Ragoût de Bœuf aux Haricots Verts : Une Recette Savoureuse et Équilibrée

Je dois vous avouer qu’à la base, je n’aime pas du tout la viande rouge, et ceci explique pourquoi il y a si peu de recettes de viande sur le blog ! Par contre, mon mari est un vrai carnivore, du coup j’ai appris à cuisiner la viande et à adapter les recettes de façon à ce que j’aime la viande aussi. Ce ragoût de bœuf est une de mes recettes préférées car la viande est cuite dans une sauce tomate jusqu’à ce qu’elle devienne si tendre.

Découvrez comment préparer un délicieux ragoût de bœuf aux haricots verts, un plat réconfortant et plein de saveurs. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation tout en savourant un plat de viande savoureux.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500g de bœuf émincé
• Sel et poivre, au goût
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1½ cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 400g de tomates concassées en conserve
• 60ml de bouillon de bœuf
• 250g de haricots verts

Les haricots verts se marient avec un assez grand nombre de viandes.

Les haricots verts s'apprécient avec toutes sortes de viande : cela peut être du boeuf, du veau, du porc et même des poissons ou fruits de mer.

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
2. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée avec du sel et du poivre, environ 7 à 10 minutes.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 5 minutes, en remuant souvent.
4. Ajouter la moutarde de Dijon, sauce soja, concentré de tomates, tomates concassées et bouillon de bœuf.
5. Faire bouillir, couvrir la casserole, réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajouter les haricots verts.
7. Couvrir la casserole et cuire encore 30 minutes.
8. Servir chaud.

Variantes et accompagnements

Tout est une question de goût. On peut tout aussi bien servir les haricots verts en guise d’accompagnement mais aussi utiliser des haricots verts comme ingrédient dans un plat à base de viande.

Au Maroc, on adore le tajine d’agneau aux haricots verts. Pour ce plat, il faut tout d’abord cuire la viande d’agneau dans une marmite huilée, sans oublier les épices. Une fois, la viande prête, ôtez-là de la marmite et faites cuire alors les haricots dans le jus de viande. Quand ils sont prêts, cuisson ferme de préférence, remettez la viande pour réchauffer à nouveau le tout.

J'aime particulièrement cuisiner du lard avec les haricots. Cela peut être sous forme de carbonara de haricots ou de haricots aux lardons.

Essayez la recette de viande hachée de boeuf aux haricots verts, qu’on appelle aussi parfois des haricots verts à la bolognaise. Vous y trouverez tout un mélange de saveur entre les tomates, les oignons, la viande et les haricots. La préparation consiste à cuire la viande hachée en premier avec de la sauce tomate est quelques oignons dans une casserole. Avant la fin de cuisson, rajoutez les haricots. Des variantes sont possibles avec du curry à la place de la sauce tomate. Comptez seulement 15 min pour la cuisson de ce plat.

Utilisez plutôt les haricots verts en guise d’accompagnement pour les plats.

Les haricots verts sont un excellent plat pour de la volaille. Vous pouvez déguster du canard, de la dinde, de la caille et même du gibier d'eau avec des haricots verts. Vous pouvez aussi marier les haricots verts avec du poulet. Cela peut être en salade ou en légume chaud ou en purée.

Valeurs nutritionnelles et impact environnemental

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Tableau des scores

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