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Kiosque Sushi est une enseigne de restauration spécialisée dans la cuisine japonaise. Au départ, l'enseigne ne proposait que des sushis, des makis et autres spécialités japonaises, mais elle a développé une autre gamme de produits autour du snacking et propose désormais burgers, salades, sandwiches, kebabs etc. La vente se fait sur place ou à emporter.
En prenant position, là où les majors de secteur ne voulaient pas s’installer avec une identité singulière, une offre de qualité et variée, l'enseigne griffée d'une tête de singe, a tricoté en 2 ans, un réseau de près de 71 kiosques et points de vente. Discrètement, le concept de Yoav Nakache et Charles-Edouard Raphaell s’est imposé dans la cour des grands et mûrit de belles ambitions.
A travers sa mascotte, le singe, les fondateurs ont travaillé la valeur de marque en reprenant, comme ils disent, de nombreux symboles, la prospérité, la sagesse, la fertilité et la réussite qui expriment bien leur identité et leur stratégie. Le petit animal qui coiffe les stands, reprend dans sa couronne les stries de la chair du saumon, des baguettes qui dessinent le nez et un bowl qui marque le sourire.
Si Yoav et Charles-Edouard, continuent de séduire la distribution indépendante avec d’ores et déjà, une quinzaine d’ouvertures programmées au premier trimestre et tout autant au second (ils passeront dès le milieu 2022, le cap des 100 points de vente imaginés sur l’année), ils ont déjà un œil sur le coup d’après et visent l’omnicanalité.
En décembre dernier, aux côtés de 4 autres investisseurs, ils ont ouvert, à Mondésir (Mérignac), une dark kitchen de 200 m² où ils déploieront au fur et à mesure, aux côtés de leurs associés, une quinzaine de marques (dont les leurs). Si les projets se bousculent avec un restaurant de street-food prévu en mars à Montauban (notamment autour des rouleaux de printemps), le groupe a déjà dans le pipe, le projet de construction d’un laboratoire de 1 000 m² au Min de Toulouse.
Un espace de production prévu pour 2023 où seront rapatriées et centralisées, certaines fabrications et certaines préparations pour alimenter les corners, mais aussi les frigos connectés sur lesquels Yoav et Charles-Edouard comptent bien se positionner.
La franchise Kiosque Sushi s’implante sur les territoires comptant au moins 50000 habitants. L’emplacement doit normalement mesurer entre 30m2 et 80m2.
Avec 13 corners à fin 2019, 27 implantations un an plus tard et 71 dénombrés fin 2021 (16,5 M€ de CA), le groupe Corner Cuisine Distribution avec sa marque Wasabi, avance bien et vite. Bien leur en a pris puisque cette stratégie de petits pas (au départ), et de prudence, leur a permis d’asseoir leurs différences et de construire un vrai business modèle gagnant-gagnant avec les acteurs et adhérents indépendants de GMS.
S’ils ont bâti leur success-story, sur une offre traditionnelle de kiosques à sushi, leur proposition est à géométrie variable, suivant les contraintes d’espace (kiosque de 7 à 25 m²) et s’enrichit, en plus des traditionnels sushi, california, sashimi (à base de saumon de Norvège sans OGM ni antibiotique), de poké bowls, de plats au wok (Pad Thai, Curry, Khao Pad), Nems, Samoussa, mais aussi, depuis 2021, d’une gamme de rouleaux de printemps assemblés aux yeux des clients.
Créée en 2010, l’enseigne Sushi Daily se spécialise dans la restauration japonaise, plus particulièrement les sushis. Son concept de corner ouvert en grande surface lui attire un succès rapide qui lui permet de se lancer en réseau la même année.
L’enseigne Sushi Daily a créé un concept novateur en proposant des recettes de sushis préparés sous les yeux des clients en grande surface. Des kiosques ouverts situés dans les allées centrales de super et hypermarchés, mais également dans les gares et aéroports attirent l’attention des passants. Le show-cooking, le fait de cuisiner en direct, créé un contact privilégié avec le client qui peut échanger avec le chef.
Lancée en 2010, Sushi Daily est devenue une référence en restauration japonaise, se spécialisant principalement dans la confection de sushis. Son concept de kiosque ouvert dans les grands magasins a immédiatement captivé le public, conduisant à son expansion en réseau dès cette même année.
L'approche novatrice de Sushi Daily réside dans la préparation de sushis frais devant les clients, présents dans les grandes surfaces, les gares et les aéroports. Ce modèle de cuisine en direct offre une expérience interactive où les clients peuvent observer la préparation et s’assurer de la qualité des produits.
En devenant membre du réseau de Sushi Daily, vous tirez avantage de l'expérience accumulée depuis 2010 et des processus efficaces mis en place. Vous obtenez un kiosque opérationnel immédiatement, avec l'accès à des fournisseurs de qualité et à des tarifs préférentiels. De plus, des campagnes marketing sont orchestrées pour dynamiser le trafic vers votre point de vente et stimuler votre chiffre d'affaires.
En rejoignant le réseau Sushi Daily, vous bénéficiez d'un soutien solide basé sur l'expérience acquise depuis la création du groupe en 2010. Vous obtiendrez un kiosque fonctionnel immédiatement, avec accès à des fournisseurs de qualité à des tarifs avantageux.
Vous participerez à une formation initiale d'une durée de 6 à 8 semaines. Cette formation se déroulera dans un centre spécialisé, suivie d'une période pratique auprès d'un partenaire, puis d'une phase théorique au siège du groupe à Paris. Une formation complète de 6 à 8 semaines, combinant théorie, pratique et expérience chez un partenaire, vous préparera pleinement pour assurer le succès de votre boutique.
Parallèlement, nos deux fondateurs se rapprochent de l’enseigne Carrefour en leur adressant une lettre dans laquelle ils présentent leur concept, alors inexploité en Europe.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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