La Plus Belle Pizza du Monde: Un Classement Époustouflant

La pizza demeure le plat préféré des Français, avec une consommation annuelle dépassant 1,5 milliard d'unités. Dans ce marché à la fois concurrentiel et passionné, certaines enseignes se démarquent en associant savoir-faire, storytelling et concepts ingénieux. Découvrons ensemble les acteurs majeurs et les distinctions qui couronnent les meilleures pizzas du monde.

Les Acteurs Clés du Marché Français

Plusieurs enseignes se distinguent sur le marché français de la pizza :

• Big Mamma: Créé en 2015, ce groupe a redéfini la trattoria à la française avec des lieux spectaculaires, une cuisine 100 % italienne et un excellent rapport qualité-prix. Ils ont contribué à relancer la tendance de la pizza napolitaine à bords épais. Aujourd'hui, le groupe compte 15 restaurants en France et se développe à l'international.
• Gruppomimo: Lancée en 2021, cette enseigne séduit les jeunes urbains avec ses décors stylés, ses playlists estivales et ses pizzas fines et savoureuses. Avec une croissance rapide, Gruppomimo est présente dans plusieurs villes françaises.
• Del Arte: Cette franchise, une référence en périphérie urbaine, propose une restauration italienne familiale à grande échelle, misant sur le terroir français et des recettes de saison.
• Basilic & Co: Mettant en avant le terroir français et des recettes de saison, cette franchise allie démarche responsable et gourmandise. Avec une belle croissance annuelle, Basilic & Co vise les 100 établissements d'ici fin 2026.
• Pizza Cosy: Avec un positionnement "fast-good", des produits frais et une pâte maison, Pizza Cosy allie prix accessibles, qualité artisanale et engagement écoresponsable.
• La Boîte à Pizza: Créée en 1986, cette enseigne reste une valeur sûre avec ses recettes originales et sa forte implantation régionale.
• Vapiano: Originaire d’Allemagne, Vapiano séduit une clientèle urbaine avec ses cuisines ouvertes et ses plats préparés à la commande.

Le marché de la pizza en France représente plus de 5 milliards d’euros, soutenu par une demande constante et une offre de plus en plus diversifiée. De la trattoria urbaine branchée à la pizza terroir ou low cost, chaque enseigne a trouvé son public.

Le Classement 50 Top Pizza: Une Référence Mondiale

Saviez-vous qu’il existe un classement des 100 meilleures pizzérias du monde ? C’est une initiative très sérieuse du site italien 50 Top Pizza. Les résultats sont annoncés lors d’une cérémonie suivie en direct. Ce classement, à l’image du World's 50 Best Restaurants, joue un rôle important dans la fréquentation des établissements.

Des dégustateurs confirmés et anonymes visitent les établissements en lice pour ce classement prestigieux. Pour faciliter la recherche, il existe une application dotée d’une intelligence artificielle, 50 Top Table, pour trouver les meilleures pizzerias partout dans le monde.

En ce début septembre, il s’agit d’un classement qui regroupe le monde entier, à l’image du classement des 100 meilleurs restaurants du monde appelé World's 50 Best Restaurants.

Comment est organisé le classement ?

Comme pour le World's 50 Best Restaurants, ce sont 100 pizzérias qui sont classées par 50 top pizza et non pas 50 comme on pourrait le croire.

Il faut savoir que faire partie de ce classement joue un énorme rôle dans la fréquentation des établissements.

La bonne idée : il existe une app dotée d’une intelligence artificielle, 50 Top Table, pour trouver les meilleures pizzerias partout dans le monde. Pas mal si vous voyagez beaucoup.

Les plus curieux et curieuses peuvent aller sur le site 50 Top Pizza pour voir les différents classements dont le dernier qui vient tout juste d’être annoncé dans la catégorie meilleure pizzeria du monde 2022.

Les premiers ex aequo sont les pizzérias :I Masanielli de Francesco Martucci située à Caserta en Italie (près de Naples) et Una Pizza Napoletana à New York aux Etats-Unis.

Normal que la région de Naples arrive en première position, n’oublions pas que la pizza napolitaine est depuis 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO,à la fois pour la recette et le savoir-faire des pizzaiolo.

Peppe Pizzeria: La France à l'Honneur

La France s’est distinguée en 2021. En troisième position du classement 50 Top Pizza, on retrouve Peppe Pizzeria à Paris.

Belle consécration pour Giuseppe Cultraro, dit Peppe. Cet ancien Chef Exécutif Pizza du groupe Big Mamma a déjà remporté le prix de la meilleure pizza d'Europe en 2021 et il a été élu meilleur pizzaiolo du monde en 2022, toujours par 50 Top Pizza mais aussi “Chef Champion du Monde de Pizza 2019-2020” à Naples grâce à une recette à base de tomates cerises jaunes, mozzarella, jambon de Parme, provolone, amandes grillées et confiture de figue.

