Crème Anglaise au Cook Expert : La Recette Facile et Inratable

Vous adorez la crème anglaise mais vous n'avez jamais osé vous lancer ? Pas de panique, découvrez notre sélection d'idées de recettes faciles pour préparer de délicieux desserts qui plairont à vos convives. Grâce à cette recette réalisée en 10 minutes top chrono, vous transformez un simple gâteau au chocolat en dessert sophistiqué !

Je suis impardonnable de ne pas avoir encore mis cette recette sur mon blog : la crème anglaise ! Je vous donne tous les trucs et astuces pour une crème anglaise facile et inratable.

Qu'est-ce que la Crème Anglaise ?

On connaît tous cette excellente crème qui se consomme avec un gâteau au chocolat ou qui sert à préparer une merveilleuse île flottante... oui mais voilà, parfois il y a des ingrédients indispensables qu'on a plus dans nos placards ou frigo, alors là on se creuse la tête et on fait fonctionner le système D... et croyez moi sur ce coup là c'est une réelle réussite si vous suivez scrupuleusement ma façon de faire !!!

En Angleterre, ce grand classique vanillé à base de lait, de sucre et de jaunes d’œufs est plus communément servi chaud. En France, on le consomme froid, le plus souvent avec un beau gâteau au chocolat, d'aériennes îles flottantes ou un bavarois. Onctueuse et savoureuse, cette sauce accompagnera parfaitement vos plus belles pâtisseries.

Ingrédients et Préparation

Versez le lait, le sucre, les jaunes d’œuf et la vanille dans la cuve du Cook Expert de Magimix ®. Commencez par ouvrir la gousse de vanille en deux. Placez la gousse ouverte et les graines dans une casserole avec le lait. Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait petit à petit dans la préparation. Replacez ensuite le tout à la casserole.

La crème anglaise fait peur à beaucoup d'entre nous, et pourtant elle est très facile à réaliser, et ne demande que peu d'ingrédients.

Cuisson et Astuces

• On sait que les œufs coagulent à 84°C.
• Du coup, si on arrête la cuisson à 82°C, on est certain de réussir sa crème anglaise.
• On peut aussi surveiller la crème et attendre qu'elle nappe la cuillère.
• Mais c'est tellement plus simple avec un thermomètre !

La crème anglaise est cuite lorsque la température atteint 82°C. Vous pouvez également vérifier la consistance en trempant une cuillère en bois dans la crème et en la retournant.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que çà nappe la cuillère en bois ou la maryse. Versez immédiatement dans un contenant genre Tupp' (non fermé !!), saladier...

Si par malheur vous l'avez tout de même trop cuite, vous pouvez encore rattraper le coup !

Service et Conservation

La crème anglaise est prête ! Reste à la laisser refroidir, ou au moins tiédir, avant de se régaler... Cette crème anglaise se conservera au frais 48 h. Si jamais votre crème "tranche" pendant son séjour au réfrigérateur, versez-la dans la cuve de votre Cook Expert et mixez 30 sec, vitesse 8. Sachez aussi qu'une fois cette crème passée en sorbetière, vous obtiendrez une délicieuse glace vanille maison !

Variantes et Alternatives

• Lait : Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la crème anglaise sera moins crémeuse.
• Arômes : Oui, vous pouvez remplacer la vanille par d'autres arômes tels que la cannelle, le rhum ou l'extrait d'amande.
• Texture : Pour donner une texture plus légère à votre crème anglaise, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fouettée avant de servir.

Suggestions de Présentation

• Confectionnez un savoureux gâteau anglais au chocolat amer, à l'orange et aux épices.
• Immergez vos oeufs à la neige dans un saladier de crème anglaise et décorez-les de caramel et d'amandes effilées.
• Misez sur un diplomate à la gelée de groseilles ou un pudding de pain perdu.

Tableau Récapitulatif des Astuces

Bon appétit !

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