Recettes de Pâtes Faciles et Rapides : Un Voyage Gourmand en Italie

Les pâtes sont adorées dans le monde entier. Et pour cause ! Elles sont simples à cuisiner, peuvent être préparées de mille et une manières et ont de nombreux bienfaits. Les pâtes sont riches en vitamines, en protéines, en fibres et sont une bonne source de magnésium ! S'il y a bien un plat facile à réaliser et qui ne coûte rien, ce sont les pâtes.

C’est bien connu, petits et grands en raffolent ! Pour régaler toute la famille, découvrez nos recettes gourmandes et originales, à préparer au gré de vos envies. Les recettes de pâtes qui suivent vont d'ailleurs vous donner plein d'idées pour faire voyager vos papilles en Italie !

Journée chargée, fatigue, pause déjeuner en plein télétravail… Rien de tel qu'un plat de pâtes pour se mettre à table rapidement quand on n’a pas le temps de cuisiner. En effet, il suffit de peu de temps, mais aussi de peu d’ingrédients pour préparer des pâtes express.

Pâtes à la sauce bolognaise, sauce carbonara, pesto, sauce crémeuse au poulet et parmesan… Les recettes de pâtes sont infinies ! Et pour sublimer ce produit économique, tout se joue dans la sauce. On peut aussi réaliser une salade de pâtes ou un gratin. On peut vraiment faire en sorte de transformer un simple plat convivial en un plat gourmand et gastronomique.

Quel type de pâtes pour quel plat ?

À chaque pâte sa spécialité ! Ce n'est pas pour rien qu'il en existe toutes sortes. Les spaghetti et autres pâtes fines seront idéales pour des sauces légères comme cette recette au citron par exemple. Tagliatelles ou fettucine, des pâtes plus larges et plus longues donc, se marieront très bien avec une sauce onctueuse car elles vont "accrocher" la sauce. Choisissez des fusilli par contre (ou autre type de pâte "texturée") pour des sauces plus liquides.

Si vous optez pour une recette de bolognaise ou une sauce riche et épaisse, on ne peut que vous conseiller de prendre des penne pour que la sauce glisse à l'intérieur… Miam ! Pour les recettes de salades de pâtes, dirigez-vous vers des pâtes courtes et larges afin de pouvoir les piquer avec la fourchette comme les farfalle. Mais vous pouvez décider de choisir n'importe quel type de pâtes pour votre prochaine recette, après tout, vous êtes le chef de votre cuisine !

Nos meilleures recettes de pâtes

Il n'y a pas que la bolognaise ou la sauce carbonara pour accompagner les pâtes. Qu'on se fasse plaisir avec du fromage ou non, des épinards, du poulet, des tomates, des champignons ou tout autre ingrédient, les pâtes font partie de nos plats préférés ! Des lasagnes aux coquillettes au jambon, pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler, seulement quelques minutes suffisent pour se faire plaisir.

Variez les plaisirs et surprenez vos convives avec nos idées de recettes (Pappardelle à la sauce mijotée au bœuf, Pasta Alla Puttanesca, Pasta alla Norma, fettucine crémeuses, Rigatonis au gorgonzola et aux noix, et l'incontournable pesto maison…). Suivez nos conseils pour réaliser de délicieux plats aux accents italiens. Ingrédients, temps de cuisson, astuces de chef… Savourez nos recettes de pâtes faciles et rapides.

Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti :

Pasta alla Norma (aubergines, tomates, ricotta, basilic)

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 aubergine
• Gros sel
• Huile d’olive
• 300 g de perciatelli
• 1/2 gousse d’ail
• 350 g de tomates en boîte concassées
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 1 ricotta
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper l’aubergine en fines tranches. Les poser sur un égouttoir et les saler avec du gros sel. Laisser dégorger 30 minutes.
2. Rincer les tranches d'aubergines et les sécher avec soin. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer petit à petit les aubergines des deux côtés. Les poser sur du papier absorbant.
3. Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, saler.
4. Pendant ce temps, faire rissoler l’ail coupé en deux, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate et 5 feuilles de basilic ciselées. Saler et faire mijoter 15 minutes environ. Éteindre et ajouter la moitié des aubergines coupées en morceaux et poivrer.
5. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et assaisonner tout de suite avec la sauce tomate.
6. Servir avec le reste de chips d’aubergines, un peu d’huile d’olive, des feuilles de basilic et des morceaux de ricotta émiettée.

