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L'élevage est souvent pointé du doigt comme un contributeur au changement climatique. Joël, éleveur de vaches Bazadaises dans les Landes, en région Aquitaine, en est conscient. Il a appris tardivement que ses vaches contribuent au changement climatique et que les prairies stockent le carbone.
Aujourd'hui, Joël est conscient de l'impact de l'élevage sur l'environnement et s'efforce de minimiser les émissions de gaz à effet de serre. Son exploitation de 160 ha est composée à 50% de prairies. En donnant beaucoup d'espace à ses vaches, il limite les stress hydriques tout en nourrissant ses animaux naturellement.
Il laisse ses vaches le plus longtemps possible à la pâture, ce qui apporte de la nourriture directement et évite le stockage et l'apport de nourriture par les machines, qui consomment du fuel et de l'énergie. Cette année, pour utiliser moins de tourteaux de soja, il cultive du trèfle violet, car cette plante s'adapte à ses sols acides et est une source de protéines pour le bétail.
Les prairies jouent un rôle essentiel dans l'exploitation de Joël. Elles servent à l'alimentation des animaux et au stockage du carbone dans les sols. Elles contribuent également à la diversité des paysages et constituent le meilleur logement pour les animaux.
Le Domaine Distaise est une exploitation familiale depuis six générations. Aujourd'hui, Joël et Corinne Chambron, avec leur fils Mathieu et sa compagne Alisson, font tourner la maison.
Ces vingt-cinq dernières années, leur manière d'exercer le métier d'agriculteur a beaucoup évolué avec comme objectif de mieux valoriser leur production et d'être plus proche des consommateurs. L'arboriculture est en agriculture raisonnée, tout comme l'élevage de porcs en plein air.
Au début des années 2000, Corinne développe sur le Domaine l'hébergement touristique en créant des chambres d'hôtes et des gîtes. Un accueil qui se complète par l'entrée dans le réseau France Passion et la location d'emplacements pour caravanes. C'est une nouvelle étape pour l'exploitation qui se diversifie.
La boutique passe quelques années plus tard de 20 m2 à 70 m2. On y trouve les fruits et les légumes du domaine, ainsi que la viande et la charcuterie de Mathieu. Les Chambron accueillent également les produits d'une petite vingtaine de producteurs locaux et le magasin est désormais ouvert à l'année.
En parallèle, la ferme-auberge propose des repas cuisinés avec plus de 50% de produits venant du Domaine Distaise. Le contact avec le consommateur, qu'il soit client local ou touriste, est permanent au Domaine de Distaise.
Mathieu Chambron produit cent cinquante porcs à l'année, qui évoluent sur 3ha de parc. Naisseur, il limite les traitements à un vermifuge lorsque l'animal atteint les 40 kg. Un aliment complet a été élaboré spécialement pour ces cochons qui évoluent en plein air.
Il provient d'une coopérative drômoise et est complété par la drêche de la Brasserie Valentinoise, les déchets végétaux du restaurant et de la boutique, et des abricots en saison. Les races élevées au Domaine Distaise : Large White, Piétrain, Duroc et Mangalitza.
Joël Cosme et son gendre Frédéric Lalande sont des charcutiers de gros qui souhaitent se lancer dans le bio. Ils pensent que le marché du bio est réel et mature et ne veulent pas le laisser passer. Leur démarche n'est pas de passer à l'industriel, mais de rester charcutiers de gros.
Frédéric Lalande se prépare à investir près de 1,7 million d'euros dans l'extension du bâtiment de 200 m2. Le principal projet qui mobilise l'entreprise, c'est le lancement de produits bio avec un cahier des charges raisonné.
Ils veulent du bio sans dérive, dont ils maîtrisent la filière complète de A à Z. Ils ne veulent pas se lancer tant qu'ils ne sont pas assurés de pouvoir travailler du porc bio en filière locale. Pour mener à bien ce projet, Cosme doit trouver d'ici quatre ans, quatre producteurs locaux, en capacité de fournir un total de 100 porcs par semaine.
Ils s'obligent à avoir un bon produit, des porcs nourris aux céréales bio, et aussi un respect de l'environnement, par la méthanisation par exemple.
Les 3 P'tits Duroc est le nom de la démarche qualité créée par trois producteurs locaux pour valoriser la qualité et le savoir-faire de la production porcine. Les éleveurs sont implantés dans trois lieux d'exploitations différents : Marie-Christine Croguennec à Ploudiry, Joël Le Bras à Saint-Derrien et Denis Sanquer à Le Tréhou. Ils ont fait le choix d'élever du porc de race Duroc.
Issue d'éleveurs locaux, la viande des porcs de la race Duroc est aujourd'hui un produit phare dans notre E. Leclerc Saint Pol de Léon.
Sandrine Paybou est la gérante de la SCEA Domenyuc à Asson, dans les Pyrénées Atlantiques. Associée avec son père désormais retraité depuis son installation en 2012 après treize ans de salariat dans l’exploitation familiale, elle est à la tête d’un élevage de 850 truies naisseur-engraisseur sur deux sites équipés d’une fabrique d’aliments à la ferme et éloignés de 26 kilomètres.
Une équipe de huit salariés l’assiste dans son travail. En tant que chef d’entreprise, elle s’implique dans tous les postes stratégiques de l’élevage et veut gérer tous les imprévus techniques qui peuvent survenir sur l’exploitation. Elle fait confiance à ses salariés et leur donne toutes les clés pour réussir en leur transmettant ses connaissances.
Elle investit actuellement dans un nouveau local technique comprenant des douches, une salle de repas, un coin pour se reposer, une télévision, un baby-foot… Elle est cependant consciente que ce qui compte le plus pour les salariés, c’est le chiffre en bas de la feuille de paie. Elle fait donc en sorte qu’on arrête de dire que le travail en agriculture ne paie pas.
Sandrine envisage sereinement la suite de l’exploitation familiale. Deux de ses enfants bientôt en âge de travailler s’intéressent sérieusement à l’entreprise familiale. L’élevage est bien structuré, le modèle économique est solide. La fabrique d’aliments permet de bien maîtriser le coût alimentaire.
Les porcs charcutiers sont vendus à la coopérative Lur Berri. Actuellement la demande en viande de porc régionale est forte, tirée par les IGP Jambon de Bayonne et Porc du Sud-Ouest. Les projets de création ou d’extension d’élevages sont encouragés par la coopérative.
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