Idées de Recettes de Quiche : Faciles, Rapides et Gourmandes

Rien n'est plus pratique qu'une bonne recette de quiche. En quelques minutes seulement et avec peu d'ingrédients, on obtient un plat du soir simple, parfait pour toute la famille au quotidien. La quiche est un plat idéal pour les dîners en semaine et les déjeuners sur le pouce. Quelques ingrédients suffisent pour la préparer en seulement quelques minutes. On l'accompagne d'une salade verte, et le tour est joué.

Pour un dîner gourmand sans prise de tête, les quiches vont vous sauver la mise. Et même si vous êtes une quiche en cuisine, vous les réussirez à tous les coups ! Ce plat simple, économique et rapide à faire est un allié de taille pour vous régaler en quelques minutes. Et l'avantage, c'est que vous pourrez y ajouter tous les ingrédients que vous voulez.

Variez les plaisirs et surprenez vos convives avec des recettes de quiches originales ! Pourtant, il est possible de préparer une quiche avec à peu près tout ce qui nous tombe sous la main, des restes du poulet rôti du dimanche aux boîtes de thon oubliées dans le placard. Pour des quiches originales, n'hésitez pas à oser des associations de saveurs surprenantes ou à jouer sur des saveurs sucré-salé (saumon et lait de coco, poire et roquefort, miel et chèvre...).

Ce qui est génial avec la quiche, c'est qu'il est possible de la revisiter et de la réinventer à chaque fois. Il suffit de modifier un ou deux ingrédients pour obtenir une version inédite. Fromages, charcuteries, légumes, herbes aromatiques... Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Autre avantage de cette tarte salée : elle est quasiment inratable, notamment si vous suivez ces astuces simples.

La quiche fait partie des recettes classiques et basiques de la gastronomie française, au même titre que le cake salé, qui lui aussi se concocte aisément. Fameuse depuis le Moyen Âge, la quiche est une tarte salée populaire et savoureuse, qui fait le bonheur de toutes les générations. Elle plaît aussi bien aux gourmands, qui aiment sa générosité et sa texture fondante, qu'aux gourmets, qui l'apprécient avec des ingrédients raffinés (noix de Saint-Jacques, asperges, saumon...).

Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti :

Comment réaliser une quiche facilement et rapidement ?

Pour préparer une ou plusieurs quiches, rien de plus simple. Il vous faudra une pâte brisée ou une pâte feuilletée sur laquelle vous disposerez votre garniture préférée. Enfin, vous n'aurez plus qu'à verser un mélange d'œufs et de crème ou de lait avec un peu de fromage râpé si vous voulez puis au four environ 30 minutes. Et voilà, c'est aussi simple que ça ! C'est qui les quiches en cuisine maintenant ?

La recette traditionnelle de la quiche lorraine se compose, elle, de lardons fumés mais vous pouvez très bien décliner les quiches avec ce qui vous fait envie : des poireaux, du thon, du saumon, du fromage, des épinards… Seule votre imagination pourra vous arrêter. On ne peut que vous conseiller de réaliser votre pâte brisée vous-même, elle en sera meilleure on vous promet. Et ce n'est vraiment pas difficile à réaliser vous verrez.

Les quiches c'est parfait aussi pour recycler ses restes par exemple. Après une soirée raclette, mettez quelques pommes de terre, de la charcuterie et un peu de fromage à raclette sur votre pâte brisée et voilà : une quiche raclette ! Quelle sera votre recette du jour ? Savourez nos recettes simples, économiques et délicieuses de quiches qui feront plaisir à tout le monde sans passer des heures en cuisine.

Une base : une pâte et un appareil à quiche

La quiche se compose de deux éléments principaux : une pâte qui peut être brisée ou feuilletée selon les recettes ou les envies et d'un mélange d'œufs battus et de lait ou de crème, qu'on appelle "appareil à quiche" ou "migaine". Elle se prépare donc facilement en partant de cette base. Ensuite, il est possible de varier la composition de la garniture de multiples façons.