Pâtes au pesto, poulet grillé et citron

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 2 fines escalopes de poulet
• Sel, poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• Gros sel
• 300 g de pennes
• 1 citron

Pour le pesto :

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 8 cl d’huile d’olive
• 25 g de parmesan râpé
• 25 g de pecorino
• Sel, poivre
• Gros sel

Préparation :

1. Assaisonner les escalopes de poulet. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Cuire les escalopes pendant 5 minutes de chaque côté environ. Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver sur du papier absorbant.
2. Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin, et la moitié de l’huile. Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l’huile et le parmesan râpé avec le pecorino (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réalisez le pesto au mortier et au pilon.
3. Faire cuire les pennes dans une casserole remplie d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter.
4. Mélanger le pesto avec les spaghettis et saupoudrer du parmesan râpé qu’il vous reste. Ajouter le poulet grillé en lamelles, et les zestes de citron.

Spaghettis à la bolognaise rapide

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 petit oignon
• 1 petite carotte
• 1 gousse d'ail
• 2 cl d'huile d'olive
• 350 g de bœuf haché
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 350 g de tomates concassées
• Sel, poivre

Pour le reste de la recette :

• 400 g de spaghetti
• Gros sel
• 40 g de copeau de Parmigiano Reggiano
• 2 cl d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et la carotte, les hacher finement. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher également.
2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l'assaisonnement.
3. Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger. Servir les pâtes avec la sauce bolognaise, quelques copeaux de parmesan et du basilic frais.

Pâtes à la tomate et aux boulettes de viande

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 500 g de bœuf haché
• 60 g de chapelure
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 C A S de basilic frais haché
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cumin
• Un filet d'huile d'olive

Pour le reste de la recette :

• 2 cl d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 350 g de tomates concassées
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 petit piment
• Sel, poivre
• 500 g de spaghettis
• Gros sel
• 2 cl d'huile d'olive
• Parmesan râpé
• 1 C A S de basilic frais

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, l'oignon, le basilic, l'ail, le cumin et l'œuf. Saler et poivrer. Façonner la préparation en boulettes. Réserver.
2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau, le thym et le laurier, et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l'assaisonnement.
3. Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.
4. Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire environ 10 minutes. Finir de les cuire dans la sauce tomate.
5. Servir les pâtes avec la sauce, les boulettes, un peu de parmesan râpé et du basilic frais.

Fettucine aux champignons ail et fines herbes

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 filet d'huile d’olive
• 250 g de champignons coupés en lamelles
• 1 gousse d’ail hachée
• 5 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème fraîche
• 1/2 citron
• 1 C A S de persil frais haché
• 1 C A S de ciboulette fraîche hachée
• 1 C A S d'aneth frais haché
• 300 g de fettucine
• Parmesan râpé

Préparation :

1. Faire chauffer à feu vif l’huile. Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc et réduire le feu. Ajouter la crème fraîche et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
2. Faire cuire à part les fettucine selon les instructions du paquet, puis égoutter.
3. Ajouter à la sauce le zeste et le jus du citron, le persil, la ciboulette et l'aneth. Assaisonner de bon goût et verser les pennes dans la sauce.
4. Bien mélanger et servir sans attendre, saupoudrer éventuellement de parmesan.

Spaghettis au pesto maison

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 8 cl d’huile d’olive
• 25 g de parmesan râpé
• 25 g de pecorino
• Sel, poivre
• 1 sachet de spaghettis
• Gros sel

Préparation :

1. Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin, et la moitié de l’huile.
2. Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l’huile et le parmesan râpé avec le pecorino (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réaliser le pesto au mortier et au pilon.
3. Faire cuire les spaghettis dans une casserole remplie d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter.
4. Mélanger le pesto avec les spaghettis et saupoudrer du parmesan râpé qu’il vous reste.
5. Servir : bon appétit !

Pâtes à la crème de parmesan

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 80 g de parmesan
• 30 cl de crème fraîche
• 400 g de penne
• Gros sel
• Sel, poivre
• 40 g de parmesan en copeaux
• 1 C A S de basilic frais

Préparation :

1. Couper le parmesan en petits dés puis le faire fondre dans la crème fraîche à feu doux. Poivrer.
2. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce.
3. Déposer les pâtes dans une petite assiette creuse. Parsemer de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

Tagliatelles au lard fumé

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 2 œufs + 2 jaunes
• 40 g de parmesan
• 250 g de lard fumé
• 1 filet d'huile d'olive
• 1/2 C A C de noix muscade râpée
• Poivre
• 320 g de tagliatelles
• Gros sel

Préparation :

1. Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol. Ajouter le parmesan râpé.
2. Couper le lard en dés.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le lard fumé avec la noix muscade et le poivre. Laisser dorer 5 minutes, en remuant.
4. Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée. Égoutter puis les ajouter dans la sauteuse. Remuer 2 minutes puis éteindre le feu. Verser le contenu du bol sur les pâtes en mince filet, sans cesser de tourner. Servir aussitôt.

