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À l’approche de la Chandeleur, préparer des crêpes est une tradition gourmande. Cette recette est idéale pour régaler une tablée de quarante personnes. Chacun a sa technique, son ingrédient secret, son petit truc en plus. Voici une recette pour préparer facilement une grande quantité de crêpes.
Vous régalerez une tablée de quarante personnes de ces crêpes, dont vous parfumerez la pâte au rhum. Vous apprécierez ces crêpes bien chaudes, une fois garnies selon vos envies de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner.
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit. Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Versez une louche environ de pâte, lorsque le bord brunit, retournez-la et prolongez d'une vingtaine de seconde environ.
Pour une "soirée crêpes", il faut compter environ 4 à 5 crêpes par personne. Cette recette a été réalisée en "grandeur nature", vous obtenez bien 40 crêpes moyennes ou 50 crêpes fines dans une poêle à crêpes traditionnelle.
Voici une variante de recette de pâte à crêpes, aérienne et parfumée mais sans alcool. Pour une quarantaine à une cinquantaine de crêpes environ, soit une recette de pâte à crêpes pour 10 à 12 personnes. À servir avec du sucre, de la confiture, du Nutella, du jus de citron...
Découvrez cette recette facile de crêpes, très rapide à préparer. Une recette simple qui, grâce à sa quantité d'œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte (vous pouvez adapter le volume des ingrédients selon le nombre d'œufs que vous avez, les crêpes seront aussi parfaites avec 1 œuf, ou 2 œufs).
Faites fondre le beurre. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et les œufs. Versez le lait progressivement tout en remuant doucement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Une fois que votre mélange est homogène, incorporez le beurre préalablement fondu. Il est important de laisser la pâte au repos pendant une heure à température ambiante. Pour cuire les crêpes, chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte. Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la délicatement pour cuire l'autre côté. Répétez cette opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Vous pouvez ajouter un bouchon de Cointreau dans la pâte pour la rendre plus parfumée.
Si votre pâte est trop épaisse, utilisez d'abord le fouet pour bien mélanger. Si ta pate est trop épaisse c est que tu as mis trop de lait ... je m'explique ...normalement je fais 1/2 lait , 1/2 biere ou cidre! mais si c est pour mettre de l'eau: 2/3 lait 1/3 eau.
Congélation : Vous pouvez congeler les crêpes sans problème. De cette façon, vous pouvez les faire à l'avance.
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