Joue de Porc à la Moutarde au Cookeo : Une Recette Traditionnelle et Facile

La recette de joue de porc à la moutarde au Cookeo est un plat traditionnel français qui allie saveurs et simplicité. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales, et convient également aux débutants en cuisine.

Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation de la joue de porc, une partie souvent négligée mais qui est en réalité très savoureuse. La moutarde apporte une touche de piquant et de caractère à ce plat, tandis que les autres ingrédients tels que les oignons et le vin blanc ajoutent de la profondeur aux saveurs. La joue de porc est également une viande très tendre, qui se prête parfaitement à la cuisson au cookeo.

Pour les végétariens, il est possible de remplacer la joue de porc par des protéines végétales, et pour les intolérants au gluten ou au lactose, il suffit de choisir des ingrédients adaptés.

Pour une présentation élégante, vous pouvez servir la joue de porc à la moutarde sur un lit de purée de pommes de terre ou de polenta. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Nous espérons que cette recette de joue de porc à la moutarde au cookeo vous plaira ! N’hésitez pas à la tester chez vous et à partager votre avis en commentaire.

Recette 1: Joue de porc à la moutarde au Cookeo

Ingrédients:

• 900 g de joues de porc
• 1 oignon
• 2 càc de fond de veau
• 20 cl d'eau
• 25 cl de vin blanc
• 20 cl de crème épaisse ou semi épaisse
• 2 càs de moutarde
• 2 càc de maïzena
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation:

1. En mode doré, mettre un peu d huile d olive, faites revenir les joues de porc. Une fois dorée, réserver. Faites revenir l'oignon.
2. Verser le vin blanc + l eau et le fond de veau, remuer 2 minutes. Remettre la viande saler et poivrer (facultatif). mettre sous pression 35 minutes.
3. Pendant la cuisson, verser dans un bol la crème +la moutarde, mélanger. Une fois la cuisson terminée verser la préparation et mélanger. Mettre en mode cuisson douce . Si la préparation est trop liquide, diluer dans un peu d eau la maïzena et verser dans la préparation. Et laisser quelques minutes en cuisson douce. Et c'est prêt.

Recette 2: Joue de porc à la moutarde à l'ancienne au Cookeo

Ingrédients:

• 1 kg de joue de porc
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 10 cl de crème fraîche
• 3 càs de moutarde à l'ancienne
• 1 cube de bouillon de volaille
• 5 cl de vin blanc
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 10 cl d'eau
• 1 carotte
• 115 g de petits champignons de paris entiers

Préparation:

1. Épluchez et émincez l’oignon et les échalotes, epluchez et coupez la carotte en rondelle.
2. Lancez votre Cookeo en mode rissolage moyen. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et les échalotes pendant 2 min.
3. Ajoutez les morceaux de joue de porc et laissez dorer pendant 5 min en remuant.
4. Versez l’eau et le vin et les rondelles de carotte dans la cuve. Émiettez le cube de bouillon de volaille et programmez la cuisson sous pression pendant 30 min.
5. Une fois la cuisson terminée, passez votre Cookeo en mode « mijoter ». Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les champignons de paris, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 min en remuant régulièrement.

Recette 3: Joue de porc à la bière au Cookeo

Ingrédients:

• 400 g de joue de porc
• 200 g de lardons fumés
• 30 cl de bière
• 2 càs de miel
• 2 oignons
• 300 g de champignons de paris
• 3 carottes
• 6 pommes de terres calibre moyen
• 20 g de beurre
• 2 càs de crème fraîche épaisse
• 1.5 càs de farine
• 1 pincée de poivre
• 1 càs d'herbes de Provence
• 1 bouillon de légumes

Préparation:

1. En mode doré, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, les lardons et les champignons quelques minutes. Sans éteindre l'appareil, les retirer et les mettre de côtés en gardant le jus dans le bol.
2. Ajoutez les morceaux de joue de porc, puis les faire dorer quelques minutes en les retournant régulièrement. Y ajouter le miel sur les morceaux, le poivre et les herbes de Provence, puis les retourner. Arrêtez le mode doré après 2 minutes
3. Ajoutez la bière et le bouillon de légumes émietté puis refermez le bol et mettre en mode sous pression 34 minutes.
4. Ajoutez les oignons et les lardons préalablement mis de côté, puis les 3 carottes coupées en rondelles, et les pommes de terre coupées en gros morceaux. Mélangez. Ajouter le bol de crème fraiche mélangée à la farine dans le jus récupéré puis remuez jusqu'à dissoudre complètement la crème fraîche. La passoire récupérera les quelques grumeaux s'il y'en a.
5. Remettre l'ensemble des ingrédients dans le bol du cookeo, remuez puis laissez en mode maintien au chaud jusqu'à l'heure du repas. Bon appétit.

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez laisser mariner la joue de porc dans un mélange de moutarde et de vin blanc pendant quelques heures avant de la faire cuire au cookeo.

Pour apporter une touche d’originalité à cette recette, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pendant la cuisson. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool.

Pour conserver cette recette, il suffit de la placer dans un récipient hermétique et de la mettre au réfrigérateur. Elle se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la congeler, il est préférable de le faire avant la cuisson, en plaçant la viande et la marinade dans un sac de congélation.

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