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Avec l'arrivée du printemps et des beaux jours, il est temps de faire le point sur les tendances en matière de barbecue. Le marché du barbecue français a connu une belle dynamique sur la première partie de 2025.
Les ventes d’appareils bondissent de +16%* (en volume) sur avril-mai 2025 par rapport à la même période en 2024, selon l’institut d’études de marché NielsenIQ (anciennement GFK).
« On constate qu’avec les premiers beaux jours, les consommateurs s’équipent déjà », note Pierre-Yves Gibut, directeur marketing chez Weber. Car cette année, il devrait se vendre un million de BBQ en France, un marché qui pèse entre 180 et 200 millions d’euros.
"Le truc un peu cramé, un peu raté, ça n'existe quasiment plus" commence Jean-François Dupont, fondateur du Championnat de France de barbecue il y a douze ans. Avec l'arrivée du printemps, plusieurs spécialistes du "barbec" ont été consultés sur les grandes tendances autour de ce rituel des beaux jours. "Pour des raisons de goût, d’appétence pour la gastronomie, les gens cuisinent plus et mieux", poursuit Jean-François Dupont. "Quand on fait un barbecue, on a envie que ce soit bon. Donc, on y met des meilleurs produits, on s’équipe en matériel, en accessoires, etc.".
Pendant des années, les deux stars, c'était la saucisse et la merguez, mais on voit des participants de plus en plus nombreux dans les autres catégories. Lors de la première édition en 2013, on trouvait une catégorie par viande (porc, bœuf, poulet, agneau et même taureau de Camargue), une catégorie "poissons" et une catégorie "légumes". Depuis, sont apparues une catégorie "desserts" et une catégorie "burgers".
"Les légumes, c’est une évidence", détaille Jean-François Dupont, "je ne sais pas si c’est vegan, vegie ou végétarien, en tout cas les gens font de plus en plus de légumes, y compris des légumes qu’on n’aurait jamais imaginé mettre sur un barbecue comme des poireaux, des carottes, des choux-fleurs, des tomates... pas seulement des aubergines !".
Côté desserts, vous trouverez de l'ananas rôti, des bananes au chocolat, des papillottes sucrées, voire des productions plus élaborées. Jean-François Dupont observe même que les plus férus se lancent au rayon fromages en se tournant vers le camembert ou le Mont d'Or rôtis, mais certains s'intéressent aussi - plus technique - au fromage fumé. "L'un des candidats me disait récemment qu'il tentait la feta fumée parce que ça lui permettait de renouveler l'exercice et que ça apportait un nouveau goût dans ses préparations".
Cette variété d'ingrédients, cette tendance à rechercher plus de qualité dans le barbecue s'accompagne aussi d'une offre élargie sur le marché. Dans les rayons des jardineries et supermarchés, l'arrivée du printemps et les beaux jours boostent les ventes. Plus de huit barbecues sur dix sont vendus entre avril et août sur un total de près d'un million pour un an (86% des ventes sur ces cinq mois en 2024), selon les chiffres relevés par le cabinet NielsenIQ.
Il se vend en majorité, des barbecues au charbon traditionnels, mais, les barbecues au gaz représentaient environ un tiers des ventes en 2024 et, même s'ils restent encore confidentiels, certains équipements plus spécifiques ont vu leurs ventes bondir depuis quelques années. C'est le cas notamment des braseros (des ventes multipliées par 8) et des fours à pizza (multipliées par 173).
Le cabinet NielsenIQ a par ailleurs enregistré en 2024 une stabilité des ventes par rapport à 2023 et un recul de la valeur des barbecues vendus de -5,6%. "Les résultats auraient été meilleurs avec de meilleures conditions météo", précisent les économistes.
Les organisateurs de la quatrième édition du salon "Barbecue expo" à Paris défendent l'idée qu'un barbecue peut être utilisé toute l'année et pour n'importe quel type de plats. Pierre Nicolas, co-fondateur du salon dont la première édition s'est tenue en 2022, décrit la diversité des équipements.
Il évoque le brasero, "l'outil qui marie cuisine et design", ce grand bol à feu qui sert à se réchauffer, mais aussi à cuisiner, ou encore le kamado, sorte de gros œuf en céramique venu du Japon et qui permet de mener de front différents types de cuisson et en particulier des cuissons lentes. "Le jardin est une autre pièce à vivre" martèle Pierre Nicolas qui souligne les efforts des fabricants pour proposer des équipements esthétiques, colorés, voire personnalisables.
