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Envie de voyager ou de faire voyager vos convives sans bouger de votre jardin ? Découvrez comment transformer votre barbecue en un véritable four à pizza et réalisez des pizzas dignes des meilleures pizzerias italiennes. Ce guide vous présentera les avantages de la pierre à pizza, comment choisir le modèle idéal et comment l'utiliser pour une cuisson parfaite.
Bien que les fours à pizza Ooni fassent rêver, ils peuvent s'avérer coûteux. Les fours à pizza pour barbecue représentent une alternative parfaite pour savourer de délicieuses pizzas sans dépenser une fortune dans un four traditionnel.
De toute évidence, les pizzerias ont toujours du succès, de nombreux passionnés de cuisine souhaitent préparer et cuire leurs propres pizzas. Pour cela, plusieurs solutions s’offrent à eux, notamment le four à pizza électrique, à gaz, à bois, à pellets ou pour barbecue.
Ce dernier n’est pas un appareil de cuisson autonome car il nécessite une source de chaleur externe, telle qu’un barbecue au gaz ou au charbon de bois ou une grande cheminée. Il est composé d’une chambre ou d’une cloche, généralement associée à une pierre à pizza pour re-créer l’environnement idéal pour cuire la pizza.
Les fours à pizza pour barbecue sont une alternative pratique aux fours à pizza traditionnels, car ils offrent la même qualité de cuisson à une échelle restreinte. Ils sont abordables, simples à installer et peu encombrants. En été, ces appareils sont une excellente option pour préparer des pizzas, mais aussi d’autres aliments tels que viande, poisson ou légumes.
De plus, ce type de four permet de diversifier les repas, tout en créant une atmosphère conviviale et festive. Enfin, le nettoyage est facile : une fois refroidi, il suffit de passer un chiffon avec de l’eau et du produit vaisselle sur la pierre réfractaire.
Les kits de conversion pour four à pizza de barbecue sont également très pratiques pour surprendre vos invités lors de vos barbecues d’été. Avec ces fours, vous pouvez préparer vos pizzas à l’avance et les faire cuire en un rien de temps afin de ravir vos convives.
Ronde, rectangulaire, avec ou sans poignée, avec ou sans plaque en inox ? Quelle taille ? Quel matériau ? Dans les faits, vous pouvez choisir n’importe quelle pierre à pizza. Le plus important étant de pouvoir déposer la pierre sur la grille de votre barbecue et de fermer le couvercle. Mais en fonction de vos envies, de votre modèle de barbecue, de l’utilisation que vous souhaitez en faire, c’est certain il y a un modèle de pierre à pizza qui est fait pour vous.
De part sa forme de grille rectangulaire, si vous avez un barbecue à gaz alors un modèle de pierre à pizza rectangle est optimal. Il s’adapte idéalement aux lignes de votre grill. Pensez toujours à choisir les dimensions les plus adéquates. En effet, le couvercle de votre barbecue doit fermer sans difficulté.
Une pierre à pizza ronde s’adapte parfaitement aux barbecues à charbon. Pensez à vérifier les dimensions de votre grille afin de pouvoir déposer votre pierre sans encombre et de fermer le couvercle de votre barbecue. Comme pour les modèles rectangulaires, les modèles ronds peuvent être en cordiérite avec un revêtement lisse.
Les barbecues électriques sont souvent nomades et donc plus petits. Les pierres à pizza doivent donc l’être aussi. Nous vous conseillons les modèles les plus petits autour de 25 - 26 cm de diamètre.
Ce système innovant consiste en une grille de cuisson avec en son centre une partie amovible. Le centre de la grille peut être remplacé par des accessoires spécialement conçus pour s’y incruster comme la pierre à pizza mais aussi le wok ou la plancha. Chez Weber, ce système s’appelle GBS (Gourmet BBQ System) ou Crafted.
Les pierres à pizza sont donc de 2 formes : rondes ou rectangulaires. Certaines sont dotées d’une plaque en inox ce qui permet de toujours laisser la pierre de cuisson dans le barbecue et de ne bouger que la plaque inox. D’autres sont équipées de poignées pour faciliter la manipulation et le transport. Cependant, nous vous conseillons d’utiliser des gants de protection et une pelle à pizza pour ne prendre aucun risque.
Nos pierres à pizza pour barbecue sont construites à partir de pierres de cordiérite ou de céramique. Ces pierres réfractaires emmagasinent la chaleur et la restituent de façon homogène. Cela permet une cuisson parfaite et rapide de votre pizza, de vos tartes, de vos quiches et même de votre pain. La cordiérite est un minéral capable de résister aux températures les plus importantes.
Nous vous conseillons d’installer votre pierre à pizza sur votre grille avant même que le barbecue ne soit chaud. Bien que le matériau qui la constitue soit robuste, il n'en est pas moins fragile.
L'astuce secrète : Pour éviter que la pâte ne colle, farinez le dessus de la pierre. Vous pouvez aussi utiliser de la semoule qui permet à la pâte de ne pas adhérer à la pierre sans modifier le goût. Le sel fonctionne aussi mais risque d’apporter un goût plus salé à la pizza. Enfin, vous pouvez toujours glisser une feuille de papier cuisson.
Nous estimons le temps moyen de cuisson entre 10-12 minutes avec le couvercle fermé. Cependant ce laps de temps peut varier de quelques minutes selon la garniture de votre pizza. À vous de jauger et de vous faire la main.
