Le chocolat idéal pour des cake pops irrésistibles

Les cake pops, ces petites douceurs sur bâtonnet, sont devenus un incontournable des événements festifs. Leur popularité réside dans leur esthétique attrayante, leur polyvalence en termes de décoration et leur facilité de dégustation. Pour réussir vos cake pops, le choix du chocolat est primordial. Cet article vous guide à travers les différentes options et vous donne des conseils pour des créations parfaites.

Les candy melts : une option colorée et pratique

Les candy melts se présentent sous forme de pistoles ou de palets de chocolat colorés, conçus pour fondre facilement. Ces pastilles ramollissent rapidement, sont faciles à travailler et conservent toute leur brillance. La boutique Cake Délice propose notamment les candy buttons et candy melts des marques PME, Fun Cakes et Wilton.

PME commercialise également le glaçage liquide au chocolat, en différentes couleurs et dans un flacon prêt à l'emploi. Les pastilles candy melts sont très polyvalentes. Elles permettent de réaliser un superbe nappage très simplement. Elles recouvrent ainsi des cupcakes ou enrobent des cakepops en toute simplicité.

Elles se travaillent également en forme de sucette en chocolat de toutes les couleurs en associant différents coloris. Trempez tout simplement des chamallows plantés sur un pic en bois dans du candy melt fondu.

Comment utiliser les candy melts ?

Faites fondre les candy melts de préférence dans une casserole au bain-marie et à feu doux. Remuez sans cesse afin que la préparation soit lisse et homogène. Pour obtenir une couleur de la teinte que vous souhaitez, il est tout à fait possible de mélanger des candy melts de différents coloris.

Pour recouvrir un cakepop, trempez-le dans du candy melt fondu. Vous pouvez ensuite l'enduire de billes de sucre ou d'autres décorations en sucre. Il est aussi possible de tracer des décors avec une poche à douille dans laquelle vous aurez placé du candy melt d'une autre couleur.

Réaliser de superbes sucettes n'a jamais été aussi simple. Disposez du candy melt fondu à l'aide d'une poche à douille et formez un joli cercle que vous parsemez de billes de sucre coloré. Placez un pic en bois et laissez prendre au frais.

Le candy melt peut prendre la forme que vous voulez. Pour manipuler les candy melts, l'idéal est de vous équiper de flacons prévus pour doser et conserver le liquide obtenu. Il suffit de chauffer le flacon lorsque vous souhaitez à nouveau utiliser le candy melt. Les marques Wilton et PME proposent des bouteilles de contenances différentes, selon vos besoins.

Chocolats de couverture : pour un résultat professionnel

Miss Popcake propose des pistoles de chocolat de toutes les couleurs : blanc, lait, noir, amer 72%, rose, vert, orange, bleu. Ce sont des chocolats de couverture, idéal pour réaliser des sucettes en chocolat, des moulages pour Noël ou Pâques, recouvrir vos cake pops ou vos pralines.

Pour obtenir n’importe quelle couleur de chocolat, vous trouverez aussi dans notre rayon des pastilles de beurre de cacao de couleur en forme de fleurs : elles s’ajoutent à votre chocolat blanc fondu pour donner la teinte que vous voulez.

Recette de cake pops Kinder Bueno

Voici une recette pour réaliser de délicieux cake pops Kinder Bueno, en utilisant les produits BAM :

Ingrédients :

• 300 g de biscuits moulus
• 150 g de fromage mascarpone
• 100 g de pâte à tartiner aux noisettes BAM
• 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
• 200 g de chocolat blanc BAM ou de chocolat au lait BAM (pour l'enrobage et la décoration)
• Bâtons de cake pop
• Décorations au choix (fruits lyophilisés BAM ou mini marshmallows BAM)

Procédure :

1. Préparer le mélange : Dans un grand bol, mélanger les biscuits moulus, le fromage mascarpone, la pâte à tartiner aux noisettes BAM et la pâte de vanille BAM. Mélanger à l'aide d'un fouet à main ou d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et compacte.
2. Former les boules : Former des boules de taille égale avec le mélange obtenu. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elles refroidissent et se raffermissent.
3. Préparer le chocolat : Pendant que les boules refroidissent, préparer le chocolat. Faites fondre le chocolat blanc BAM ou le chocolat au lait BAM au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
4. Faire les cake pops : Piquez chaque boule avec une baguette. Astuce : Trempez préalablement la pointe de la baguette dans le chocolat fondu et insérez-la ensuite dans la perle ; cela permettra à la baguette de mieux adhérer. Plongez la perle dans le chocolat fondu pour l'enrober uniformément. Si nécessaire, utilisez une cuillère pour couvrir toute la boule. Placez les cake pops sur un support ou dans une base en mousse pour faire durcir le chocolat.
5. Décoration : Une fois que le chocolat a commencé à prendre, décorez les cake pops avec des fruits lyophilisés ou des mini-mousses de sucre, si vous le souhaitez. Laissez les cake pops prendre complètement à température ambiante ou placez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent plus rapidement.

Conseils pour l'expérimentation

Variez les plaisirs en utilisant différents types de chocolat BAM :

• BAM Ruby Chocolate: Utiliser pour des cake pops de couleur rose avec un léger goût fruité, idéal pour les fêtes d'été ou les enterrements de vie de jeune fille.
• Chocolat BAM Or : Ajoute une touche luxueuse avec sa saveur de caramel, le choix parfait pour les événements élégants tels que les mariages.
• BAM Chocolat aux fraises : Une saveur fraîche et fruitée qui se marie parfaitement avec la pâte à tartiner aux noisettes, idéale pour les fêtes de printemps et d'été.
• BAM Chocolat à l'orange : Une saveur exotique qui ne manquera pas d'impressionner les invités lors de n'importe quelle fête.

N’hésitez pas à utiliser des décorations variées :

• BAM Mini Mousse au Sucre : Décorations mignonnes pour ajouter de la douceur, de la texture et de la couleur.
• Fruits lyophilisés BAM : Utilisez des framboises ou des fraises lyophilisées BAM pour une touche fraîche et fruitée et un attrait visuel.

Dans quelles circonstances les cake pops conviennent-ils ?

Les cake pops sont le dessert idéal pour de nombreux types d'événements :

• Les fêtes d'anniversaire : Leur forme amusante et les possibilités de personnalisation font des cake pops le choix idéal pour les fêtes d'anniversaire, en particulier pour les enfants.
• Les mariages : Ils peuvent être habillés de blanc, d'or ou d'argent pour s'adapter au thème du mariage.
• Enterrements de vie de jeune fille : Les cake pops sont idéaux pour les enterrements de vie de jeune fille, car ils sont faciles à manger tout en socialisant. Ils peuvent être préparés en différentes saveurs et couleurs pour s'adapter aux goûts et aux préférences esthétiques de la mariée et de ses amies.
• Fêtes d'enterrement de vie de jeune fille : Les cake pops sont idéaux pour les baby showers car ils peuvent être adaptés au thème de l'événement. Avec différentes couleurs de chocolat et de décorations, vous pouvez créer de jolis cake pops aux couleurs symboliques du nouveau-né, décorés de cœurs, de biberons ou de chaussettes. La personnalisation avec les initiales du bébé ou la date de la fête ajoute un charme particulier et crée des souvenirs inoubliables.

Quelle que soit la fête choisie, les cake pops sont extrêmement photogéniques et feront merveille sur les photos, surtout si vous les disposez joliment sur la table. Ils peuvent être placés dans des présentoirs ou des paniers assortis à la décoration générale de l'événement.

Défis de fabrication des cake pops

Malgré leur popularité et leur relative facilité de préparation, les cake pops peuvent présenter quelques difficultés :

1. Obtenir la bonne texture : L'une des plus grandes difficultés de la fabrication des cake pops est d'obtenir la bonne texture. Si la pâte est trop sèche, les cake pops ne se formeront pas bien, et si elle est trop humide, les cake pops seront trop mous et se désagrégeront.
2. Fermeté du bâton : Les cake pops doivent être suffisamment fermes pour rester sur le bâton. Si la masse n'est pas assez compacte ou si elle n'est pas bien refroidie, les cake pops peuvent facilement se détacher du bâtonnet.
3. Enrobage uniforme : Enrober les cake pops de chocolat ou de glaçage requiert une certaine habileté. Le chocolat doit être à la bonne température et avoir la bonne consistance pour bien adhérer aux cake pops, sans grumeaux ni coulures excessives.

Les cake pops sont un dessert qui allie esthétique, praticité et variété de saveurs. Avec les bons ingrédients, les bonnes techniques et un peu de créativité, vous pouvez créer des cake pops qui impressionneront à coup sûr vos invités.

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