Des spécialités typiques de la cuisine française

La plus célèbre d'entre elles reste sans aucun doute la quiche lorraine, emblématique de la région du même nom. Cette spécialité est élaborée traditionnellement avec du lard (ou de lardons), fumé ou nature, des œufs et de la crème fraîche. Sa version moderne peut aussi inclure du gruyère râpé dans l'appareil ou en surface pour un effet gratiné.

La quiche lorraine se déguste le plus souvent chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte, de mâche ou d'endives. Elle peut aussi se savourer froide, au moment de l'apéritif par exemple.

Une infinité de déclinaisons

Ce qui est génial avec la quiche, c'est qu'il est possible de la revisiter et de la réinventer à chaque fois. Il suffit de modifier un ou deux ingrédients pour obtenir une version inédite. Fromages, charcuteries, légumes, herbes aromatiques... Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Autre avantage de cette tarte salée : elle est quasiment inratable, notamment si vous suivez ces astuces simples.

Pensez à précuire les aliments riches en eau comme les courgettes et les tomates pour éviter qu'ils ne détrempent la pâte et qu'ils rendent trop liquide l'appareil à quiche. Cuisez aussi au préalable les légumes demandant un temps de cuisson important (carottes, pommes de terre, courges...). N'oubliez pas l'assaisonnement, notamment le sel et le poivre, pour obtenir un plat savoureux (et non fade). Associez des ingrédients qui se complètent entre eux pour un mélange de goûts et de textures réussis.

Du côté des accompagnements

La quiche, quelle que soit sa garniture, se sert le plus souvent en plat principal. Elle est parfaite avec des crudités ou une salade. Elle peut aussi être accompagnée d'une soupe en hiver.

Recettes Faciles et Gourmandes de Quiches

À chaque gourmand sa recette préférée ! Plutôt végétarienne ou avec du jambon ? Beaucoup de fromage ou pas du tout ? Le chef qui sommeille en vous va pouvoir se faire plaisir pour régaler les papilles de toute la table autour d'un bon plat convivial.

La recette classique de quiche Lorraine

Crédit photo : Shutterstock/Cesarz

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cl d’eau

Pour la garniture :

• 100 g de lardons fumés
• 20 cl de crème fraîche entière
• 20 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 100 g de dès de jambon ou de lardons
• À votre convenance : fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation :

1. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
2. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Dans une poêle bien chaude faire suer les lardons. Les passer au chinois pour retirer le gras, et les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner à votre convenance. Verser le tout sur le fond de pâte avec les lardons ou le jambon et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Quiche saumon brocolis

Crédit photo : Shutterstock/Anna Shepulova

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison
• 350 g de saumon frais
• 200 g de brocolis frais
• 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 50 g de parmesan râpé (facultatif)
• Sel, poivre
• 1 C A S d'aneth frais

Préparation :

1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Faire cuire le saumon et les brocolis à la vapeur. Compter 5 à 8 minutes pour le saumon et 5 minutes pour les brocolis.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 minutes. Décorer avec de l'aneth.

Petites quiches chèvre et courgettes

Crédit photo : Shutterstock/Anna Shepulova

• Pour 5 petites quiches (moules de 11/12 cm de diamètre)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison
• 1 courgette
• 1 petit oignon rouge
• 1 filet d'huile d'olive
• 15 cl de crème liquide
• 50 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 50 g de fromage de chèvre râpé
• Sel, poivre
• 1 C A S d'aneth frais

Préparation :

1. Étaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes. Piquer le fonde de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Laver la courgette puis la couper finement en rondelles. Éplucher l’oignon et l'émincer. Verser un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les rondelles de courgettes et l’oignon émincé pendant 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème et le fromage de chèvre frais. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur les fonds de tartelettes, ajouter les oignons et les courgettes de façon harmonieuse, saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 20 minutes. Décorer avec de l'aneth.