La pelle à pizza est l’accessoire indispensable à tous les pizzaïolos. Elle permet d’insérer et de retirer votre pizza en toute sécurité et sans effort.
Après avoir laissé refroidir votre pierre à pizza, il vous suffit de la rincer à l’eau froide claire avec un peu de produit vaisselle sans la laisser tremper. Vous pouvez gratter à l’aide d’une spatule en bois ou en plastique afin de débarrasser tous résidus alimentaires.
La pierre à pizza est un accessoire fragile, si elle tombe, elle casse. Conservez-la donc dans un endroit sec et pourquoi ne pas la laisser dans son emballage d’origine lorsque vous ne l’utilisez pas.
À force d’utilisation, votre pierre à pizza se noircit et se tâche ce n’est en aucun cas mauvais signe. Il s’agit de l’usure naturelle de la pierre qui n’altère pas son utilisation.
Comme pour tous les produits, il y a certaines caractéristiques à rechercher et à prendre en compte lors de l’achat d’un de ces accessoires de barbecue. Nous avons sélectionné les principaux facteurs à prendre en compte pour une expérience optimale avec votre nouvel appareil.
Le matériau du four est un élément important à considérer lors de l’achat d’un four à pizza pour barbecue, car cela peut affecter la durabilité et la qualité de la cuisson. En général, ces appareils sont conçus dans deux matériaux différents : l’acier et l’argile.
La surface de cuisson doit être en pierre réfractaire afin de permettre une cuisson par le dessous et une saisie parfaite de la pâte de la pizza.
Pour choisir un four à pizza pour barbecue, la taille et les dimensions de la chambre de cuisson sont des critères importants à prendre en compte. La taille du four détermine la quantité de pizzas que vous pouvez cuire simultanément. Si vous avez besoin de cuire plusieurs pizzas en même temps, un four plus grand sera nécessaire.
En effet, les dimensions de la chambre de cuisson doivent correspondre à la grille de votre barbecue pour un fonctionnement optimal. Il est donc essentiel de mesurer votre barbecue avant d’acheter votre four afin de vous assurer que la chambre de cuisson reposera entièrement sur la grille de votre barbecue.
Si vous êtes sur le point de choisir votre four à pizza pour barbecue, il ne faut pas négliger les accessoires et les ustensiles qui vous seront indispensables pour une utilisation optimale de votre appareil. Les ustensiles d’un four à pizza pour barbecue sont nombreux et variés, allant de la spatule à la pelle à pizza, en passant par le rouleau à pizza ou encore le tamis à farine.
En outre, la présence d’un thermomètre intégré à votre four est indispensable afin de connaître précisément la température intérieure et ainsi réussir la cuisson de vos pizzas. En effet, la chaleur adéquate est un élément clé pour la cuisson de vos pizzas, et avec un kit pour barbecue, la température dépendra surtout de la puissance de votre barbecue.
Si vous cherchez des fonctionnalités supplémentaires, vous pouvez également opter pour un tournebroche, une porte afin de mieux garder la chaleur ou encore une pelle fournie.
Le four à pizza pour barbecue est un appareil abordable, mais il est important de ne pas trop lésiner sur la qualité afin qu’il dure longtemps. Les prix varient entre 50 et 300 euros en fonction des fonctionnalités et des accessoires.
Les modèles les plus chers sont les anneaux qui sont souvent couplés à une rôtissoire et nécessitent une fabrication spécifique pour s’ajuster aux modèles de barbecues de grandes marques. Les fours à poser sont plus simples et universels, donc moins coûteux.
Toutefois, si vous trouvez un four à pizza pour barbecue à un prix très bas, la qualité risque de ne pas être au rendez-vous. À l’inverse, un prix trop élevé ne sera pas rentable car vous pourriez vous procurer un véritable four à pizza dans le même budget.
L’utilisation d’un four à pizza pour barbecue peut sembler intimidante pour les débutants, mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous guider. Voici les étapes à suivre pour utiliser correctement votre four à pizza sur votre barbecue :
Chaque four à pizza pour barbecue peut avoir des instructions d’installation légèrement différentes.
C’est une étape importante pour garantir que votre four à pizza pour barbecue reste en bon état et continue de produire des pizzas napolitaines délicieuses. Voici les étapes à suivre pour nettoyer efficacement votre four à pizza d’extérieur :
| Modèle | Matériau | Dimensions de la pierre | Accessoires inclus | Prix approximatif |
|---|---|---|---|---|
| Bakerstone O-ABDHX-O-000 | Acier inoxydable, Pierre réfractaire | Non spécifié | Pelle à pizza en bois, Tourne-pizza en métal | €150 - €200 |
| MOESTA-BBQ Smokin’ PizzaRing | Acier inoxydable, Bois | Adaptable | Pelle à pizza avec manche en bois, Pierre à pizza en cordiérite, Plaque à pizza | €250 - €350 |
| Onlyfire BRK-6023 | Acier inoxydable | 38 cm (diamètre) | Pierre à pizza ronde, Pelle à pizza en aluminium | €100 - €150 |
| BBQ-TORO | Acier inoxydable | 38,5 cm (diamètre) | Pierre réfractaire, Pelle à pizza, Thermomètre intégré | €80 - €120 |
Les prix peuvent varier en fonction du revendeur et des promotions en cours.
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