La Bible du Barbecue de Steven Raichlen : Le Guide Ultime de la Cuisine au Grill

Avant de lire ce livre, vous saviez peut-être griller, maintenant vous savez cuisiner au BBQ ! Steven Raichlen nous présente le livre le plus imposant jamais écrit sur le barbecue. Un livre indispensable pour faire évoluer sa façon d'utiliser son BBQ et transformer une simple cuisine « outdoor » en un repas gastronomique grâce à la grande expérience de son auteur le « master of Grill » le plus célèbre des Etats-Unis, Steven Raichlen.

Auteur, journaliste, conférencier et animateur de télévision, Steven Raichlen est l'homme qui a redéfini les grillades mondiales modernes. Ses 30 livres déjà parus comprennent les best-sellers internationaux La Bible du barbecue et Planète barbecue. Il anime de célèbres émissions de télévision aux Etats-Unis. Il a donné des conférences à Harvard sur l'histoire du barbecue.

Ce livre est une véritable bible comme il s'en fait rarement dans le domaine de la cuisine. Avec plus de 1 000 photos couleurs étape par étape et une centaine de recettes toutes plus inspirantes les unes que les autres, Barbecue vous apprend à maîtriser les techniques de cuisson qui vous permettront de devenir un maître grillardin en peu de temps.

Steven Raichlen est l’auteur de plus de 30 livres de cuisine à succès, notamment la Bible du Barbecue vendu à plus de 4 millions d’exemplaires. Il a littéralement réinventé le barbecue moderne. Né au Japon et élevé aux Etats-Unis, Steven Raichlen est titulaire d’un diplôme en littérature française. Il est ensuite allé en France pour étudier la cuisine médiévale européenne. Il est bilingue anglais et français.

Que Trouverez-Vous dans "La Bible du Barbecue"?

Dans ce livre, vous découvrirez :

• Tout sur l'équipement nécessaire selon vos envies (charbon de bois, gaz, électrique).
• Toutes les techniques de cuisson, les méthodes, les astuces.
• Les meilleures recettes par Steven Raichlen, "LE" maître de la cuisine Outdoor, icône internationale du BBQ.
• Plus de 100 recettes de l'entrée au dessert.
• Tout savoir cuisiner : viandes, poissons, légumes, fruits.
• Toutes les "techniques de pointe" du grill pour booster votre BBQ.

Plus de 100 recettes qui vont vous faire découvrir toutes les possibilités de cuisson à partir de votre BBQ, qu'il soit à gaz, électrique ou au charbon. Chaleur directe ou indirecte, fumage à chaud, cuisson basse température, cuisson lente, etc.

Réinventez Votre Cuisine au Barbecue

Voici comment réinventer la cuisson des viandes avec des marinades et des saumures, rôtir les légumes au grill, cuire des moules au foin, des darnes de saumon en croute d'herbes, des poulets en croute de sel. Sans oublier de savoureux desserts et même des cocktails.

Un Aperçu des Techniques et Recettes

Grand maître d'œuvre de la cuisson sur le gril, il nous fait découvrir les meilleurs délices du monde entier: viandes, poissons, fruits de mer, légumes et tout ce qui accompagne la cuisine en plein air. Les sauces et les desserts méritent à eux seuls la palme du bon goût et de l'originalité. Faites un tour d'horizon impressionnant de la cuisine de l'Inde, des Antilles, de la Thaïlande, de l'Espagne, de l'Italie, du Mexique, de l'Iran, du Vietnam, du Brésil et de nombreux autres pays réputés pour l'excellence de leur cuisine sur le gril.

Les « techniques de pointe » du grill vous permettront de booster votre BBQ. Découvrez comment utiliser la chaleur directe ou indirecte, le fumage à chaud, la cuisson basse température et la cuisson lente pour des résultats exceptionnels.

Si vous êtes un redoutable amateur de viande ou un adepte de la cuisine végétarienne, vous trouverez de quoi satisfaire votre appétit et votre curiosité. Des chapitres sont aussi consacrés aux burgers, aux légumineuses, aux salades, aux marinades, aux sels à frotter et aux boissons avec ou sans alcool.

Le Barbecue Végétarien : Une Révélation

Le barbecue ne se résume pas aux saucisses merguez ou à la côte de bœuf. Vous pouvez être végétarien et cuisiner au barbecue ! C’est parti !

1. La chaleur intense du barbecue caramélise les sucres naturels présents dans les légumes.
2. Privilégiez bien évidemment des produits frais : qu’ils proviennent d’un producteur local ou de votre jardin.

Faites cuire les patates douces à même les braises. La peau noircit complètement mais toute la chair est imprégnée par un goût fumé inimitable. Sur la grille du barbecue, faites griller un camembert, badigeonné de pistou.

Informations Supplémentaires

Alors prêt à griller des légumes sur votre barbecue ? Comme vous avez pu le voir, les méthodes de cuisson au barbecue se sont largement diversifiées et il est possible d’y cuisiner toutes sortes d’aliments.

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