Jardinière de Légumes à la Cocotte Minute: Une Recette Facile et Rapide

Découvrez une recette de jardinière de légumes avec viande de porc, une recette de ma grand-mère que je tenais à partager car elle est sublime, facile et rapide ! C'est une recette composée de carottes, navets, pommes de terre, petits pois, oignons et laitue. Cette jardinière facile à réaliser est vraiment bienvenue au printemps avec la jolie couleur des légumes nouveaux.

Ingrédients et Préparation

• Carottes
• Navets
• Pommes de terre
• Petits pois
• Oignons
• Laitue
• Viande de porc (facultatif)

Préparation des Légumes

Eplucher et laver les pommes de terre et les navets puis les couper en petits cubes. Eplucher et laver les carottes et les détailler en rondelles fines. Écosser les petits pois puis les mettre dans une casserole avec les feuilles de laitue lavées, 40 g de beurre, sel et poivre et faire cuire 20 mn. (Si on utilise des petits pois surgelés, leur temps de cuisson étant de quelques minutes, on les mettra dans la cocotte en fin de cuisson).

Cuisson à la Cocotte Minute

Faire fondre le beurre dans la cuve sur feu moyen et faire colorer légèrement les oignons. Ajouter les autres légumes sauf les petits pois et faire revenir 5 min sans couvrir. Pendant ce temps, dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans 40 g de beurre avec les carottes et les navets coupés en principe en bâtonnets (0,5 x 5 cm). Ajouter sel, poivre, un peu de cerfeuil et bouquet garni. Mouiller d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le contenu de la casserole Laisser cuire 20 min en veillant à ce qu'il y ait toujours assez de liquide, mais pas trop car il doit être à peu près absorbé en fin de cuisson Enlever le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de beurre frais.

Dans une cocotte minute, faire dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de matière grasse. Faire rissoler l'ail et les oignons dans la cocotte. Il faut que tout soit bien doré. Remettre la viande avec les légumes (sauf les pommes de terre et les petits pois). Fermer la Cocotte-minute®. Faire cuire, à feu vif, pendant 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Libérer la vapeur. Ouvrir la Cocotte-minute® et ajouter les petits pois. Refermer la Cocotte-minute®. Libérer la vapeur.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Attention ! Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Cette recette n'est pas de saison !

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