Lasagnes Ratatouille : Une Recette Ensoleillée et Gourmande

Les lasagnes ratatouille sont une excellente façon de profiter des saveurs de l'été. C'est un plat qui combine la richesse des lasagnes italiennes avec la fraîcheur et les couleurs de la ratatouille provençale. Bien que la préparation demande un peu de temps et de patience, le résultat en vaut largement la peine. Imaginez la saveur des légumes d'été fondants, associés à la texture crémeuse de la béchamel et à la gourmandise des lasagnes. Un vrai régal !

La préparation de ce plat peut être considérée comme un travail d'amour, un investissement de temps qui se traduit par un repas savoureux et éco-responsable. Alors, pourquoi ne déguster ce plat qu'une seule fois (ou deux) par été ? Parce que c'est un peu comme préparer des lasagnes et une moussaka le même jour, ce qui demande de la patience et une demi-journée rien que pour sa préparation. C'est la partie légumes qui prend le plus de temps dans cette recette.

Cela en vaut-il la peine ? Comment pourrait-il en être autrement avec tout ce travail et ces merveilleux ingrédients d'été ? Cuisiner peut être considéré une corvée qui demande de la patience et du temps, mais cela peut aussi être un travail d'amour avec un peu d'éco-responsabilité et d'économie en plus ...

noter que les photos vous montrent 2 formats de cuisson, 1 grand plat de cuisson (36 cm x 25 cm x 5 cm) pour 8 portions ou 2 petits demi-plats de cuisson (25 cm x 18 cm x 5 cm) pour 4 portions chacun, ce qui est pratique pour congeler 1 petit plat de cuisson non cuit ...

Ingrédients et Préparation

Cette recette se compose de plusieurs étapes clés : la préparation de la ratatouille, la confection de la béchamel et l'assemblage des lasagnes. Voici un guide détaillé pour réussir chaque étape :

1. Préparation de la Ratatouille

C'est la partie légumes qui prend le plus de temps dans cette recette.

• Peler et émincer l’oignon.
• Éplucher les poivrons avec un économe, ôter le pédoncule puis les couper en deux. Retirer les graines et les membranes blanches.
• Couper les tomates en quatre et retirer les graines.
• Peler et écraser l’ail avec la lame d’un couteau.
• Couper le tout en cube et faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les aubergines et les courgettes.
• Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon, les poivrons, le thym, le laurier et l’ail. Ajouter ensuite la courgette et l’aubergine. Poursuivre la cuisson 5 min.
• Rajouter de l'eau à mi-hauteur des légumes et laisser réduire. Mélanger régulièrement. Quand les légumes commencent à fondre ajouter la tomate et toutes les herbes de votre choix : basilic émincé, persil, herbes de Provence, ail etc...Saler et poivrer. Laisser réduire en ratatouille en mélangeant de temps à autre pour surveiller la cuisson et c'est prêt quand les légumes sont fondants.
• Ajouter les tomates, couvrir la casserole et laisser cuire 15 à 20 min en remuant régulièrement.

2. Préparation de la Béchamel

Pour une béchamel maison, suivez ces étapes simples :

• Pour la béchamel, faites chauffer dans une casserole un filet d’huile d’olive à feu moyen.
• Verser 300 ml de lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Diluer le reste du lait avec la fécule de maïs et verser le mélange dans la casserole.
• Versez le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
• Remuer jusqu’à épaississement. Assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre.

3. Assemblage des Lasagnes

L'assemblage est une étape cruciale pour garantir un équilibre parfait des saveurs et des textures :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond du plat.
3. Mettre une couche de lasagnes crues prêtes à l'emploi (3 à 4 rectangles), puis une couche de ratatouille, puis une couche de cancoillotte (4 c. à café réparties).
4. Recouvrez avec une nouvelle couche de béchamel.
5. Dans un plat à gratin, verser une couche de ratatouille, une couche de béchamel, parsemer d’un peu de féta, recouvrir d’une plaque de lasagne et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et de féta.
6. Émietter la féta avec une fourchette ou avec les mains, mettre de côté.
7. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
8. Enfourner 30 min.

Variantes et Astuces

N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles :

• Pour une version plus riche, ajoutez de la viande hachée revenue avec de l'huile d'olive, des oignons, de la muscade et un mélange de 4 épices.
• Remplacez la crème par de la Fêta pour une touche plus légère et savoureuse.
• Utilisez des légumes de saison pour une ratatouille encore plus goûteuse.

Informations Nutritionnelles et Environnementales

Voici un aperçu des scores Nutri-score et Green-score pour cette recette :

Avec un Nutri-score de C et un Green-score de A, cette recette est un choix équilibré tant pour votre santé que pour l'environnement.

tags: #lasagne #ratatouille #recette

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