La Belle et le Clochard : Recette revisitée des Spaghetti aux Boulettes

Replongez dans l’émotion d’un grand classique en revisitant les spaghetti aux boulettes pour les fêtes! Quoi de plus romantique que de partager la fameuse assiette de spaghettis aux boulettes du film La Belle et le Clochard. Une recette italienne qui conquiert nos cœurs et nos estomacs!

Sans compter qu’elle reste abordable, avec des ingrédients qui se trouvent dans n’importe quel commerce. Nul besoin non plus d’être un·e expert·e en cuisine, elle est à la portée de tous les niveaux.

Je pense que je vais même remettre cela ce week-end tellement nous avons adoré cette recette !

Ingrédients et Préparation

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Spaghetti ?

• des spaghetti sèches mais vous pouvez également tout à fait réaliser vos propres pâtes maison, c’est très facile et délicieux
• du boeuf haché
• de la farce ou chair à sauce
• des oignons
• des gousses d’ail
• des tomates concassées
• du thym
• des feuilles de sauge
• du basilic
• de l’huile d’olive
• du sel et poivre du moulin

Ingrédients détaillés :

• 400 g de spaghetti sèches
• 200 g de boeuf haché
• 100 g de farce ou chair à sauce
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 cl de vin rouge ou blanc sec
• 800 g de tomates concassées
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de sauge
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Farine
• Pecorino ou parmesan

Préparation :

1. Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
2. Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé.
3. Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’il devient translucide, ajoutez la gousse d’ail pelée et émincée, les tomates concassées, l’origan, la moitié du basilic du sel et du poivre.
4. Dans un wok ou un faitout, faites revenir un oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouté la tomate coupée en cubes et l'ail émincé.
5. Dans un saladier, mélangez les 2 viandes, ajoutez la chapelure, l'oeuf et un oignon finement émincé. Réalisez les boulettes de la taille d'une noix et les faites-les revenir dans une poêle bien chaude. Faites cuire 10 minutes.
6. Faites cuire vos spaghettis 10 minutes dans une grande casserole d'eau avec le bouillon cube et un peu de sel. Une fois cuits, égouttez. Servez vos spaghettis dans des assiettes creuses, ajoutez la sauce et les boulettes et nappez de parmesan.
7. Pendant ce temps, hacher le persil. Diluer la fécule dans la crème. Après 15 minutes, ajouter la crème et le persil. Laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux pour que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
8. Laissez mijoter à feu doux à couvert.
9. Faites chauffer une casserole d’eau, ajoutez une pincée de sel dans l’eau et faites cuire les spaghetti al dente.
10. Dès qu’il devient translucide, ajoutez la gousse d’ail pelée et émincée, les tomates concassées, l’origan, la moitié du basilic du sel et du poivre. Portez à petite ébullition, baissez le feu et incorporez les tomates cerises coupées en deux ainsi que le vinaigre balsamique.
11. Parsemez de parmesan et servez.

Conseils pour des boulettes parfaites :

• Pour éviter que les boulettes de viande ne se dessèchent, assurez-vous d'incorporer suffisamment de lait et d'œuf dans votre mélange.
• Dans un saladier, mélangez la viande avec la gousse d’ail hachée, le fromage fraichement râpé, les flocons d’avoine, le persil ciselé, l’oeuf, du sel et du poivre. Incorporez l’oignon refroidi ou tiédi.
• 3. Ajoutez l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et tout l'assaisonnement que vous voulez (passion persil). Formez des boulettes en roulant la farce dans les paumes de vos mains.
• Dans une grande sauteuse à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez-y les boulettes de viande et laissez dorer quelques minutes sur toutes les faces. Faites-les revenir dans la sauteuse pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant.
• Formez des boulettes avec la farce. Plongez-les dans la sauce et laissez-les cuire 20 min.

Variantes festives :

• Des boulettes moelleuses parfumées aux herbes et agrémentées d’une touche festive de canneberges séchées et de noix.
• Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’échalote, les canneberges, les noix, le parmesan, le persil, et les épices.
• Ajoutez les boulettes à la sauce et mélangez délicatement. Servez les spaghetti nappés de cette préparation.
• Pour encore plus de saveurs festives, accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge corsé ou d’un jus de canneberge légèrement épicé.

Pour terminer ce repas en beauté, nous vous conseillons de servir en dessert un authentique tiramisu italien, ou encore, une onctueuse mousse au chocolat.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes :

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