Sauce pour Pâtes Thermomix : Recettes Faciles et Savoureuses

Qui n’aime pas les pâtes ? Un plat chaud idéal pour un dîner de semaine, un accompagnement ou une entrée lors d’un repas de week-end, ou même pour préparer un déjeuner simple et rapide. Voyons à présent les différents types de sauces pour les sublimer. Les sauces pour les pâtes entrent en général dans trois catégories principales : tomates, crémeuses et riches, pesto et herbes. Ce sont les classiques dont vous avez besoin, et ils sont en plus faciles à préparer avec votre Thermomix®.

Sauce Tomate Maison au Thermomix

Envie d'une sauce tomate maison en un rien de temps ? Grâce au Thermomix, préparez facilement une sauce savoureuse, onctueuse et pleine de goût, parfaite pour les pâtes, les pizzas ou les plats mijotés.

Ingrédients :

• Oignons
• Ail
• Tomates
• Basilic
• Persil
• Sel
• Poivre
• Sucre

Préparation :

1. Pelez les oignons et l'ail. Coupez-les grossièrement puis les mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol.
2. Pelez les tomates : faites bouillir une casserole d'eau et placez-y les tomates pendant 1 minute afin que la peau commence à se décoller par elle-même.
3. Coupez les tomates dans le bol, ajoutez le basilic et le persil, le sel, le poivre et le sucre. Les herbes aromatiques peuvent être modifiées à volonté pour varier les parfums : laurier, thym, romarin, épices...
4. Fermez le bol et lancez la fonction sens inverse pendant 10 minutes, vitesse 1, à 90 °C.
5. Ajustez la consistance : si la sauce paraît trop épaisse, rajoutez un verre d'eau. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou rajoutez une cuillère de Maïzena.

Pour une conservation optimale, stérilisez les pots en verre et remplissez-les avec la sauce tomate encore chaude.

Sauce Bolognaise au Thermomix

La sauce bolognaise, au Thermomix c’est vraiment vite fait et incomparable ! De généreuses proportions de viande et de légumes, une tomate qui reste à sa place, un assaisonnement discret… Et on obtient une bolo qui régale, avec de simples pâtes ou pour garnir les célèbres lasagnes à la bolognaise (en y ajoutant la béchamel) ou des spaghettis bolognaise au Thermomix à tomber !

À la base de la sauce bolognaise au Thermomix, on retrouve le fameux “soffritto“. Ce trio d’oignon, carotte et céleri branche qu’on émince finement avant de le faire suer est l’étape n°1 de presque tous les plats mijotés italiens. Le soffritto est un bonheur à réaliser au Thermomix : il suffit de hacher ensemble ces trois légumes 5 secondes à vitesse 5 avant d’ajouter un peu de matière grasse et de faire chauffer.

Ingrédients :

• Oignon
• Carotte
• Céleri branche
• Viande de bœuf hachée
• Tomates pelées
• Origan séché
• Laurier

Préparation :

1. Placez dans le bol 1 gros oignon coupé en deux et 2 gousses d’ail. Hachez 4 secondes/vitesse 5.
2. Ajoutez 25 g d’huile d’olive et faites rissoler 3 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 0.5, sans gobelet ou sur-couvercle.
3. Pendant ce temps, coupez 2 carottes et 2 branches de céleri en tronçons de 2 à 3 cm. Placez les morceaux de carotte et de céleri dans le bol. Hachez 6 secondes/vitesse 5 et poursuivez le rissolage 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 0.5, sans gobelet ou sur-couvercle.
4. Ajoutez dans le bol 1 boîte de tomates pelées, 1 c à café d’origan séché, 3⁄4 c à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Concassez 3 secondes/vitesse 4.
5. Ajoutez ensuite 1 feuille de laurier et 300 g de viande de bœuf haché. Mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 4 puis laissez mijoter 20 minutes/100°C/vitesse mijotage, sans gobelet ou sur-couvercle. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle.

