La Halle des Viandes à La Seyne-sur-Mer : Histoire et Renouveau des Halles Municipales

Les halles municipales, autrefois simples marchés, connaissent un véritable renouveau en tant que lieux de vie, de restauration et de valorisation des produits locaux. Cet article explore l'histoire des halles, notamment à La Seyne-sur-Mer et à Toulon, en mettant en lumière leur évolution et leur impact sur la communauté.

Les Origines des Halles à La Seyne-sur-Mer

En 1631, La Seyne comptait plus de deux cents maisons, une église paroissiale, un couvent, un millier d’habitants, trois cents marchands, capitaines et artisans. Les caps d’ostau (chefs de famille) de La Seyne, issus des familles les mieux nanties de propriétaires terriens comme Tortel, Beaussier, Lombard et Pascal, élisaient un consul et deux conseillers de la maison commune de Six-Fours. En 1639, ces représentants firent construire près d’une citerne la première halle aux poissons, consacrant ainsi le rôle fondamental de la pêche dans la création de la communauté seynoise.

La construction de cet édifice se fit après démolition de boutiques. Honoré Beaussier, maçon, monta tous les piliers de la halle bâtis en pierre de la Couronne. En 1639 apparaît la halle aux poissons de La Seyne, à quelques mètres de son emplacement actuel. Première poissonnerie construite à la Seyne, rue « du pavé d’amour » (actuelle rue République), elle sera déplacée de quelques mètres en 1859. Sur sa face Ouest la date de 1839 est gravée dans le ciment.

Annette T. décrit l'ambiance de l'époque :

« …La poissonnerie retentissait des appels chaleureux, des clameurs tumultueuses de nos vaillantes femmes de pêcheurs arrivées dès la pointe du jour depuis Saint-Elme, Tamaris ou le Manteau. »

A l’aubo ! A l’aubo !

Le Renouveau des Halles Municipales à Toulon

Après un projet avorté de transformation en hôtel, c'est finalement vers sa vocation originale que vont revenir les Halles municipales de Toulon. Les Halles de Toulon vont accueillir un marché alimentaire et une offre de restauration légère. Porté par le Groupe Carrefour et surtout Biltoki, un spécialiste de ce genre de halles alimentaires dans le Sud Ouest, la nouvelle halle de Toulon devrait voir le jour au quatrième trimestre 2020. Les travaux sont en cours. Plus d'une centaine de dossiers ont été présentés à Biltoki qui en a déjà sélectionné une dizaine.

Au delà de la vente de produits au détail, ce type de halle devient un lieu de vie et de restauration. Ce format entre marché alimentaire et espaces de restauration (souvent dans l'esprit tapas) connaît un vif succès dans le sud ouest, mais aussi dans différentes villes d'Europe. Les halles deviennent des lieux de vie avec des animations, apéritifs, afterwork et même des ateliers culinaires.

"On sera sur un marché hybride: l'achat traditionnel alimentaire avec de bons produits du terroir et on pourra aussi se restaurer. C'est d'ailleurs l'équipe de Biltoki qui compte gérer en direct l'espace café situé au coeur des Halles et qui sera le moteur pour les animations. Un des atouts de ces halles reconfigurées pourrait être son toit: aujourd'hui, les porteurs du projet espèrent pouvoir y installer un bar panoramique sur la terrasse à l'étage.

Longtemps abandonné, le centre de Toulon connaît un véritable renouveau, à l'image du succès de la Rue des Arts et de la Place de l'Equerre.

Les Commerçants des Nouvelles Halles de Toulon

La nouvelle halle de Toulon accueille une variété de commerçants, chacun apportant son savoir-faire et sa passion pour les produits de qualité :

• La boulangerie « L’Hermitage » : Créée en 1985 par Eric Dufaye à Gonfaron, cette boulangerie familiale propose une approche BIO depuis sa création. Les boulangers produisent et cuisent leur pain sur place.
• La boucherie « By Jérome Perche » : Fils de boucher, Jérôme Perche a ouvert sa propre boucherie en 2018 à Bandol. Il est également un traiteur reconnu régionalement depuis 2013 (« TJP Traiteur »).
• La Pizzeria "Hall’Taglio" : Des pizzas romaines très gourmandes découpées selon la volonté des clients, cuites sur place et vendues au poids.
• L’univers de la truffe "Maison Balme" : Artisans trufficulteurs dans le Vaucluse depuis 4 générations. Déjà présents dans plusieurs halles, ils proposent des truffes fraîches et tous les produits truffés déclinés. Le franchisé est un entrepreneur toulonnais, Remi Tagliafico.
• Caviste/bar à vin : Un trio composé de Sebastien Begnis, Alexandre Mezencev et Jérôme C.
• Brioches « Brioches Suzanne » : Un bar à brioches feuilletées, garnies de recettes sucrées et salées gourmandes et originales.

La Halle des Plaines à La Seyne-sur-Mer

Un nouveau marché couvert de 400 m² a ouvert ses portes sur l’avenue Pierre-Auguste-Renoir. Ce lieu accueille désormais huit artisans des métiers de bouche, tous issus de la région. Parmi les artisans :

• Le primeur Carré Sud propose des produits frais et de qualité.
• La Fabrique à pâtes, gérée par des Seynois, réalise toute sa production à l’étage des halles.
• Le boucher Mick Butcher, originaire de La Valette, offre une viande sans colorant ni conservateur.
• Les amateurs de vin peuvent se rendre à la cave à vin Tchin Tchin, où ils peuvent déguster des vins locaux et des bières artisanales de la région.
• La brasserie Le Magot, tenue par les propriétaires du Quai 245 au Brusc, complète cette offre.
• Chez Pape Gusto, les passionnés de gastronomie peuvent savourer des moules de Tamaris, ainsi que de la charcuterie et du fromage italien.

Christine Sinquin a déclaré :

“La municipalité est ravie de l’ouverture de ce nouveau marché d’excellence. C’est un beau service de proximité pour les quartiers Sud et quelque chose qui manquait."

Halle des Plaines : 1844 avenue Pierre Auguste Renoir. Ouvert du mardi au samedi de 8h à 19h, le dimanche de 8h à 14h.

Informations Administratives et Juridiques

Les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 05/01/1998. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 07/01/1998. Elle a été mise à jour le 19/05/2024.

Voici un tableau récapitulatif des informations administratives :

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