasser. L’idée, c’est de vous donner envie de cuisiner autrement, de découvrir de nouvelles saveurs, et surtout de vous prouver qu’un repas sans viande, c’est tout sauf ennuyeux.
Alors, prêt(e) à piocher dans mes idées et à tester vos futurs classiques végétariens ?
Et d’ailleurs, si vous voulez, vous aussi, m’indiquer quels sont vos plus grands défis en cuisine afin que je puisse essayer d’y répondre, et bien vous pouvez le faire aussi soit en me laissant un commentaire sous l’article, soit dans mon petit formulaire !
Les plats sans viande à base de légumineuses
- Curry de légumes et pois-chiches
- Soupe de haricots blancs et légumes
- Dahl de lentilles corail au lait de coco
- Curry de lentilles vertes et légumes
Bolognaise végétarienne
- Bolognaise végétarienne aux lentilles et champignons
- Lasagnes à la bolo végétarienne
Les plats de pâtes sans viande
- Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards
- Lasagne courgette-ricotta et sauce tomate
- Cannelloni ricotta et épinards
- Lasagnes végétariennes au butternut, chèvre et épinard
- Pasta al limone {Pâtes citron et parmesan}
- Pâtes aux courgettes et ricotta
- Spaghetti au beurre de sauge
- Nouilles sautées aux légumes sauce soja
- Pâtes au brocoli
- Pâtes sauce crémeuse au Butternut et Pecorino
- Pâtes aux champignons sauce crémeuse
Les risottos végétariens
- Risotto de petit épeautre et champignons
- Risotto au potimarron et pecorino
- Risotto aux champignons des bois
Les tartes et tourtes salées végétariennes
- Tourte aux légumes et champignons
- Tourte de l’Isère aux pommes de terre et saint-marcellin
- Tarte tatin d’endive au chèvre et miel
- Tarte thon, tomate et moutarde
- Tarte aubergine et tomate séchée
- Tarte courgette au pesto et burrata
Les plats de légumes et accompagnements
- Choux de Bruxelles rôtis au four
- Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
- Chips de carotte au four et parmesan
- Pleurotes sautés à la poêle
- Butternut farcie au fromage de chèvre et boulgour
- Crumble salé Poireaux et Parmesan
- Courge spaghetti au four gratinée au chèvre
- Galette de pomme de terre et courgette au fromage
- Tajine végétarien aux légumes
- Galettes de flocons d’avoine et légumes
- Tzatziki de Radis rose
- Raïta de Concombre au Yaourt
- Flan de courgette
- Involtini de courgette à la ricotta et pecorino
- Tian de légumes et mozzarella
- Crumble de Tomate cerise au Parmesan et Burrata
Les salades complètes et composées
- Salade de carotte et pois-chiche à la feta
- Salade d’orange au fenouil, olive et oignon
- Salade pois chiche à la tomate, concombre et feta
- Rouleau de Printemps Végétarien arc-en-ciel sauce cacahuète
- Salade composée d’hiver aux endives et oranges
Les soupes maison
- Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco
- Curry thaï de légumes au lait de coco
- Soupe crémeuse aux champignons
- Velouté de courgette au fromage frais et menthe
- Soupe de potimarron et tomate
Si vous réalisez une de mes idées de repas sans viande, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.
Si vous êtes nouveau avec la cuisine végétalienne, je vous conseille fortement de consulter mes ressources ci-dessous après la lecture de cet article. Mon guide des fromages véganes vous permet de connaître les meilleurs, mon guide du tofu vous permet de savoir les vraies fermetés par marque et ma page de ressources vous donnes les essentielles à avoir dans votre garde-manger.
Chaque marque a une manière différente de décrire sa fermeté. Ma liste d’aliments de base ou de luxe à avoir dans son garde-manger et frigo pour recréer des recettes végétaliennes.
