Lasagnes au Chou Vert: Une Recette Végétarienne Gourmande et Originale

Impossible de résister à un plat de lasagnes, surtout lorsqu'il est revisité avec une touche d'originalité et de légèreté. Inspirés par la délice des lasagnes à la bolognaise, nous avons exploré d'autres variantes, comme les lasagnes de chou vert, un plat principal qui sort des sentiers battus.

À la place de la typique pâte fraîche aux œufs, nous utilisons les feuilles de chou vert qui s'alternent avec un ragù et une béchamel dans un gratin au goût rustique et authentique. Le chou vert devient ainsi le protagoniste d'un des plats les plus délicieux!

Découvrez une version originale et légère des lasagnes, où le chou remplace les pâtes ! Ces lasagnes ont beaucoup de caractère grâce au chou vert et aux différents fromages que j’ai utilisés. Bien sûr pour ces derniers, je vous fais une proposition improvisée autour de fromages qu’il me restait dans mon frigo.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser les lasagnes de chou vert, commencez par préparer le ragù. Hachez finement au couteau le céleri, la carotte épluchée et parée, et l'oignon pelé. Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les légumes hachés pour le soffritto et l'ail écrasé. Lorsque le soffritto sera bien doré, ajoutez la viande de bœuf hachée. Faites rissoler lentement pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez une pincée de sel, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 2 heures.

Pendant ce temps, occupez-vous de la béchamel. Éteignez le feu et ajoutez les 100 g de farine au beurre fondu, en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Puis remettez sur feu doux et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne doré. Aromatisez le lait avec la noix de muscade et une pincée de sel et versez un peu de lait chaud sur le mélange pour délayer le fond, puis ajoutez le reste, mélangez énergiquement le tout avec le fouet. Mettez de côté la béchamel.

Maintenant, occupez-vous du chou vert. Défeuillez le chou vert pour obtenir 16 feuilles. Blanchissez-les un peu à la fois dans de l'eau bouillante salée. Selon l'épaisseur des feuilles, le temps de cuisson varie de 5 à 10 minutes. Coupez la provola en dés. Entre-temps, le ragù sera également prêt et vous pourrez composer la lasagne.

Poursuivez avec une autre couche de choux, puis la béchamel, le ragù et les fromages. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, vous devriez obtenir 4 couches et saupoudrez seulement de fromage râpé. Cuisez dans un four statique déjà chaud à 200°C pendant 30 minutes, puis continuez 5 minutes avec le grill.

Les lasagnes de chou vert peuvent être conservées pendant 3-4 jours au réfrigérateur.

Variantes et Astuces

• Lasagnes Végétariennes: Voici des lasagnes de chou vert sans gluten et qui conviendront également aux personnes végétaliennes. Ces savoureuses lasagnes ne contiennent que des légumes et des protéines végétales! En l'occurence du chou frisé, des champignons, du tofu fumé, de la sauce tomate, une délicieuse béchamel vegan et une belle couche de fromage végétal.
• Préparation du Chou: Émincer le chou vert et le blanchir 2-3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égoutter et passer sous l’eau froide.
• Préparation de la Sauce: Peler les oignons et l’ail. Émincer l’oignon et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons. Quand ils sont translucides et moelleux, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Verser la passata et ajouter les tomates pelées, le concentré, les épices et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
• Montage des Lasagnes: Verser 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate au fond d’un grand plat à gratin et poser des feuilles de lasagnes pour couvrir le fond. Remettre un peu de sauce tomate et un tiers du chou émincé. Ajouter un peu de sauce tomate et parsemer de morceaux de Lou Pérac. Remettre une couche de lasagnes, un peu de sauce tomate, un tiers du chou, un peu de sauce tomate et les tranches de provolone.

Dans un peu de matière grasse dans une casserole, faites revenir l'oignon pelé et ciselé ainsi que la gousse d'ail hachée et les champignons coupés en lamelles. Faites cuire environ 5 min. à feu moyen. Ajoutez le tofu coupé en petits dés, les herbes, les épices, la chair de tomates. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Préparez ensuite la béchamel. Pour cela, faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine ou la fécule et mélangez au fouet. Ajoutez le lait, la pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Laissez cuire en continuant à remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et réservez.

Montez les lasagnes. Coupez quelques feuilles de chou. Enlevez la partie blanche et dure au centre de chacune. Rincez les feuilles puis séchez-les. Plongez les feuilles pendant 5 min. dans une casserole d'eau bouillante. Fouettez et et disposez les feuilles dans un plat à gratin. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de garniture, recouvrez d'un peu de béchamel et recommencez avec une couche de feuilles de chou, de garniture puis de béchamel. Enfournez à four chaud pour 30 à 35 minutes. Servez ces lasagnes bien chaudes.

Ces lasagnes sans gluten et végétales peuvent être préparées à l'avance et placées au congélateur. Faites cuire les lasagnes dans des barquettes adaptées au congélateur. Faites refroidir les lasagnes puis refermez la barquette. Conservez ce plat préparé au maximum 4 mois dans votre congélateur.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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