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Que vous n'ayez plus d'oeufs à la maison ou que vous soyez allergique à ces aliments, vous allez adorer la recette de gnocchis à la semoule et sans oeufs. Ces gnocchis originaires de Rome seront une belle alternative aux plats de pâtes traditionnels.
Voici la recette des gnocchis à la façon romaine avec semoule et pécorino.
Mettez le lait dans une casserole avec un ½ l d’eau et une pincée de sel. Faire bouillir le lait. Lorsqu’il commence à bouillir, versez la semoule en pluie, mélangez sans vous arrêter pour éviter les grumeaux, et laissez cuire 8 à 10 minutes. Saler légèrement et cuire 8/10 mn en remuant sans arrêt. Après 10 min, éteignez le feu et laissez tiédir puis tout en mélangeant, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, 25 g de beurre, la pincée de muscade et le fromage râpé.
Versez la semoule sur une planche à découper et étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait l’épaisseur d’environ 1 cm. Étendre la pâte sur une tôle en lui donnant une épaisseur de 1 cm environ et laisser refroidir un peu. Découpez alors des disques d'un diamètre de 4/5 cm en vous servant d’un emporte pièce ou d'un verre renversé. Vous pouvez donner à vos gnocchis la forme que vous souhaitez, celle-ci étant la plus simple !
Préchauffer le four à 200°. Beurrez un plat à four, disposez-y une couche de disques que vous saupoudrerez de fromage, de mélange d’épices italien, d’un peu de chapelure et que vous parsèmerez de toute petites noisettes de beurre. Garnir un plat à gratin. Superposez des couches de disques jusqu’à épuisement de la pâte. Parsemer de fromage et de petits morceaux de beurre.
Faites gratiner au four pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés, et c’est prêt ! Faire dorer au four 15 mn environ.
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Amateur de gnocchis et de fromage italien, nous vous conseillons de réaliser un gratin de gnocchis avec une succulente sauce à base de crème, de gorgonzola et de poulet. Pour changer un peu des gnocchis à l'eau, voici un plat original. Les gnocchi frits sont agrémentés de champignons et de crème.
Les gnocchis faits maison sont complétement différents de ceux achetés dans le commerce. Vous les réussirez à coup sûr si vous utilisez votre Kitchenaid pour effectuer la pâte. Libre à vous de les parfumer avec de la truffe ou autre pour les rendre encore plus exceptionnels.
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