Les pâtes : voilà un plat rapide et facile qui plaira à toute la famille ! Après l’Italie, pourquoi ne pas parcourir le monde ? Le lundi Vert est un super prétexte pour découvrir les cuisines du monde ! Si tu aimes les risottos, tu vas te régaler avec ces recettes. Du riz fondant et crémeux avec une garniture de légumes gourmande….
Les tartes et les quiches sont des recettes très faciles et rapides à réaliser.
Quand on y pense, la période des soupes va de mi-septembre à mi-mars. Alors pour ne jamais tomber en panne d’inspirations, voilà une liste de 10 soupes et veloutés.
Je ne savais pas comment classer ces dernières recettes mais finalement, vu que je les ai créées pour ma mini gourmande, elles rentrent dans la catégories « Recettes pour enfants ».
Découvrez notre menu sans viande de la semaine : des recettes végétariennes prêtes à cuisiner, livrées chez vous avec tous les ingrédients frais.
Et pour le dessert ? Chez Quitoque, chaque plat végétarien suit les bases d’une alimentation équilibrée, tout en restant simple et gourmand¼ de protéines végétales : tofu, œufs, lentilles, pois chiches, haricots rouges...
Remplacer la viande, c’est avant tout repenser l’assiette autrement, en misant sur des sources végétales riches et variées.
Avec des ingrédients de qualité, des recettes variées et des produits complémentaires sur le marché, Quitoque vous aide à mieux manger, tout en respectant vos valeurs.
Tableau des Alternatives aux Protéines Animales
| Source de Protéines | Exemples | Avantages |
| Légumineuses | Lentilles, pois chiches, haricots rouges | Riches en fibres, protéines et minéraux |
| Tofu et Tempeh | Tofu ferme, tempeh mariné | Excellente source de protéines complètes |
| Noix et Graines | Amandes, noix de cajou, graines de chia | Riches en graisses saines et protéines |
| Céréales Complètes | Quinoa, riz brun, avoine | Source d'énergie et de fibres |
RECETTES BUDGET EXTRÊME (5€ les 6 repas) | + lunch box simples & rapides
Quelles précautions prendre et comment éviter les carences lors du veganuary ?
Si vous envisagez de participer à cette initiative, voici quelques précautions à prendre pour vous assurer que votre transition vers le véganisme se déroule de manière saine et durable :
- Informez-vous sur le véganisme: avant de commencer, informez-vous sur les bases du véganisme, y compris les sources alimentaires végétales de protéines, de fer, de calcium et de vitamine B12. Cela vous aidera à planifier des repas équilibrés.
- Planifiez vos repas: assurez-vous de planifier vos repas de manière à inclure une variété d'aliments végétaux pour obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin. Cela peut inclure des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix et des graines.
- Soyez attentif à votre apport en protéines: les sources de protéines végétales incluent les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches), le tofu, le tempeh, les graines et les noix. Assurez-vous de consommer suffisamment de protéines pour répondre à vos besoins nutritionnels.
- Restez hydraté: assurez-vous de boire suffisamment d'eau tout au long de la journée pour rester hydraté.
- Prêtez attention à votre énergie: certains nouveaux véganes peuvent ressentir une baisse d'énergie initiale, principalement en raison des changements dans leur régime alimentaire. En veillant à consommer suffisamment de calories provenant de sources végétales, vous pouvez minimiser cet effet.
- Familiarisez-vous avec les alternatives végétales: découvrez les alternatives végétales aux produits d'origine animale, telles que le lait végétal, le fromage végane, les substituts de viande et les produits à base de plantes. Cela peut rendre la transition plus agréable.
- Consultez un professionnel de la santé: si vous avez des préoccupations spécifiques ou des besoins nutritionnels particuliers, consultez un professionnel de la santé, tel qu'un nutritionniste ou un diététicien, pour obtenir des conseils personnalisés.
En prenant ces précautions et en étant bien informé sur les aspects nutritionnels du véganisme, vous pouvez aborder le Veganuary de manière saine et équilibrée.
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