Kit Pizza pour Barbecue Weber : Test et Avis

Avec l'arrivée de l'été, les soirées en famille et entre amis autour d'un barbecue se multiplient. Pour ce premier article d'une série dédiée au barbecue, nous allons explorer le monde de la pizza au barbecue. Les pizzas au barbecue peuvent être délicates à réussir, car il est essentiel de trouver le bon équilibre pour une cuisson rapide sans brûler la pâte. Après de nombreux essais, tests et recherches, je partage avec vous mon expérience et mon avis sur le kit pizza pour barbecue Weber.

Si le Weber standard peut cuire des pizzas avec une pierre à pizza posée sur la grille, il faut une température très élevée pour une cuisson rapide et réussie. C'est là qu'intervient le kit pizza. Bien qu'il ne soit pas un accessoire officiel de la marque, ce kit suscite la curiosité : est-il vraiment utile ou simplement un gadget de plus ? Après l'avoir testé, voici mon verdict.

Le kit est très complet, incluant une rehausse en inox, une grande pierre à pizza et une pelle à pizza. Le montage est extrêmement simple. Le kit comprend également un thermomètre supplémentaire pour mesurer la température au centre du barbecue, une information cruciale pour la cuisson. Des rehausses permettent de surélever la grille du barbecue au niveau de l'ouverture.

Une fois installé, le Weber prend une nouvelle dimension, transformant votre barbecue en véritable four à pizza.

La cuisson idéale : température et méthode

Une pizza parfaite au feu de bois doit cuire de manière indirecte à une température proche de 400°C. C'est un paramètre essentiel. J'utilise du charbon de bois préchauffé dans une cheminée d'allumage, auquel j'ajoute des petits morceaux de bois juste avant de monter le kit. Cette méthode est très efficace pour atteindre rapidement la température idéale.

La recette de pâte à pizza parfaite

Il n'existe pas une seule recette de pâte à pizza, mais des milliers. Chaque pizzaiolo a son propre secret. Voici la recette que j'ai perfectionnée au fil du temps :

Ingrédients :

• 500g de farine Type 00
• 295g d’eau à 20°C
• 11g de sel
• 2g de sucre
• 20g de levure fraîche
• 5cl d’huile d’olive

Étapes de préparation :

1. Étape 1 : Le levain

   Mélangez les 3/4 de l’eau avec la levure, le sucre et une petite partie de la farine. Utilisez un robot pétrin Kitchenaid en vitesse 2 pendant 5 minutes, ou mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte à crêpe épaisse.

2. Étape 2 : Repos du levain

   Couvrez le levain avec un film et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

3. Étape 3 : Pétrissage

   Incorporez le reste de la farine au levain et pétrissez en vitesse 3 pendant 10 minutes avec le crochet de pétrissage. Diluez le sel dans le reste de l’eau et ajoutez-le à la préparation une fois la farine liée au levain pour ne pas stopper la fermentation.

4. Étape 4 : Deuxième repos

   Filmez le récipient et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

5. Étape 5 : Détaillez la pâte en pâtons

   Détaillez la pâte en pâtons de 250g environ et disposez-les dans un grand plat en veillant à bien les espacer. Formez des boules et disposez-les sur la plaque sans trop manipuler la pâte.

6. Étape 6 : Le temps de levée (le secret !)

   Badigeonnez les pâtons d’huile d’olive et couvrez le plat avec un film pour bloquer l’air. Laissez reposer la pâte au moins 6 heures. Plus elle repose, mieux c’est !

Cuisson de la pizza au barbecue

Préparez votre pizza en l’étalant à la main, sans utiliser de rouleau. Une fois garnie, glissez-la sur la pelle farinée et direction le barbecue. Il est crucial d'enfourner la pizza rapidement après avoir appliqué la sauce, environ une minute, pour éviter une pâte détrempée. Le temps de cuisson est très rapide : environ 4 minutes.

Avec ce kit, vous obtiendrez une pizza digne d'une véritable pizzeria. J'ai trouvé la meilleure méthode pour réaliser d'authentiques pizzas à la maison. Cette année, j'ai adopté un nouveau protocole avec une farine à longue maturation (36h TC / 12h TA). Ce kit change radicalement la façon de cuire les pizzas au barbecue. C'est une révolution pour les amateurs de pizzas maison. L'essayer, c'est l'adopter.

N’hésitez pas à partager vos recettes de pâtes à pizza dans les commentaires et utilisez le #domogrill sur les réseaux sociaux pour nous montrer vos créations!

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