Il est vrai que ses pizzas sont divines. On craque pour la pâte aux bords épais mais avec une mie aérienne et les ingrédients triés sur le volet. C’est à chaque fois une belle dégustation.

Pour la 1ère fois, le très influent guide 50 Top Italy a établi un classement des 100 meilleures pizzerias dans le monde. Dans un communiqué daté du 7 septembre, la direction du 50 TOP Italy nous transmettait les résultats de sa délibération survenue dans le splendide cadre du Palazzo Reale de Naples.

Conçu et édité par Barbara Guerra, Albert Sapere et le journaliste Luciano Pignataro, 50 Top Italy sélectionne les meilleures pizzerias d'Italie et du monde entier.

Francesco Martucci, chef à I Masanielli (Caserte), réalise la meilleure pizza du monde selon le classement établi par le très influent guide 50 TOP Italy. Il partage cette 1ère place avec Anthony Mangieri, chef à Una Pizza Napoletana (New York).

Les 2 chefs ex-aequo devancent Peppe Cutraro, chef et fondateur de Peppe Pizzeria (Paris).

Giuseppe Cutraro, également à la tête de Casa di Peppe et seul candidat de France à atteindre est peut-être le 3ème sur le podium, il reste n° 1 dans nos cœurs.

Quelques jours plus tôt, une autre cérémonie dédiée spécialement aux classement des « Meilleures pizzerias d’Europe hors frontières italiennes » a eu lieu.

Sans compter le groupe Big Mamma qui, avec ses huit trattorias à Paris (East Mamma, Ober Mamma, Popolare, Mamma Primi, Pink Mamma, BigLove, Libertino, La Felicità), une à Lille (La Bellezza), une à Lyon (Carmelo), une à Madrid (Bel mondo) et deux à Londres (Gloria et Circolo Popolare), a gagné la deuxième place dans le « Top 10 des meilleures chaînes de pizzerias artisanales d’Europe ».

Depuis une dizaine d'années, Paris est le théâtre d'une rivoluzione dans le monde de la pizza. Ce n'est pas un hasard si le New York Times titrait Paris Might Be the Best City for Italian Food (Outside Italy) ( « Paris pourrait bien être la ville où l'on mange le mieux italien (en-dehors d'Italie) » ).

Avec une vague d'ouvertures sans précédent de trattorie, pizzerias, de chefs italiens migrant massivement vers la capitale et nombre de nos compatriotes français surfant sur la vague du restaurant au twist méditerranéen (pour des raisons de prix ?), on ne sait où donner de la tête.

Mais s'il y a bien un domaine où nos cousins transalpins gardent la main, c'est bien sûr la pizza.

Quelques Adresses Incontournables à Paris

Des pâtes fines ou généreuses, des ingrédients transalpins et une atmosphère chaleureuse… la rédaction de Yonder a dégoté les meilleures pizzas de Paris.

1. Dans le 1er arrondissement: Carrelage en céramique aux murs, appliques style Art déco, boiseries et ambiance conviviale font vibrer cette pizzeria à l'ambiance 70's située entre les Tuileries et le marché Saint-Honoré, super pour manger dans le centre de la capitale. Ici, la pizza romaine est reine, avec sa pâte fine et croustillante à souhait. À la carte, le chef Simone Soriga décline quelques antipasti, dont le succulent vitello tonnato, et des pizze raffinées dont All’ Italiana au prosciutto crudo et burrata, ou la Diavola à la spianata piquante et stracciatella fumée.
2. Gemma (près de Bastille): Gemma incarne l’âme des vrais caffè italiani. Ici, on se love sur une banquette pour partager une pizza comme à Naples. Giovanni Guida, déjà à la tête de Maria Luisa et Luisa Maria, signe une nouvelle pizza à Paris aussi chaleureuse qu’authentique. Le décor, inspiré du sud de l’Italie, allie murs bleus Méditerranée et mobilier vintage. Dans l’assiette ? Des antipasti gourmands et surtout une pizza napolitaine parfaitement exécutée. La margherita, moelleuse et aérienne, séduit par sa sauce tomate douce et son généreux fior di latte.
3. L'Impasto (près du marché d'Aligre): L'Impasto a été créé en 2017 par Jean-Edouard Pigrenet, ancien directeur de l’antenne parisienne de l’école française de pizzaïolo.
4. Pizi (dans le 1er arrondissement): Dans une ruelle discrète du 1er arrondissement, Pizi célèbre la tradition des pizzicherie italiennes. Cette adresse intimiste, signée Nicolas Saltiel et César Gourdou, séduit par son ambiance chaleureuse et sa cuisine sincère. Dès l’entrée, une burrata crémeuse et une focaccia maison annoncent la couleur. Les spaghetti à la truffe, al dente et savamment assaisonnés, ravissent les palais exigeants, tandis que les pizzas - de la classique Margherita à la savoureuse Bosco - mettent à l’honneur des produits d’exception. Le décor, entre épicerie artisanale et trattoria élégante, enchante autant que l’assiette.
5. Paris-Boca (à la lisière de Pigalle): À la lisière de Pigalle et du XVIIIe arrondissement, cette cantina montée par Anne-Louis Brosseau - un passionné de la culture latine qui vécut quelque temps à Buenos Aires - sert les « vraies » pizzas argentines comme on en trouve rarement à Paris. Entendez par là des pizzas épaisses, aux airs de tourtes, cuites deux fois au four à bois, leur donnant une consistance croustillante à souhait… En Argentine, la Fugazzeta est reine : ce met original, inspiré de la napolitaine combinée à une focaccia, se présente avec une pâte à pain généreuse fourrée à la mozzarella, garnie d'une compotée d’oignons. À la carte de Paris-Boca, des entrées à partager dont la provoleta, un incontournable du barbecue argentin préparé à base de provolone gratiné au four et d’une sauce chimichurri, ainsi que 10 pizzas tout pile (la célèbre Fugazzeta mais aussi la veggie Canché, la Yankee, etc.), toutes proposées pour une ou deux personnes. Le restaurant fait même preuve de perspicacité en proposant des pizzas « moitié/moitié » pour ceux qui n’arrivent jamais à se décider.
6. La Drogheria: Tenue par des Italiens, la Drogheria est l'extension de l'épicerie voisine (drogheria en italien), avec une demi-douzaine de tables seulement devant la cuisine ouverte.
7. Bricktop (au bord du Canal Saint-Martin): Au bord du Canal Saint-Martin, Bricktop sort des clichés italiens et envoie des pizzas napolitaines sur une bande son rap et R&B, bancs en bois et marketing bien rodé (« la pizza du turfu »). Le contrat est plus que respecté, avec un four à bois, des produits sourcés en France et en Italie (stracciatella des Pouilles, Ossau-Iraty, bresaola, pesto verde maison, bière Bap Bap voisine) et une Margherita comme au pays à seulement 8 €.
8. Lancé par l’équipe du bistrot Bonvivant: Lancé par l’équipe du bistrot Bonvivant situé sur le trottoir d'en face, cet élégant comptoir à pizzas de la rive gauche propose 5 classiques et 5 saisonnières, telles que la pizza Verdura à la fior di latte, roquette, artichauts, tomates séchées, burratina et crème de balsamique, ou la Donatello à la crème de courge, fromage taleggio, speck et pistache.
9. Ancrée dans le XVe arrondissement de Paris: Ancrée dans le XVe arrondissement de Paris, cette pizzeria est dirigée par les frères Castellano, des pros de la pizza napolitaine qu’ils exécutent dans la plus pure tradition. L’échoppe de la Motte Picquet ressemble à celle que l’on croise dans les quartiers de Naples, ouverte sur la rue et légèrement austère, avec pour seule décoration un four rutilant. Preuve que la file d’attente sur le trottoir résulte d’un réel savoir et non d’un coup de com savamment orchestré. La margherita di Davide, à la pâte douce moelleuse, vole la vedette. Ce qui fait la différence ?
10. Guillaume Grasso: Elue 23e meilleure pizza du monde en 2022 par le classement italien 50 Top Pizza, Guillaume Grasso peut se targuer d'avoir l'expérience familiale de la pizza. Salvatore Grasso, il y a quatre générations, ouvrait en 1916 la Pizzeria Gorizia dans le quartier du Vomero à Naples, et c'est de cette tradition familiale que se réclame Guillaume Grasso, proposant non pas une simple pizza, mais une « expérience ».
11. Depuis la colline de Jourdain/Pyrénées: Depuis la colline de Jourdain/Pyrénées, on pourrait se croire dans le quartier du Vomero à Naples. Après s'être enfilé en antipasti quelques bruschette de caponata sicilienne (avec ricotta fraîche et pignons de pin), les pizzaiolos napolitains sortent du four à bois des pizze rosse et bianche telles l'Autentica (mozzarella, lard de Colonnata, aubergines grillées, roquette, copeaux de parmiggiano) ou la fameuse calzone, pliée et garnie de ricotta, mozzarella, salame napoletano, coulis de tomates et basilic.
12. Une décoration industrielle chic à la new-yorkaise: Une décoration industrielle chic à la new-yorkaise avec des murs en briques apparentes pour cette pizzeria ouverte en 2015 par Fabien Lombardi, nichée dans la rue de Rochechouart. Sous nos yeux, de savoureuses et copieuses pizzas napolitaines aux cratères rebondis sortent du four en cuisine. Les garnitures généreuses fleurent bon l’Italie et les ingrédients rappellent les meilleures pizzerie de Naples. Une mention spéciale pour la Montanana à la mozzarella fumée qui explose en bouche.
13. Che buono ! : Giuseppe Cutraro, un Napolitain au parcours singulier a élu domicile depuis peu rue des Martyrs après avoir créé l'événement dans le village de Charonne. Deux restaurants où il continue de nous régaler de pizze qui ont été récompensées à maintes reprises lors de concours en Europe et dans le monde. Cette année, le trentenaire a été élu pizzaïolo de l’année… Tout le charme de l’Italie est là : accent chantant, musique dans la salle et dans les assiettes, belles pizzas à la pâte croustillante dont les ingrédients de qualité, importés quotidiennement d’Italie, font la différence.
14. Trois adresses dans le centre de Paris: Trois adresses dans le centre de Paris (Montorgueil / Marais / Beaumarchais), mais toujours la même qualité. On craque pour la simplicité, la Margherita, avec Fior di latte de la ville d'Agerola en Campanie, sauce tomate, Grana Padano, huile d'olive et basilic. On l'avait deviné, ici la pizza est napolitaine, mais sans être fière. Soppressata de Calabre dans la Che Calore, gorgonzola piémontais dans la Cheesy Lover ou bresaola lombarde dans La Signorina, avec fior di latte d'Agerola, roquette, pignon et tomates séchées.
15. Les amateurs de la pizza alla romana: Les amateurs de la pizza alla romana, ou al taglio, auront l'embarras du choix avec les 5 nouvelles adresses parisiennes de Pizza da Loretta, dont le nom rend hommage à Loretta, la maman italienne de David Azoulay, son fondateur. Vendue au poids ou à la part, ici, on ne lésine pas sur le basilic, et on adore. On goûte ? La Patata, pommes de terre rôties et romarin, avec un filet d'huile de truffe blanche. Murs en béton brut, chaises hautes, néon blanc au plafond et arrière-salle façon garage, pas de doute, nous sommes bien dans le onzième arrondissement. Rue de la Folie Méricourt, c'est cette fois la pizza romaine qui tient le haut du pavé, avec sa pâte fine et craquante, dont on retrouve les classiques qui sortent du grand four : Margherita, Super Bomba, Parmiggiana, Capricciosa, Cinque Formaggi...

