Kefta Vegan : Une Recette Savoureuse et Facile

Le kefta est un plat populaire dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et du Maghreb. Traditionnellement préparé avec de la viande hachée, il existe de nombreuses variantes, dont une version végétalienne tout aussi savoureuse. Découvrez notre recette de kefta vegan, qui vous permettra de savourer toute la richesse des épices orientales sans viande.

Cette recette de brochettes keftas végétaliennes plaira à ceux qui cherchent des substituts aux plats carnés, mais aussi aux autres, plutôt fans de world-cuisine, d'épices et de falafels. Cette recette se rapproche davantage des recettes du Maghreb par son mélange d'épices que d'une recette indienne par exemple.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer de délicieuses keftas végétaliennes.

Ingrédients

• 100 g de petites protéines de soja texturées (PST)
• 1 oignon blanc
• 90 g de farine de pois chiche
• 3 brins de menthe
• 3 brins de coriandre fraîche
• 2 cuillères à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment
• Sel, poivre

Préparation

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

1. Dans une casserole, mettez les protéines de soja avec le ras-el-hanout, les graines de cumin et une pincée de sel.
2. Couvrez d'eau à niveau et cuisez à feu vif à couvert pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon. Émincez les feuilles de menthe et de coriandre. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
4. Rassemblez le tout dans un petit saladier.
5. À la fin de la cuisson des protéines, versez-les dans le saladier avec l'oignon et les herbes fraîches.
6. Ajoutez le piment et la farine de pois chiche. Salez et poivrez. Mélangez bien et pétrissez avec les mains pour avoir un mélange assez compact.
7. Formez les keftas, en prenant de la pâte dans le creux de votre main, appliquez sur le dessus un pique à brochette et remettez dessus un peu de pâte en pressant fort autour du bâton. Donnez une forme allongée.
8. Laissez reposer 10 minutes avant de faire cuire vos keftas, de manière à ce qu'elles sèchent un peu.
9. Faites saisir vos brochettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes sur chaque face. Vous pouvez aussi les cuire au four ou au barbecue.

Personnellement, vous pouvez commencer la cuisson à la poêle et prolonger au four, pour qu'elles soient chaudes à cœur. Servez avec une sauce blanche : purée de sésame, citron, ail et huile d'olive ou comme ici avec un yaourt au lait de coco nature, battu avec du jus de citron et de l'ail.

Variantes et Accompagnements

Pour continuer sur la lignée grecque (turque et du Proche-Orient), voici une superbe recette de kefta (ou kofta ou keftedes). Vous pouvez très bien opter aussi simplement pour du yaourt grec et un filet d’huile d’olive.

Idées d'accompagnements :

• Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange
• Curry de légumes
• Quiche vegan crémeuse courgette tomates
• Les spaghettis d’été, recette ultime !

Informations Nutritionnelles (par portion)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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