Au-delà de la déco, la tendance est aussi à la technologie de pointe sur ces engins dont le prix peut dépasser plusieurs milliers d'euros. Par exemple, il existe des barbecues connectés qui envoient une notification à l'heure de retourner la côte de bœuf.
"On se rend compte qu’il y a vraiment une variété de techniques de cuisson, de procédés et de recettes faisables avec tel ou tel barbecue, donc on ne s’ennuie jamais", ajoute Pierre Nicolas. Et si le prix de départ peut paraître élevé pour certains modèles (les prix varient de 100 euros pour un barbecue à charbon de base à plus de 3.000 euros pour certains barbecues à pellets),"c'est un outil qui vous accompagne longtemps et qui procure un plaisir fou quand vous savez l’utiliser, ce qui peut prendre du temps".
Y a-t-il des différences régionales d'une soirée barbecue à l'autre en France ? "Le Sud-Ouest est plus plancha", répond Jean-François Dupont. "On dit que ce sont les pèlerins de St-Jacques qui ont inventé la plancha. Pour faire cuire leurs aliments pendant leur pèlerinage, ils se baladaient avec une plaque d’acier, ils faisaient un feu et cuisaient leurs aliments là-dessus".
Dans le nord, "j’ai l’impression qu’on retombe sur des vrais fans de barbecues. Dans les pays scandinaves, ils sont des fanas absolus du barbecue parce qu’ils ont la tradition du fumage du feu de bois. Et pour cause, ils n’ont pas besoin qu’il fasse un grand soleil pour faire un barbecue".
Autre tendance observée au salon "Barbecue expo" comme au Championnat de France du barbecue, les deux spécialistes saluent la curiosité qui guide les cuisiniers et cuisinières. "Les gens sont très curieux des techniques de barbecue des autres cultures" précise Jean-François Dupont qui cite le barbecue argentin ou encore les techniques qui viennent du Maghreb "où ce sont de vrais pros de la viande grillée" et aussi "le Canada, l’Amérique du Nord avec les techniques texanes de fumage de cuisson longue qui permettent de cuire des viandes qu’on n’imaginait pas cuire au barbecue".
Au charbon de bois, au gaz ou à l'électrique, le barbecue trouve sa place dans quasiment tous nos espaces extérieurs. Le nombre de modèles de barbecues n'a de cesse d'augmenter. Mais notez, que selon vos habitudes, vos goûts, votre budget ou l'espace disponible, certains barbecues seront plus adaptés que d'autres.
Pour combien de personnes allez-vous cuisiner sur votre appareil la plupart du temps ? Quels sont les plats, les aliments que vous aimez cuisiner au barbecue ? Quel est votre "niveau" en cuisson extérieure ? Avez-vous déjà des habitudes sur un type de barbecue ou non ?
Le barbecue charbon reste encore aujourd'hui le type de barbecue le plus vendu et le plus présent dans nos espaces extérieurs avec 44% de part de marché en 2021. Les barbecues à charbon de bois se déclinent avec ou sans couvercle. Appelé aussi barbecue kettle ou barbecue boule, c’est grâce au couvercle fermé qu’on obtient des aliments cuits à la perfection et jamais desséchés.
Le barbecue charbon avec couvercle a été inventé par l’américain Weber. Côté combustible, le barbecue charbon (sauf indication contraire) s’utilise uniquement avec du charbon de bois ou des briquettes. Le premier avantage du barbecue charbon, c'est son prix. Il est souvent moins cher que son homologue au gaz. Pour les points négatifs, on peut citer l’allumage.
Concernant les marques, Weber est la marque leader sur le marché du barbecue charbon. D’autres tirent leur épingle du jeu comme le canadien Napoléon ou l'allemand Rösle. Et le barbecue vertical ? Ce barbecue, comme son nom l'indique, présente un foyer vertical. Dans ce système breveté, les graisses s'écoulent hors des braises vers le réservoir de récupération.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue au charbon de bois type kettle est un excellent choix aussi bien pour débuter que pour les puristes de la première heure. Pour les accessoires indispensables, il en existe des dizaines. Une nouvelle fois, notre conseil, c'est de vous équiper de l'essentiel pour commencer.
Le barbecue gaz convient principalement aux utilisateurs à la recherche d'un appareil sur lequel il est facile de cuisiner. Ce n’est pas le charbon de bois qui donne les saveurs aux aliments. Ce sont les sucs, appelés aussi graisses légères (en opposition aux graisses lourdes), contenus dans les aliments.
En mettant un aliment à cuire sur une grille chaude, les sucs vont s’extraire et les chairs cautériser. Au contact de la chaleur, les sucs sont diffusés sous forme de fumées aromatiques. Elles imprègnent la chair des aliments et leur donnent ce goût si particulier de “barbecue” qu'on aime tant.