Fin juin a été décerné, en Italie (pays de la pizza s’il en est !) le palmarès des meilleures pizzas au monde.

Et surprise, un chef français, et non des moindres, figure dans le classement.

Plus de 350 chefs venus du monde entier ont été jugés par 512 experts de 60 nationalités différentes.

Ce Best Pizza Awards 2025, qui s’est tenu le 24 juin dernier à Milan, avait pour but de célébrer la créativité des chefs et la qualité de leurs pizzas.

Cocorico, un chef français figure dans le classement !

Son restaurant La Pecora Negra, est le seul et unique établissement français primé au concours.

Il s’est hissé à la 69e place.

Une belle récompense !

"On est super heureux! Être le seul restaurant français du classement, c’est déjà énorme", s’est exclamé Mauro Colagreco.

Bonne nouvelle, la pizzeria, située elle aussi à Menton, dispose d’une autre adresse à Lyon.

De quoi régaler nombre de fans de pizzas !

La Pecora Negra est bien loin des tarifs du Mirazur et se veut accessible.

Elle propose notamment une pizza Margherita à 12,90 € ou encore une "Trois fromages" à 15,50 €.

Comme l’explique Mauro Colagreco, "dès l’ouverture, en 2019, c’était l’esprit du lieu. On n’applique pas des marges énormes."

De fait, le restaurant se veut accessible au grand public.

Preuve que la qualité n’est pas toujours en relation avec les prix, "surtout en ce qui concerne les pizzas", se réjouit le chef.

Mauro Colagreco souligne que ses pizzas sont élaborées avec des produits soigneusement sourcés, et en très grande majorité, bios et locaux.

"Notre fromage de chèvre vient de Castellar, et certains légumes de notre jardin du Mirazur", s’enthousiasme le chef.

Autre spécificité, la pâte, particulièrement digeste grâce à une longue fermentation, est cuite au feu de bois l’olivier.

"Le but n’est pas de repartir avec le ventre qui gonfle", explique Mauro Colagreco, qui conclut : "On espère être encore mieux classés l’année prochaine, pourquoi pas.

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