Quiche à la feta et aux épinards

Crédit photo : Shutterstock/Olha Afanasieva

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison
• 1 oignon
• 10 g de beurre
• 100 g d'épinards
• 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 150 g de feta
• Sel, poivre
• 1/2 C A C de noix de muscade moulue

Préparation :

1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fonde de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans du beurre avec les épinards. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 210 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade et mélanger.
4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue d'épinards, et la fêta coupée en dès. Enfourner 30 minutes. Décorer avec de l'aneth.

La recette de la quiche aux tomates et au thym

Crédit photo : Shutterstock/Tatiana Vorona

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de Farine de blé
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cl d’eau

Pour la garniture :

• 200 g de tomates de couleurs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 20 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 1 C A C de thym
• Sel, poivre
• 2 C A S de moutarde

Préparation :

1. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
2. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper les tomates en rondelles et les égoutter sur du papier absorbant.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner en sel, poivre et thym. Tartiner le fond de tarte de moutarde et verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les tomates égouttées et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Quiche aux champignons et au bleu

Crédit photo : Shutterstock/Anna Shepulova

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de Farine de blé
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cl d’eau

Pour la garniture :

• 250 g de champignons
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche entière
• 50 g de fromage bleu
• 20 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 1 C A C de thym
• Sel, poivre
• 1 C A S de basilic

Préparation :

1. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
2. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper les champignons en lamelles. Peler et couper l'oignon en lamelles et faire revenir ensemble une dizaine de minutes dans du beurre avec l'ail haché.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème, le fromage bleu et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner en sel, et poivre. Verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les champignons refroidis et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir. Décorer avec du basilic.

La recette facile de la quiche aux poires et au gorgonzola

Crédit photo : Shutterstock/Stepanek Photography

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cl d’eau

Pour la garniture :

• 2 poires
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche entière
• 100 g de gorgonzola
• 20 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• Sel, poivre
• 1 C A S de basilic

Préparation :

1. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
2. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper les poires en lamelles. Peler et hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir ensemble 5 minutes dans du beurre.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème, le gorgonzola et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner en sel, poivre. Verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les oignons refroidis, parsemer harmonieusement de lamelles de poires et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir. Décorer avec du basilic.

Quiche poulet, tomates, épinards

Crédit photo : Shutterstock/annata78

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de Farine de blé
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cl d’eau

Pour la garniture :

• 60 g de tomates
• 40 g de pousses d'épinards
• 5 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche entière
• 20 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 150 g de blanc de poulet grillé
• Sel, poivre
• 2 C A S de moutarde

Préparation :

1. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
2. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper les tomates en rondelles et les égoutter sur du papier absorbant. Faire revenir dans du beurre les épinards.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner en sel, poivre et thym. Tartiner le fond de tarte de moutarde et verser le tout sur le fond de pâte. Ajouter les tomates égouttées, le poulet coupé en lamelles et la fondue d'épinards et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Quiche aux deux asperges et parmesan

Crédit photo : Shutterstock/hlphoto

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison
• Une vingtaine d'asperges vertes
• Une vingtaine d'asperges blanche
• 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fonde de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, préparer un grand saladier rempli d'eau fraîche et de glaçons. Une fois que l'eau bout, ajouter les asperges (gardez quelques têtes pour la décoration) et faire cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, 5 à 8 minutes selon la grosseur. Plonger les asperges immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Procéder de la même façon pour les asperges vertes.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, dresser les asperges de façon harmonieuse, saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 minutes.

Quiche aux poireaux et au Comté

Crédit photo : Shutterstock/Cesarz

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison
• 3 blancs de poireaux
• 10 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 50 g de comté râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fonde de tarte avec une fourchette. Réserver au frais.
2. Laver puis couper très finement les blancs de poireau. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer.
4. Verser l’appareil à quiche sur...

Voici une table récapitulative des temps de préparation et de cuisson pour chaque recette :

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