Tous les barbecues gaz fonctionnent avec du propane ou du butane. Les barbecues gaz les plus connus sont bien évidemment les barbecues gaz Weber. Cependant, d'autres marques sont implantées sur le marché mondial du barbecue et n'ont pas à rougir devant le géant américain.
Plusieurs avantages pour un barbecue gaz. D’abord, son utilisation est facile. Il fonctionne un peu comme une gazinière de cuisine. Une fois la bouteille de gaz branchée, un piezo mécanique ou électrique démarre les brûleurs. La température se gère à partir des boutons de contrôle sur le panneau frontal.
Ensuite, côté cuisson, votre imagination sera votre seule limite ! En témoignent les innovations des marques avec les systèmes multi cuisson : le Gourmet BBQ System et le Crafted chez Weber, le Modular Culinary chez Campingaz ou encore Do It More with Your Grill de Broil King.
Le nettoyage du barbecue gaz reste néanmoins plus exigeant que sur n’importe quel autre modèle. Il y a en effet plus d’éléments à nettoyer : les grilles, les brûleurs, les cache-brûleurs, le tiroir récupérateur de graisses etc… Parfois pénible mais essentiel pour maintenir un appareil sain, éviter une détérioration prématurée ou pire, un feu de cuve.
L'avis d'Esprit Barbecue : Nous vous conseillons d’être vigilant sur le prix d’un barbecue gaz ! Un modèle pas cher (moins de 350€ pour un bbq sur chariot) n’est pas forcément une bonne affaire. Fiez vous plutôt aux marques les plus reconnues sur le marché. Elles s’efforcent de construire des appareils durables, dans des matériaux de qualité avec des durées de garanties souvent plus longues.
Le barbecue électrique d’extérieur avec un couvercle, souvent plus imposant mais surtout plus polyvalent, connaît un réel engouement des Français ces dernières années. C’est le seul type de barbecue accepté sur un balcon ou en copropriété.
S’il fonctionne à l’électricité, découvrez des barbecues avec parfois autant de fonctionnalités que leurs confrères au gaz ou au charbon ! Le barbecue électrique Weber, Napoléon, Cadac ou encore Char Broil, est puissant, avec une grande surface de cuisson (1 grille ou 2) et fabriqué pour l’extérieur avec des normes d’étanchéité respectées.
La puissance de chauffe associée à un couvercle permet une vraie montée en chaleur (moins rapide qu’un barbecue gaz). Mais ce duo gagnant garantit surtout une cuisine variée même sur un modèle électrique ! Malheureusement, les puristes ne retrouveront pas la saveur de fumée tant attendue sur les aliments.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue électrique parfois boudé par les pit master n'en est pas moins un appareil qui invite à la convivialité. Recommandé pour les utilisateurs à la recherche de simplicité ou de formats peu encombrants, c'est un appareil de choix à condition d'éviter les versions premiers prix.
Les barbecues à pellets démarquent d’abord par leur combustible : le pellet de bois, fabriqués à partir de résidus de bois issus de forêts gérées durablement ou FSC. Il est donc plus écoresponsable que n’importe quelle autre énergie. De plus, la combustion des pellets libère une fumée aromatique qui imprègne les aliments en cuisson.
Ensuite, dotés d’un thermostat, ils assurent une cuisson plus précise même pour les débutants ! Ajoutez à cela qu’il produit moins de cendres donc plus facile à nettoyer.
Moins répandu chez les particuliers, le kamado est un barbecue à part. Barbecue charbon haut de gamme, il se distingue par sa structure en forme d'œuf et sa construction en céramique. Souvent cité comme le meilleur barbecue du monde, il est capable de tout cuire et de le faire à la perfection. Cela demande de l’entrainement et un peu de connaissance.
Le barbecue encastrable s'envisage le plus souvent dans la conception d'une cuisine extérieure. Le gaz garantit une mise en route plus rapide, idéale pour un usage régulier voire quotidien chez les plus adeptes. En revanche, il affiche un prix plus élevé. Le charbon avec son allumage plus long et contraignant est recommandé pour les utilisateurs du weekend !
Souvent dépourvus de couvercle, ces grilloirs deviennent dépendants de la météo. Leur prix plus accessible en entrée de gamme (env. 250€) peut vite grimper au delà de 1000€ avec une construction en acier inoxydable et une surface de cuisson XL !