Pendant ce temps, cuisez 500 g de spaghettis selon les instructions du paquet. Assemblez les spaghettis et la sauce et servez bien chaud, avec du parmesan râpé.

Sauce Alfredo au Thermomix

Ne vous y trompez pas, il ne s’agit pas là d’une recette italienne. Les pâtes à la sauce Alfredo sont une invention nord américaine dans la lignée des plats « Comfort food ». Rapide à préparer et réconfortante, cette recette se suffit à elle-même ou en accompagnement de blancs de volaille grillés. Le goût de l’ail n’est pas trop présent et fait tout le charme de ce plat délicieusement crémeux.

Astuce : Le temps de cuisson des pâtes doit être adapté à la marque et au type de pâtes que vous utiliserez.

Variante : On peut ajouter en cours de cuisson ou au moment d'ajouter le parmesan des petits morceaux de poulet cuit (reste de poulet rôti de la veille par exemple).

Astuce : Les cubes de bouillon de volaille peuvent être remplacés par du bouillon de volaille "maison".

Plusieurs utilisateurs ont partagé leurs astuces et variations pour cette recette :

• Certains ont utilisé différents types de pâtes, comme des pennes, en adaptant le temps de cuisson.
• D'autres ont ajouté du jambon blanc coupé en lamelles ou des lamelles de poulet pendant la cuisson pour un repas plus complet.
• Pour ceux qui n'avaient pas de parmesan, l'emmental râpé a été utilisé comme alternative.
• L'ajout d'épices italiennes ou de piment a permis de personnaliser la saveur de la sauce.

Sauce Quatre Fromages au Thermomix

Voici une recette pour tous les amoureux de fromage (et de pâtes !) : des penne sauce quatre fromages. Si le classique gruyère râpé que l’on a l’habitude de saupoudrer sur notre plat de pâtes ne suffit pas à combler vos envies fromagères, vous allez être servi avec ce grand classique de la tradition culinaire italienne. Cette onctueuse sauce se compose ici de gorgonzola, de parmesan, d’emmental et de mozzarella, mais vous pouvez bien évidemment y mettre vos fromages préférés. L’idéal est de trouver le bon équilibre entre des fromages de caractère, avec d’autres plus délicats. Et pour donner une note de fraîcheur, on peut ajouter un peu de persil frais haché (ou de basilic). Décollage immédiat pour l’Italie avec ces « pasta ai quattro formaggi » ! Buon appetito 🙂

Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de lait si la sauce est trop épaisse à votre goût et inversement, si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus et/ou augmentez un peu la quantité de maïzena.

Variante : N'hésitez pas à varier les plaisirs et remplacer certains fromages par du taleggio, de la fontine, du provolone, du pecorino, du gouda, du cheddar, du roquefort ou encore du comté par exemple.

Ingrédients :

• 500g de pennes
• 100g de parmesan
• 220g de lait écrémé
• 100g de gorgonzola
• 100g d'emmental râpé
• 100g de mozzarella
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de maïzena
• Poivre et noix de muscade
• Persil frais

Préparation :

1. Mettre 500 grammes de pennes dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
2. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux de 2-3 cm et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter 220 grammes de lait écrémé, 100 grammes de gorgonzola coupés en morceaux, 100 grammes d'emmental rapé, 100 grammes de mozzarella coupés en morceaux de 2-3 cm, 1 cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de maïzena, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
4. Cuire 4 min/100°C/vitesse 2.
5. Ajouter 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
6. Après voir égoutter les pâtes, les transvaser dans un plat de service et napper avec la sauce. Servir chaud.

Autres Sauces pour Pâtes à Explorer avec Thermomix

Le Thermomix vous permet de réaliser une multitude d'autres sauces pour accompagner vos pâtes :

• Pesto au basilic
• Sauce crémeuse aux champignons
• Sauce au poivre
• Sauce roquefort
• Sauce aux légumes (chorizo, courgette, carotte)

N'hésitez pas à expérimenter et à adapter les recettes à vos goûts et aux ingrédients disponibles !

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