Chaussons de Viande: Une Recette Gourmande et Facile

Ces petits chaussons sont teeeeellement bons! Pour cette version, j’ai utilisé de la viande hachée, mais les empanadas sont déclinables à l’infini: du thon, du poulet, du jambon, des légumes, etc. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses. En ce moment c’est le ramadan et j’ai trouvé que cette recette était parfaite comme petite gourmandise à la coupure du jeûn.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 350 g Viande hachée
• 1 Oignon
• 20 g Beurre
• 3 CS Coulis de tomate
• 1 CC Herbes de Provence
• 2 Rouleaux pâtes à pizza
• 50 g Fromage râpé
• 1 Jaune d'œuf
• Sel, poivre
• Tabasco

Pour la pâte brisée aux quatre-épices:

• 260 g de farine
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 1 pincée de quatre-épices
• 80 g de beurre mou
• 40 g de yaourt nature brassé

Pour la garniture:

• 1 gousse d'ail
• 300 g de viande de veau (épaule ou jarret)
• 1 rondelle de citron confit
• 10 à 12 olives noires dénoyautées
• 1 oignon
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill. à café de quatre-épices
• 1 œuf
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre. Une fois doré, ajouter la viande hachée et la saisir.
3. Ajouter le coulis de tomates, les herbes de Provence, un peu de Tabasco, saler et poivrer. Faire cuire 2 minutes et laisser refroidir.

Une fois que la viande est brune, ajoutez les légumes.

Façonnage des empanadas:

1. Abaissez la pâte jusqu’environ 2 mm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles.
2. Mettez ensuite une cuillère à café de farce sur la pâte, puis un morceau de fromage. Vous pouvez également mettre du fromage râpé.
3. Bien souder.
4. Couper des disques de pâte de 10 cm de diamètre. Ajouter le fromage à la viande et mettre la préparation sur chaque moitié des disques de pâte. Replier la pâte et appuyer sur les bords pour qu'elle soit bien soudée.
5. Ensuite, pliez en deux chaque petit cercle de pâte pour former les chaussons.
6. Préparez tous vos chaussons et mettez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Placez une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
8. Badigeonner du jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau.

Pour la pâte brisée aux quatre-épices:

1. Préparez la pâte. Versez la farine, la levure, les épices et 1 pincée de sel dans un saladier et mélangez. Creusez un puits au centre, mettez-y le beurre et le yaourt. Mélangez, pétrissez puis formez une boule. Enveloppez-la dans un linge ou dans un film alimentaire et laissez reposer 1 h environ au réfrigérateur.

Pour la garniture:

1. Préparez la garniture. Pelez la gousse d'ail. Coupez la viande en morceaux et hachez-la avec l'ail. Coupez le citron confit et les olives en dés. Pelez l'oignon et émincez-le.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez la viande, les épices, salez, poivrez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 min. Incorporez les dés de citron et d'olive.

Cuisson:

1. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
2. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, puis découpez-y quatre disques. Répartissez la viande sur une moitié de chaque disque de pâte, puis rabattez l'autre moitié de pâte pour former un chausson. Soudez bien les bords. Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus des chaussons à l'aide d'un pinceau.
3. Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
4. Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient colorés.

Pour cette recette de Chaussons à la viande hachée, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Conseils et Astuces

Oui, les chaussons peuvent être préparés à l'avance. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons à la garniture. Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour obtenir des chaussons encore plus légers et aérés.

Voici une idée de tableau nutritionnel pour une portion de chaussons de viande:

Variations

Vraiment très bon, pour ma part j'ai mis de la sauce tomate aux olives ( j'avais que ça sous la main ) et c'était extra, j'en referai en essayant de rajouter du fromage avec, histoire de voir ce que ça donne !

Chaussons à la chair à saucisse et olives vertes

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
2. Émiettez la chair à saucisse dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Faites cuire 10 min à feu doux. Ajoutez les olives vertes grossièrement hachées.
3. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.
4. Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf battu. Garnissez avec la farce, repliez la pâte en diagonale pour former des triangles. Pincez les bords pour souder.
5. Dorez le dessus à l'œuf et mettez à cuire les chaussons dans un four préchauffé 210°C pendant 15/20 min.

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