Historiquement, cuisiner en extérieur rime avec barbecue charbon ou gaz. Ces dernières années, cette tendance a évolué. Et à l'instar du barbecue électrique, la plancha séduit et connaît un réel essor. Facile à prendre en main, à utiliser au quotidien, et à entretenir, c'est souvent moins de contraintes qu'un grill. Pas de fumée, un format compact, une utilisation simplifiée sont autant de raisons pour lesquelles nombreux sont ceux qui se projettent de s’en équiper.
Nous venons de faire le tour des barbecues traditionnels sur le marché à l’instar du barbecue charbon, gaz ou électrique. Quelle que soit l’énergie, notre meilleur conseil, c’est de vous fier aux composants de votre appareil pour en assurer sa longévité et de choisir un appareil conforme aux normes de sécurité NF.
Allumer un barbecue au bois, c'est comme allumer un feu de camp. Placez du bois d'allumage et des allume-feux au milieu de la cuve à feu. Construisez ensuite une pyramide de bois sec dans celle-ci. Utilisez une allumette ou un allume-gaz pour allumer les allume-feux. Laissez brûler jusqu'à ce que les flammes aient atteint une hauteur maximale de 10 à 15 cm.
Barbecook présente : Nestor, un barbecue à bois à 360° qui permet de réunir amis et famille autour du feu toute l'année. Cet appareil polyvalent vous permet non seulement de préparer les plats les plus variés, mais aussi d'attirer l'attention dans votre jardin.
Avec Rila, vous disposez d’un barbecue et d’un brasero à la maison ! Le barbecue Rila n’est pas seulement polyvalent, Il est également équipé de pieds larges pour garantir la stabilité.
Le gaz conserve sa première place avec 37,2%* du marché, mais le charbon poursuit sa progression constante avec +4%* de croissance et n’est plus qu’à 2,3 points derrière ! Soit +5,4 points* en 4 ans !
Qu’est-ce qui pousse les Français à revenir aux classiques et orienter leur choix sur un barbecue charbon ? La polyvalence : fumage, cuisson indirecte, gestion des zones de chaleur. Le prix : un barbecue charbon même performant coûte souvent deux à trois fois moins cher qu’un équivalent gaz. La simplicité de l’offre peut rassurer face à la complexité.
Une dynamique qui peut aussi s’expliquer par l’essor des barbecues kamado, ces barbecues en céramique en forme d’œuf qu’on voit fleurir sur les terrasses des français. Ils fonctionnent au charbon de bois et combinent performance, polyvalence et saveur authentique.
Le barbecue à gaz reste leader avec 37,2%* du marché mais continue son recul (-4%* vs 2024). La simplicité d’utilisation avant tout : on branche, on allume, c’est parti. La sécurité, non négligeable : sans flamme ni gaz, les risques d’accident diminuent. L’atout environnemental : pas de combustion directe, donc pas d’émissions sur place.
Les marques ont saisi cet enjeu et proposent désormais des barbecues électriques plus aboutis. Des versions polyvalentes comme le Lumin chez Weber** ou des modèles sur chariot qui ressemblent à des barbecues gaz comme le Smart-E chez Char-Broil**, ou encore l’E-Luca de Barbecook**. Ces barbecues ont de quoi convaincre et chez Esprit Barbecue on les adore !
Innovation technologique : contrôle précis de la température, souvent gérable via smartphone (Bluetooth / WiFi). Aux États-Unis, l’énergie pellet rivalise déjà avec le gaz et le charbon, portée par des marques pionnières comme Traeger** ou Pit Boss**. On dit souvent que le barbecue à pellets rassemble les avantages du charbon, du gaz et de l’électrique en un seul appareil.
Cette année, la marque revisite son appareil phare : le Kamal. Polyvalent, celui-ci permet de réaliser des cuissons multiples. Cette version 2.0 se caractérise notamment par son système de cuisson sur deux niveaux qui est désormais inclus. Cela vous offrira une grande polyvalence de cuisson : vous pourrez en effet cuire simultanément deux types d’aliments à des températures différentes. Il vous suffira d’ajuster la hauteur de vos demi- grilles !
En plus de ce système de cuisson, les tablettes latérales sont montées en gamme par rapport à la version précédente de cet appareil : ces dernières sont ainsi plus élégantes et surtout plus robustes et durables. Enfin, le chariot fait peau neuve également !
Avec ce dernier, vous pourrez cuisiner pour 8 personnes. De plus, E-Luca est équipé de deux sources de chaleur offrant deux zones de cuisson distinctes.
En 2025, Nestor évolue pour devenir une véritable cuisine extérieure ! Ce meuble desserte se caractérise par sa longueur de 112 cm et sa hauteur de travail confortable de 85 cm.
Que vous soyez plutôt barbecue à charbon, à gaz, ou électrique, vous trouverez donc votre bonheur avec les appareils de la marque Barbecook !
Il existe toutes sortes de barbecues nomades, du petit appareil à grillade portatif aux modèles à roulettes plus perfectionnés qui permettent de s'installer partout au jardin.
1 brûleur, 3 plages de température, 3 niveaux de puissance, ce barbecue à gaz est à la fois polyvalent et ultra-performant. Jusqu'à 8 personnes. Poids : 23 Kg. L 113,3 cm X P 35,1 cm X H 58,4 cm.
Se rassembler autour du feu en regardant les étoiles… un plaisir ancestral qui revient au goût du jour à travers toute une gamme de braseros. Le principe : un âtre à feu ouvert qui réchauffe, éclaire et sert de point de cuisson. Il existe des modèles de toutes sortes : bas, hauts, sphériques, avec ou sans espace de rangement pour les bûches.
Sa grande hauteur permet de cuisiner sans se baisser. Il existe en acier noir galvanisé ou en acier corten (rouille) se patinant naturellement. Ø 92 X H 101 CM.
Inspiré de la tradition culinaire japonaise, le kamado désigne cet appareil de cuisson en céramique à la polyvalence exceptionnelle. Il permet de griller, rôtir, fumer, mijoter… Big Green Egg, né à Atlanta, fête ses 50 ans cette année. Il n'est arrivé en France qu'en 2015. Vendu avec chariot à roulettes et poignée intégrée, grille inox et conveggtor (support chaleur tournante). Ø 33 cm et hauteur 61 cm.
Exit la cuisson au feeling. Les nouveaux modèles de barbecues et de planchas électriques mettent la technologie au service d'une cuisson parfaitement contrôlée. C'est le cas du Ninja Woodfire, équipé du système « Smart Cook » : une thermosonde permettant de surveiller en temps réel la température des aliments. Grâce à son ventilateur à convection, des granulés naturels et un fumoir intégré, on retrouve le goût de la cuisson au feu de bois. POIDS : 17,8 KG. H 41 CM X L 57 CM X P 51 CM.
Beaucoup plus qu'un barbecue à gaz : une véritable cuisinière extérieure. Sur ce segment, Napoléon est l'un des leaders du marché. Ce modèle entrée de gamme bénéficie d'excellentes performances. Le brûleur latéral offre le confort d'un feu additionnel pour griller et mijoter. Jauge de température très précise.
Français, issu de forêt gérée durablement, le bois qui sert à la fabrication de ce charbon d'exception est transformé dans un four qui n'émet pas de gaz de pyrolyse. Une petite révolution dans le monde du barbecue à charbon.
Inauguré en 2008, Barbecue & Co est THE place to be quand on aime le monde des grillades. Le magasin, de plus 1500 m2 ,offre le plus grand choix de matériels en Europe. Barbecues, planchas, braseros, mais aussi épices et vins choisis… tout y est ! ZA La Briqueterie, 78810 Feucherolles (Yvelines).
À la veille du salon Barbecue Expo qui se tient à Paris*, quelles tendances se dessinent dans nos jardins et sur nos balcons et terrasses au moment de passer à table ?
La plancha reste une valeur sûre et montante sur le marché français.
Les petits barbecues électriques semblent aussi se développer. A condition de disposer d’une prise de courant, ils permettent notamment de limiter les risques d’incendie dans des zones arborées. « En ce sens, c’est une vraie piste d’avenir », précise-t-on chez Weber. Et ils peuvent être très pratiques sur un balcon !
Le kamado, un drôle d'appareil de cuisson en céramique et en forme d'oeuf originaire du Japon, retient de plus en plus l’attention des Français.
Selon Pierre-Yves Gibut, la vraie tendance 2025, c’est le concept même de cuisine au BBQ à l’air libre : « les gens sont gourmands de recettes en extérieur, ils regardent les grands chefs qui, eux aussi, cuisinent au barbecue, les influenceurs… Ils achètent des livres de cuisine dédiés et s’essayent à de nouvelles préparations ».
Les consommateurs semblent vouloir varier les plaisirs et s’équiper au-delà du simple BBQ, avec des accessoires dédiés, des pierres à pizzas ou encore des sondes connectées qui, moyennant un faible investissement (à partir de 20 euros) permettent d’adapter précisément la température et de surveiller à distance une cuisson.
Selon Pierre-Yves Gibut, « quand on rate une côte de bœuf, ça fait vraiment mal au cœur. Rapporté au prix d’une sonde connectée, l’investissement peut valoir le coup » !
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