La Cuisine de Moun : Recettes Simples et Savoureuses

Bienvenue dans l'univers de La Cuisine de Moun, un espace dédié aux recettes simples et savoureuses, conçues pour faire plaisir à votre famille, vos amis et vous-même. Découvrez des idées originales pour accommoder les légumes de saison, des astuces pour éviter le gaspillage et des conseils pour rattraper les erreurs en cuisine.

L'Aventure Culinaire de Christophe Roca

Depuis quelques semaines, Christophe Roca, le chef cuisinier du restaurant administratif de la Ville, est devenu une figure incontournable grâce à son blog la-cuisine-du-moun.com. Ce « cuistot » passionné a su conquérir un large public en partageant des recettes simples et familiales, sublimées par ses nombreux « petits trucs ».

« Au début, c’était pour rigoler mais là, ça prend vraiment des proportions incroyables », s’amuse le grand gourmand.

Un Ras-le-bol de la Malbouffe

Ses vidéos de recettes ont aussitôt fait mouche. Comment l’explique-t-il ? « Un ras-le-bol de la malbouffe, tente ce cuisinier de métier. Les gens veulent se remettre à cuisiner par eux-mêmes. »

Béret vissé sur le crâne, sourire jovial et silhouette rassurante, Christophe crève l’écran.

Avec son « impresario » Sébastien Gormaz, il enregistre chaque mois cinq vidéos de recettes en deux heures dans sa cuisine. Il les diffuse ensuite au compte-gouttes sur son blog, chaque mardi, avant de compléter par la version écrite, le jeudi.

« Je n’ai toujours pas abandonné l’idée d’ouvrir un restaurant et peut-être qu’inconsciemment, ce blog me permet de compenser ce petit manque dans ma carrière », avoue sans peine le chef de la cuisine administrative.

« C’est important le bénévolat, tout le monde devrait en faire », insiste Christophe Roca.

Le gastronome fourmille aussi de nouveaux projets pour son blog. « Je veux faire une série de recettes en duo avec des amis d’origines diverses : du pain marocain, du rougail de la Réunion, de la morue à la portugaise », dévoile-t-il.

Recettes Phares de La Cuisine de Moun

Voici quelques exemples de recettes que vous pourrez retrouver sur le blog de Christophe Roca :

• Bouchées au thon : Une recette proposée par Corinne, référente « miel ».
• Pesto de fanes de radis : Une idée de Françoise pour utiliser les « résidus » de vos légumes et pimenter vos apéritifs estivaux.
• Recette à base de céleri : Une recette de Nicole R. qui permet de tout utiliser dans le céleri, feuilles comme branches.
• Fricassée de courgettes : Inspirée du Zarangollo de Murcia, cette recette est idéale pour un soir d’été à servir bien frais. La courgette est souvent considérée comme un légume un peu fade, voilà une façon de l’accommoder qui lui donnera du tonus !!!

Fricassée de Courgettes (Inspiré du Zarangollo de Murcia)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 courgettes
• 2 oignons nouveaux
• 2 ou 3 pommes de terre nouvelles
• 2 œufs
• Sel, poivre, huile d’olive

Astuces et Conseils de Cuisine

La Cuisine de Moun, ce n'est pas seulement des recettes, c'est aussi des conseils pratiques pour vous aider au quotidien :

• Comment rattraper un plat trop épicé, trop salé ou trop liquide ?
• Quelle température de cuisson pour la tarte aux pommes ?
• Combien de crème fraîche dans le gratin de courgette ?
• Quelle dose de sel pour la blanquette de veau ?

Recette de Blanquette de Veau

Ingrédients:

• 1,5 kg d’épaule de veau
• Un poireau
• Une branche de céleri
• Quatre carottes
• Un oignon
• Trois clous de girofle
• Un demi-citron
• 300 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 50 g de farine (pour le roux)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Blanchir le veau : Découper la viande en morceaux, la mettre dans l’eau froide et porter à ébullition. Rincer et nettoyer la viande.
2. Mettre à mijoter dans un faitout en ajoutant citron, poireau, céleri, carottes, un oignon piqué de trois clous de girofle, thym, laurier, sel et poivre. Cuire une heure à une heure et demie. Réserver la viande et filtrer le bouillon.
3. Faire cuire les champignons de Paris, coupés en quatre, pendant 5 à 10 minutes dans le bouillon, puis les ajouter à la viande.
4. Réaliser un roux : Faire fondre 50 g de beurre et ajouter 50 g de farine en remuant. Laisser le bouillon sur le feu et l'ajouter progressivement au roux, puis incorporer la crème liquide, tout en remuant jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
5. Verser la sauce sur la viande et les champignons.

La Cuisine de Moun : Plus qu'un Blog, une Communauté

N'hésitez pas à laisser vos commentaires, remarques et suggestions pour améliorer le blog. La Cuisine de Moun est avant tout un lieu d'échange et de partage autour de la passion de la cuisine.

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