Lapin à la Moutarde Miel en Cocotte: Une Recette Familiale et Gourmande

Dans la cuisine « réconfort », il y a un classique que l’on a sans doute tous dégusté : le lapin à la moutarde. Plat familial, plat entre amis, ce classique a autant de variantes que de cuisiniers.

Aujourd’hui, je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai cuisinée et le nombre de fois où je l’a transmise, amis, collègue)s et belle maman inclues! L’ayant refait dernièrement, j’ai attrapé une photo et en profite pour vous la proposer ici. Peut être peut-elle vous plaire.

Le lapin a fait son arrivée sur les étals de mon boucher! Du coup, j’ai eu envie de revisiter le grand classique qu’est le lapin à la moutarde! Plus légère, la sauce est faite à base de bouillon, mais elle n’en est pas moins gouteuse et enrobe généreusement la viande.

Ingrédients:

• 3 Morceaux de lapin
• 3 Carottes
• 3 Échalotes
• 150 g Lardons fumés
• 150 g Champignons
• 150 ml Vin blanc
• 75 cl Eau
• 1 Bouquet garnis
• Sel
• Poivre
• 1 càs Moutarde
• 1 càs Moutarde à l’ancienne
• 1 càc Miel
• 30 g Matières grasses
• 100 ml Crème fraîche
• 1 Cube volaille
• 1 lapin coupé en morceaux
• 25 cl bouillon de volaille
• 4 cuillère à soupe moutarde
• 1 cuillère à soupe miel

Préparation:

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !

Étape 1:

Faire dorer les lardons avec la matière grasse.

• 150g Lardons fumés
• 30g Matières grasses

Étape 2:

Retirer les lardons et réservez les. Ajouter les échalotes et les morceaux de lapin à faire dorer, sel poivre.

• 3 Morceaux de lapin
• 3 Échalotes
• Sel
• Poivre

Étape 3:

Ajouter le vin blanc, l’eau, le cube de volaille, moutarde, moutarde a l’ancienne. Bien mélanger puis ajouter le bouquet garnis. Mettre sous pression pendant 15 minutes.

• 3 Morceaux de lapin
• 150ml Vin blanc
• 75cl Eau
• 1 Bouquet garnis
• 1càs Moutarde
• 1càs Moutarde à l’ancienne
• 1 Cube volaille

Étape 4:

Quand la cuisson est terminée, ajouter les carottes, les champignons et les lardons. Relancer 6 minutes sous pression.

• 3 Carottes
• 150g Lardons fumés
• 150g Champignons

Étape 5:

Pour finir, ajouter la crème fraîche et le miel. Bien mélanger et mettre l’appareil en maintient au chaud pendant quelques minutes.

• 1càc Miel
• 100ml Crème fraîche

Autre Méthode de Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte, saisissez les morceaux de lapin sur toutes les faces dans un filet d’huile. Salez et poivrez puis retirez les morceaux de viande et disposez-les dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez le bouillon, la moutarde, le miel et l’estragon puis versez le tout sur la viande. Enfournez pour 1 heure en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Conseils et Astuces

Le mélange moutarde forte et moutarde à l’ancienne donne un bon équilibre entre le piquant (de la forte) et la douceur (de l’ancienne). Si jamais la sauce est trop piquante à votre goût, ajoutez un peu de crème.

N’hésitez pas à préparer ce plat en grande quantités et le réchauffer doucement au moment du service.

Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre votre beurre avec la poitrine fumée coupée en petits cubes. Une fois que les morceaux de poitrine commencent à dorer, incorporez les morceaux de lapin. Remuez le tout pendant quelques minutes et laissez ensuite à feu doux pendant 45 min.

Dans une petite casserole, faites chauffer votre Cognac, flambez le et arrosez les morceaux de lapin avec. Une fois l’alcool évaporé, versez votre vin blanc.

Résumé des Étapes de Préparation

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