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La cocotte, cet ustensile intemporel qui traverse les générations, a toujours sa place dans la cuisine et dans le cœur des Français. Souvent transmise de génération en génération, elle permet des techniques de cuisson qui concentrent les saveurs, à l'instar du mijotage et du braisage. Découvrez comment maîtriser cet outil culinaire et réaliser des plats savoureux pour toutes les occasions.
Découvrez le livre de recettes de l'incroyable cocotte de la marque Cookut, un guide pratique pour préparer des plats délicieux et sains avec une cocotte. Ce livre de recettes contient plus de 50 idées créatives et faciles à suivre pour utiliser votre cocotte de manière optimale et préparer des plats savoureux. Les recettes proposées sont variées et adaptées à tous les goûts et toutes les occasions. Que vous soyez fan de viande, de légumes, de poissons ou de desserts, vous trouverez des recettes qui satisferont vos papilles gustatives.
Les ingrédients utilisés sont simples et faciles à trouver, et les instructions sont clairement expliquées pour que vous puissiez réussir chaque plat. Le livre de recettes de l'incroyable cocotte de Cookut est idéal pour les personnes qui souhaitent cuisiner de manière simple, rapide et saine. Vous y trouverez également des astuces pour choisir la bonne cocotte, pour adapter les recettes en fonction de votre cocotte et pour cuisiner en toute sécurité.
Envie d'un bon plat mijoté familial ? Il est temps d'utiliser cette lourde cocotte qui traîne dans vos placards de cuisine ! Grâce à elle, vous redécouvrirez des recettes classiques comme le bœuf bourguignon, le poulet à l'estragon ou le lapin en civet, des plats à préparer aussi bien les jours de beaux temps que de pluie. Car dans cette sélection, nous ne proposons pas que des recettes en cocotte faciles, nous vous livrons aussi des idées pour chaque saison ! Cela vous permettra de réaliser des repas pour grandes tablées en toute simplicité, et ce, tout au long de l'année. À vous les daubes, les blanquettes et ragoûts ! Vous n'aurez jamais cuisiné aussi facilement.
Pour s’ouvrir l’appétit, quoi de mieux que des plats en… mini-cocotte ?! C’est LA bonne idée pour réaliser des recettes ultra-gourmandes en petites portions. À l’instar des œufs cocotte, qui peuvent être accommodés de mille façons : avec des morilles comme le suggère Alain Ducasse, avec du foie gras et des girolles, ou de la truffe ! D’autres recettes sont facilement réalisables en mini-cocotte : comme la tartiflette savoureuse de Julie Andrieu, notre délicieux gratin de christophines ou cette recette sucrée/salée de crème brûlée au foie gras signée Staub.
Des recettes traditionnelles aux recettes plus élaborées, la cocotte en voit de toutes les couleurs ! Les plats mijotés, c’est un peu le porte-drapeau de la gastronomie française. Les grandes maisons et restaurants leur font ainsi la part belle et font perdurer cette tradition. On pense évidemment au très célèbre bœuf bourguignon qui est, selon une étude menée par l’Institut Toluna*, le plat le plus emblématique du patrimoine culinaire français. Cuisiné avec des carottes, des oignons, du vin, du bouillon et des palerons de bœuf, il se laisse mijoter quatre heures durant pour un résultat fondant et ultra-savoureux.
Autre grand classique dont on raffole, le pot-au-feu ! Tradition (toujours) oblige, comment ne pas parler de la technique de la cocotte lutée utilisée dans cette recette de volaille de Bresse par la Maison Rostang ? Scellée grâce à de la pâte morte (c’est-à-dire sans levure), elle cuit à l’étouffée avec de petits légumes et de la poitrine de porc. Enfin, le grand classique de la cuisine en cocotte, la blanquette de veau à l'ancienne façon Paul Bocuse, soit à l’ancienne avec de petits légumes, qui rendent la viande moelleuse et la sauce onctueuse.
Mais, la cocotte a aussi la côte dans la cuisine moins traditionnelle : en voici un exemple avec une recette de soupe… thaïe ! Crevettes, coriandre, lait de coco et gingembre. Autre joli voyage gustatif, la cocotte de calamars au vert : accompagnés de fèves, de pois gourmands et de basilic, les petits mollusques sont cuits à feu vif directement dans la cocotte !
Et pourquoi ne pas revenir à nos mini-portions pour terminer sur une note sucrée ? Qu’elles soient agrémentées de crumb cakes aux myrtilles et noisettes, de fruits frais ou confits, d’appareils à flan, de chocolat et marrons façon Ardéchois au cœur coulant, les mini-cocottes ne déçoivent jamais !
Luter, singer, braiser... Connaissez-vous la différence ? Que vous soyez novice ou expert, notre cours en ligne 100% gratuit est fait pour vous ! Retrouvez l'histoire de la cocotte à travers les siècles, les techniques à maîtriser mais aussi des recettes mijotées en vidéo... Pour assaisonner comme un pro, adoptez ce geste simple afin de répartir le sel uniformément.
À la maison de l’Omignon, on propose des repas mitonnés en cocotte Le Creuset, ces objets magiques en fonte qui transforment ce que vous cuisinez en un met savoureux et fondant. Quand la cocotte sort du four et embaume de son fumet la pièce où l’on accueille nos hôtes, cela éveille bien souvent les papilles gustatives !
Il n’y a rien de compliqué à réaliser un exquis repas-cocotte. Couper les légumes en petits morceaux. Actuellement, pendant la saison d’hiver, Nicole utilise carottes, pommes de terre, poireaux, oignons, navets et endives. Mettre une partie des légumes dans la cocotte, assaisonner, faire une couche de viande poulet ou porc et recouvrir d’une nouvelle couche de légumes. Assaisonner, puis poser les saucisses dessus. Mouiller avec le bouillon ou le cidre. Et hop, on enfourne !
Après cela on déguste un fromage de région, le célèbre Maroilles ou le moins connu Rollot de Picardie, élevé au titre de « fromage royal » par Louis XIV, tant il l’apprécia au cours d’une étape en Picardie en 1678. Il n’y a plus qu’à tout mettre dans un panier en osier, et amener le tout aux voyageurs de passage chez nous.
Ah, les cocottes ! Ces objets précieux signés Le Creuset qui nous aident bien à cuisiner. Là bas, c’est la foire d’empoigne et tout le monde se bouscule pour ramener chez soi un des fameux produits. Des cocottes grandes, des cocottes rondes, ovales, en forme de pomme… ou des mini-cocottes comme celles prises en photographie ici avec leurs magnifiques couleurs bleues, jaunes et rouges.
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