Pappardelle à la sauce mijotée au bœuf

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• Huile d’olive
• 500 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 C A C de romarin
• 1 C A C de sauge moulue
• 30 cl de vin rouge
• 20 cl de coulis de tomates
• 1 C A S de concentré de tomates
• 300 g de pappardelle
• Gros sel
• Parmesan
• 1 C A C de persil frais haché

Préparation :

1. Peler et hacher l’ail, l’oignon et la carotte. Hacher également le céleri, puis faire dorer le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande, saler, poivrer, ajouter les herbes et déglacer avec le vin rouge. Ajouter alors le concentré et le coulis de tomates et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait bien réduit. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon pendant la cuisson.
2. Cuire les pappardelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
3. Dresser alors les assiettes et saupoudrer de parmesan râpé et d'un peu de persil haché.

Rigatonis au gorgonzola et aux noix

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 80 g de gorgonzola
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de noix
• 400 g de rigatonis
• Gros sel
• sel, poivre
• 40 g de parmesan en copeaux
• 1 C A S de basilic frais

Préparation :

1. Couper le parmesan en petits dés puis le faire fondre dans la crème fraîche à feu doux. Poivrer. Hacher les noix puis les ajouter à la sauce.
2. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce.
3. Déposer les pâtes dans une petite assiette creuse. Parsemer de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

Pasta Alla Puttanesca à l'ail, aux olives, aux câpres, aux tomates et aux anchois

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 5 tomates fraîches
• 1 petit oignon
• 3 grosses gousses d’ail
• 60 cl de bouillon de légumes
• 2 C A S d’huile d’olive
• 1 dizaine d’olives noires dénoyautées et coupées en 3
• 2 C A S de câpres égouttés
• piment de Cayenne en poudre
• sel, poivre
• 1 C A S de basilic frais haché
• 6 filets d’anchois hachés
• 300 g de spaghettis
• Gros sel
• Quelques tomates cerises + persil pour la décoration

Préparation :

1. Émonder puis couper les tomates en dés. Réserver sur du papier absorbant.
2. Peler l’oignon et le hacher. Peler l’ail, le dégermer et le hacher finement. Réchauffer le bouillon.
3. Dans une grande sauteuse mettre l’huile d’olive à chauffer. Y faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, les olives, les câpres, assaisonner de bon goût. Laisser cuire 5 à 6 minutes, en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoute...

Recettes de Pesto Variées

Pour les linguine au pesto de chou kale : Il suffira de mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et d’ajouter le pesto aux pâtes immédiatement après les avoir égoutées.

Pour les spaghetti au pesto d’épinards : La marche à suivre est la même ici : passez tout au mixeur, et le tour est joué ! Pour le sel, j’oubliais de dire qu’en général je n’en mets pas beaucoup, voir pas du tout car le parmesan est déjà salé.

Tagliatelle au speck, beurre, sauge et noix

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et cuire les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter le speck, les noix et la sauge. Mélanger le tout. Égoutter les pâtes une minute avant la fin de cuisson indiquée sur le paquet. Les ajouter aussitôt dans la poêle et les mélanger à la sauce.

One Pot Pasta : La Solution Anti-Vaisselle

Si vous n’avez pas envie de vous retrouver avec la pile de vaisselle à faire après la préparation des pâtes, optez pour le one pot pasta. Il s’agit d’un nouveau mode de cuisson des pâtes qui consiste à mettre les pâtes et tous les ingrédients qui l’accompagnent à cuire dans une casserole avec de l’eau ou un bouillon et de laisser cuire jusqu’à ce que l’eau de cuisson des pâtes soit entièrement évaporée.

Pour réussir votre recette de pâtes, choisissez des ingrédients frais et de qualité, cuisez-les al dente et accompagnez-les d’une sauce adaptée, comme une sauce tomate maison, un pesto ou une sauce crémeuse. Si vous ne supportez pas le gluten, privilégiez les pâtes sans gluten fabriquées à base de féculents, comme le riz.

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