Recette du Filet de Poulet Basquaise en Cocotte : Un Délice Traditionnel

Découvrez notre recette du poulet basquaise facile à préparer en cocotte. Originaire du Pays Basque, ce poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc est toujours un franc succès !

Un plat riche en saveurs, parfait pour un repas familial.

Ingrédients et Préparation

Voici comment préparer ce plat savoureux étape par étape :

1. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
2. Coupez les tomates en cubes.
3. Épluchez et émincez les oignons, les poivrons et l'ail.

Matériel Nécessaire

• Cocotte
• Four

Étapes de la Recette

Suivez ces étapes pour réussir votre poulet basquaise en cocotte :

1. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Retirez les blancs de poulet de la cocotte et réservez-les.
4. Faites revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans la cocotte.
5. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
6. Versez le vin blanc et remuez. Salez, poivrez.
7. Replacez les blancs de poulet dans la cocotte.
8. Couvrez la cocotte, laissez mijoter 30 min à petit feu.
9. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux et nappez-les de sauce après avoir ôté le bouquet garni.

Ingrédients Détaillés

Voici une liste des ingrédients nécessaires :

• Poivron rouge
• Oignon
• Ail
• Tomates
• Huile d'olive
• Blancs de poulet
• Thym
• Laurier
• Vin blanc

Variantes et Suggestions

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des lardons pour une saveur plus riche. Voici comment procéder :

1. Faites chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen-doux, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Retirez avec une écumoire en laissant la matière grasse dans la cocotte et réservez.
3. Assaisonnez bien le poulet avec du sel et du poivre noir, et faites-le revenir dans la cocotte, avec la matière grasse des lardons, puis retirez et réservez.
4. Réduisez le feu et ajoutez le beurre dans la cocotte.
5. Une fois fondu, ajoutez les oignons et faites revenir lentement pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
6. Ajoutez l’ail, le paprika et le poivre de Cayenne et laissez revenir encore 1 à 2 minutes.
7. Versez le vin et remuez pour déglacer.
8. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
9. Ajoutez le bouillon et le concentré de tomates et laissez mijoter encore 2 minutes.
10. Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte.
11. Incorporez les poivrons, les tomates, le thym frais et les feuilles de laurier.
12. Portez le contenu à ébullition, puis baissez le feu, placez le couvercle et laissez cuire 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
13. Retirez le couvercle et incorporez suffisamment de mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir la sauce.
14. Assaisonnez à votre goût avec un peu de sel et de poivre.
15. Retirez les feuilles de laurier et servez le poulet basquaise avec du persil grossièrement haché.

Ajoutez des lardons pour une saveur plus riche et gourmande.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Régalez-vous ! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

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