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Le barbecue à hotte est un aménagement fixe, contrairement au barbecue avec couvercle et à la plancha à gaz qui se déplacent grâce à leurs roulettes. Il s'implante dans un coin de terrasse ou dans le jardin de manière permanente et peut même faire partie d'une cuisine d'extérieur. Découvrez l'élégant barbecue déco avec sa hotte.
Le barbecue à hotte est facilement reconnaissable à son design proche d'une cheminée au bois. Il se distingue en effet des autres appareils de cuisson extérieurs par son format vertical. Il comprend un foyer recouvert d'une hotte avec conduit de fumée et d'un tiroir récupérateur de cendres sous le gril. Il se compose aussi de paravents sur les côtés et d'un emplacement bas avec étagère ou non pour stocker le charbon ou du petit bois.
Pour pouvoir résister aux intempéries et aux utilisations fréquentes, les barbecues avec hotte sont conçus dans des matières spécifiques. Les plus courantes sont :
Chacun de ces matériaux offrent des caractéristiques différentes, que ce soit en termes d'esthétisme, de solidité ou encore d'entretien.
Le barbecue à hotte est forcément un barbecue au charbon de bois. Il fonctionne de la même manière et assure des saveurs typiques aux grillades.
Il existe des barbecues avec hotte prêts à poser ou en kit à assembler. Tout dépend du modèle et des matériaux choisis. Les kits comprennent généralement tous les éléments indispensables à la pose et à l'utilisation : colle pour barbecue, grille de cuisson en acier inoxydable, bac récupérateur de cendres...
Esthétique et durable, le barbecue à hotte permet d'accéder à une zone de cuisson permanente et pratique. Il se décline dans une multitude de formats (hauteur et largeur), de matériaux (acier, pierre, béton...) et de designs (contemporain, rustique...).
Architectural, ce barbecue fixe séduit avant tout pour son aspect déco. Il apporte du cachet à une terrasse ou à un jardin et se positionne en aménagement durable, ce qui donne de la valeur à l'extérieur. Vous pouvez choisir un modèle traditionnel en pierre ou en briques si votre décoration est plutôt classique ou rustique. Sinon, vous pouvez opter pour un barbecue en acier inoxydable ou en tôle pour une ambiance moderne et épurée.
La hotte canalise la fumée et la dirige vers le conduit d'évacuation, sur le même principe qu'une hotte de cheminée ou de cuisine. Ainsi, les grillades se réalisent dans une atmosphère plus respirable et agréable.
En règle générale, les barbecues avec hotte affichent des dimensions plus importantes que les équipements mobiles. Ils permettent de préparer des plats en quantité et de régaler un grand nombre de convives. Cependant, il existe aussi des installations plus compactes pour ceux qui disposent d'un espace extérieur limité ou qui ne veulent pas s'encombrer d'un équipement de grande taille.
Ce type de barbecue intègre des éléments bas et/ou des tablettes latérales qui permettent de poser les aliments, la vaisselle ou les ustensiles. Comme il est fixe et permanent, il est tout à fait possible de créer autour de l'équipement une installation personnalisée et sur mesure. Vous pouvez penser par exemple à un plan de travail sur l'un ou sur les deux côtés ou à un four à pizza ou à pain. Ce dernier peut notamment s'encastrer dans un aménagement bâti proche du barbecue. Vous pouvez même prévoir une table de jardin ou un coin détente à proximité pour cuisiner en famille ou entre amis.
Plus grands que les modèles classiques, les barbecues à hotte se démarquent par leur hauteur et leur largeur. Ils sont plus imposants s'ils disposent aussi de paravents ou d'emplacements sous le foyer. Pour un maximum de sécurité et une insertion facile dans votre décor extérieur, nous vous recommandons de bien contrôler les dimensions de l'équipement et de votre espace. Aucuns végétaux, aucun voile d'ombrage ou autre élément ne doivent en effet entrer en contact avec le barbecue, ni gêner son bon fonctionnement.
Pour que votre nouveau barbecue comble toutes vos attentes, prenez en considération son esthétisme et sa praticité. Ces deux critères combinés sont le gage de plaisir à chaque grillade. Les accessoires vendus avec le barbecue peuvent varier d'un modèle ou d'un fabricant à l'autre. Vérifiez aussi qu'une grille en inox est incluse ou prévoyez d'en acheter une adaptée à votre équipement pour éviter les déconvenues au moment de la réception et du déballage.
Voici quelques conseils :
Particulièrement appréciés pour leur aspect esthétique, les barbecues fixes sont généralement proposés en trois matières distinctes : les barbecues en pierre, les barbecues en béton ou les barbecues en brique ayant chacun leurs avantages et inconvénients.
La pierre naturelle est l’élément de la maçonnerie la plus traditionnelle et la plus ancienne mais reste une référence en matière de barbecue fixe. Etant un matériau résistant, isolant, noble et raffiné, la pierre naturelle décorera et valorisera à coup sûr votre jardin et votre propriété.
Pour sa réalisation, vous pouvez avoir recours :
On distingue :
La brique est l’un des matériaux les plus nobles et les plus malléables de la maçonnerie. Elle est obtenue par le séchage au soleil ou par la cuisson au four de terre argileuse et se présente sous forme de parallélépipède rectangle. Ce type de barbecue confèrera un charme rustique et chaleureux à votre jardin.
Il existe différents types de briques tels que la brique de terre crue, la brique de terre compressée, la brique cuite pleine, la brique cuite, la brique réfractaire, la brique de chanvre, la brique non gélive etc. Cependant, pour la réalisation d’un barbecue, on privilégie la brique réfractaire en raison de sa capacité à résister aux températures élevées ( plus de 1000 °C) et à diffuser la chaleur pour que la cuisson des plats se fasse de manière homogène.
Le béton permet de personnaliser à souhait et facilement votre barbecue car il est possible de le repeindre. Léger, résistant à la chaleur et facile à manipuler, c’est le matériau par excellence pour la construction d’un petit barbecue fixe dans un esprit contemporain.
Il existe différents types de béton mais pour la réalisation d’un barbecue, on utilise le béton cellulaire en raison des nombreux avantages qu’il procure. En effet, en plus d’être léger et maniable, donc très pratique, c’est une isolant de première qualité. Ainsi, la chaleur est bien contenue à l’intérieur ce qui améliore considérablement la cuisson et n’impacte pas trop sur la température extérieure. Il est également écologique et n’attire pas les rongeurs et les insectes.
| Matériau | Largeur (cm) | Hauteur au-dessus du foyer (cm) | Diamètre du conduit (cm) |
|---|---|---|---|
| Brique réfractaire | 60-90 | 60-80 | 20-30 |
| Pierre | 70-100 | 70-90 | 25-35 |
| Béton | 50-80 | 50-70 | 15-25 |
Pour tout ce qui régit les installations concernées par la fumisterie, c’est la norme NF DTU 24.1 qui s’applique. Elle définit depuis 1976 en France les obligations légales en matière d’évacuation des fumées. Cette norme impose des règles strictes pour ce qui est de la conception et de la réalisation des systèmes d’évacuation des fumées dans les installations de cuisine.
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