Recette Facile de Crêpes aux Champignons

Envie d'un plat réconfortant et savoureux pour les soirées d'automne ? Ces crêpes farcies aux champignons sont la recette idéale. Alliant la délicatesse des crêpes à la richesse des champignons, ce mets ravira les papilles de tous.

Préparation de la Pâte à Crêpes

Voici une recette de pâte à crêpes très facile à reproduire aisément chez vous. Cette pâte à crêpe facile ne vous prend que très peu de temps. N’attendez pas la Chandeleur pour vous régaler de bonnes crêpes.

Ingrédients pour la Pâte :

• 150 g de farine
• 300 ml de lait
• 2 œufs
• 20 g de beurre fondu
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Dans un saladier, tamisez les farines et le sel. Mélangez.
2. Creusez un puits dans la farine. Cassez-y les œufs et versez le lait.
3. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la cuillère.
5. Incorporez la limonade puis couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 min.
6. Au moment de faire les crêpes, allongez la pâte avec l'eau.

Astuce : Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préparation de la Garniture aux Champignons

Procédons maintenant à la préparation de la garniture de nos crêpes salées. Nettoyez les champignons, puis hachez-les finement au gros couteau.

Ingrédients pour la Garniture :

• 500 g de champignons
• 2 échalotes
• 20 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 50 g de Gruyère râpé
• Sel et poivre

Instructions :

1. Versez dans une poêle les champignons nettoyés et émincés. Faites-les dégorger à feu moyen pendant 10 min environ.
2. Quand ils ne rendent plus d'eau, ajoutez l'huile, l'ail et le persil puis faites-les rissoler en remuant pendant 10 min environ.
3. Faites fondre les échalotes ciselées dans une casserole avec le beurre. Laissez cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée.
4. Ajoutez la crème et le comté.
5. Mélangez la dernière cuillère de crème avec le Gruyère et un peu de poivre.

Cuisson des Crêpes

1. Faites chauffer une poêle anti-adhésive graissée à feu vif.
2. Versez-y une louche de pâte en remuant la poêle pour bien répartir la préparation.
3. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 min et quand la pâte commence à se détacher des bords, retournez la crêpe.
4. Prenez une poêle antiadhésive et mettez-la à chauffer à feu doux. Faites-y fondre un peu de beurre et faites cuire les crêpes fines dans une poêle antiadhésive, des deux côtés et les laisser refroidir. Soyez attentif, car la cuisson de la crêpe est rapide.

Assemblage et Gratiner les Crêpes

1. Etalez un peu de duxelles de champignons sur 8 crêpes, roulez-les délicatement et rangez-les dans un plat à gratin.
2. Ajoutez la crème aux champignons restants, mélangez et versez la sauce sur le fond d’un plat de cuisson avant d’y déposer les crêpes.
3. Saupoudrez de Parmigiano Reggiano D.O.P. 60g Galbani et de noisettes de beurre et passez le tout dans le four bien chaud jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage de votre choix.

Variantes et Astuces

• Si vous souhaitez une crêpe plus consistante, vous pouvez ajouter du jambon coupé en dés à la préparation à la mozzarella.
• Pour ceux qui sont au régime et qui recherchent un plat moins gras, il est aussi possible de réaliser une crème à base de fromage blanc, par exemple.
• Pour des crêpes sucrées, il suffit d’ajouter du sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé à la précédente recette de pâte à crêpes. Le sucre vanillé a pour simple but d’apporter un doux parfum et un goût un peu vanillé aux crêpes, mais vous pouvez très bien le remplacer par d’autres arômes comme la fleur d’oranger. Si vous aimez le rhum, vous pouvez en mettre un petit peu dans votre pâte à crêpes.
• En guise de garniture, les grands gourmands choisiront forcément une crème au chocolat, mais les idées sont nombreuses.

Vous avez ici une façon simple et rapide de cuisiner des crêpes, mais comme vous le savez, ce n’est pas là l’unique façon de tirer parti de cette recette facile. Vous pouvez vous servir de cette pâte à crêpe rapide à réaliser pour confectionner des desserts à la hauteur des attentes des grands et des petits.

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