L'hiver est la saison idéale pour les plats mijotés, et parmi les viandes à mijoter que beaucoup apprécient, il y a la joue de porc. Fondante et délicieuse, elle est parfaite pour un bourguignon. Ce plat de viande en sauce est réalisable en peu de temps grâce au Cookeo.
Pourquoi Choisir la Joue de Porc?
La joue de porc est sans aucun doute le meilleur morceau à mijoter dans le porc. C'est délicieux, la viande est ultra fondante! Accompagnée de carottes, de champignons et d'une bonne sauce, elle offre un maximum de gourmandise!
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et rapide pour préparer une joue de porc bourguignon au Cookeo:
Ingrédients:
- 1.5 kg de joues de porc
- 2 oignons émincés
- 350 ml de vin rouge
- 1 carotte coupée en petits dés
- 150 g d'allumettes fumées
- 1 bouquet garni
- 2 pincées de 4 épices
- 2 gousses d'ail en chemise
- 2 càs de farine
- Sel et poivre
- 2 càs d'huile d'olive
Préparation:
- Dans un saladier, farinez bien toute la viande.
- Dans le Cookeo en mode doré, faire revenir la viande sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive (ou autre matière grasse). Puis retirer la viande et réserver.
- Ensuite enchaînez en mettant les allumettes fumées, les légumes et l'ail et faites revenir 3min. Puis remettre la viande, les épices, le bouquet garni, sel et poivre selon le goût, et recouvrir du vin rouge. Mélangez bien!
- Passer en mode sous pression pour 30min. Vérifiez la cuisson de la viande sinon rajoutez un peu. Si vous avez le temps, laisser mijoter tranquillement encore 20min...
Pour une version plus légère, on peut remplacer les lardons par des dés de jambon dégraissé, et d’opter pour une bière sans alcool. Si vous préférez éviter l’alcool ou n’avez pas de bière sous la main, vous pouvez la remplacer par du bouillon de volaille ou de légumes.
Pour que les joues de porc soient bien fondantes, veillez à ne pas les saisir trop fort au début et à bien respecter le temps de cuisson sous pression du Cookeo.
Conseils et Astuces
- Champignons: Il n’est pas nécessaire d’éplucher les champignons de Paris. Il suffit de les rincer rapidement sous l’eau froide et de les sécher avec un linge propre. Coupez la base du pied si elle est terreuse, puis émincez-les.
- Sucre: Vous pouvez tout simplement l’omettre ou le remplacer par un filet de sirop d’agave ou de sirop d’érable si vous souhaitez une légère touche sucrée.
- Sauce: Si la sauce est trop liquide, activez la fonction "dorer" du Cookeo et laissez réduire la sauce quelques minutes en remuant régulièrement.
- Sel: Les lardons apportent déjà du sel à la recette, il est donc préférable de goûter la sauce avant de rajouter du sel.
- Quantités: Il suffit de multiplier les quantités des ingrédients en respectant la capacité maximale de votre Cookeo. Veillez cependant à ne pas dépasser la limite de remplissage pour que la cuisson soit homogène.
Accompagnements
Cette recette se marie à merveille avec de la purée de pommes de terre, du riz basmati ou des pâtes fraîches. C'était super méga bon, je vous conseille le coup du pain d'épices, c'est une dinguerie! à déguster avec de délicieuses frites maison!
Préparation à l'Avance et Conservation
Oui, la joue de porc à la tomate se réchauffe très bien et sera même meilleure le lendemain, ce qui permet aux saveurs de bien se développer.
joue de porc façon bourguignon
Variations et Alternatives
Pour alléger la recette, vous pouvez utiliser du bacon découenné, des allumettes de jambon ou même des dés de tofu fumé pour une alternative végétarienne.
Découvrez d'autres plats savoureux à savourer en famille :
- Asperges aux morilles, sauce meurette et œuf cassé
- Tartare de tomates, accompagné de maquereaux aux aromates
- Tarte aux pommes et noix de pécan caramélisées
- Tagliatelles à la crème citronnée, surmontées de saint-jacques snackées
- Biryani au poulet et aux légumes
- Nouilles udon au saumon
- Bouillabaisse express au saumon
- Garbure légère
- Tarte au morbier AOP et brocolis
Temps de préparation et cuisson | Étape | Temps |
| Préparation | 5 minutes |
| Cuisson | 39 minutes |
| Total | 44 minutes |
tags:
#joue #de #porc #bourguignon #cookeo #recette
Articles populaires:
