Hachis Parmentier : Idées et Recettes Savoureuses

Envie d’un plat réconfortant, simple et généreux? Le hachis parmentier s’impose comme la recette idéale pour l’automne. Classique de la gastronomie française, le hachis parmentier se cuisine à l'infini. Sous la couche de purée, mettez-y les ingrédients de votre choix ! Il est facile et rapide à préparer, à base de purée de pommes de terre et de viande hachée, cuit au four.

Les Ingrédients Clés

Pour un plat savoureux, on opte pour de la viande de bœuf hachée, avec un bon équilibre entre morceaux maigres et gras. Vous pouvez préparer le hachis vous-même, en sélectionnant les morceaux de votre choix. La macreuse, l'aloyau ou le jarret font partie des meilleures options pour un bon hachis parmentier.

Découvrez la recette du hachis parmentier traditionnel, un classique de la gastronomie française préparé par toutes les grands-mères !

Recette Traditionnelle du Hachis Parmentier

Voici les étapes pour préparer un hachis parmentier maison :

1. Préparation de la viande : Hacher l'oignon, l'ail et l’échalote. Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l’échalote. Rajouter la viande.
2. Préparation de la purée : Pelez les pommes de terre. Coupez-les et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 30 minutes. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler.
3. Assemblage et cuisson : Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Dans un plat à gratin, répartir la viande de manière uniforme. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Variantes Gourmandes du Hachis Parmentier

Ce grand classique de la cuisine familiale se prête à mille déclinaisons pour sublimer les produits de saison, comme le panais, les champignons, les courges, le brocolis ou encore la patate douce. Entre traditions et créations, ces plats revisitent le genre avec audace.

• Hachis Parmentier de Canard : Remplacez la viande hachée de bœuf par de la cuisse de canard confit désossées et effilochée, et réduisez le temps de cuisson préalable de la viande à 5 minutes.
• Hachis Parmentier Végétarien : Remplacez la viande hachée par des légumes, champignons, carottes, navets, poireaux, céleri branche, oignons assaisonnés d’ail, de paprika fumé, de romarin, de thym, de piment d’Espelette et d’un peu de sauce soja ou se sel et de poivre selon votre goût. Faites sauter 15 minutes vos légumes grossièrement hachés. Ajoutez une tranche de pain de mie hachée au mélange et poursuivez la recette en remplaçant la viande par votre mix de légumes.
• Hachis Parmentier Patate Douce : Pour une recette de hachis parmentier originale, vous pouvez tout simplement remplacer tout ou partie de vos pommes de terre par de la patate douce.

Qu’il soit au bœuf, au canard, au poisson ou aux légumes, le hachis parmentier d’automne s’adapte à toutes les envies. Jouez avec les textures, variez les purées, mariez les saveurs, le parmentier se transforme en de multiples plats savoureux.

Hachis Parmentier Thermomix et Cookeo

Hachis parmentier Thermomix

Pour réaliser cette recette de hachis parmentier traditionnel au Thermomix : mettez l'oignon coupé de quarts, les carottes en rondelles, la gousse d'ail épluchée et dégermée et le persil dans le Thermomix. Mixez 5 secondes vitesse 5. Raclez les parois. Ajoutez 20g de beurre et cuisez 10 minutes à 160°C vitesse 2.Ajoutez la viande de boeuf hachée et cuisez 6 minutes à 90°C vitesse 1. Suivez ensuite la recette pour la préparation de la purée et la cuisson du hachis parmentier boeuf au fou.

Hachis parmentier Cookeo

Utilisez le mode dorer pour la précuisson de soignons aromates et de la viande en suivant les temps indiqués.Cuisez les pommes de terre avec le lait, le beurre, sel, poivre et moix de muscade, en mode sous pression pendant 15 minutes.

Conseils et Astuces

La viande hachée cuite dans l'oignon, de cette recette, peut-être complétée par des restes de recette de bœuf mijoté (pot-au-feu, bourguignon, bœuf aux carottes...) que vous aurez préalablement moulu. Vous pouvez servir cette recette de hachis parmentier avec une salade verte ou une salade d’endives.

Oui, c'est un plat qui peut être préparé la veille, sans aucun problème. Il suffit de le conserver au réfrigérateur dans un plat filmé, et de le réchauffer à basse température au four (environ 170°C) avant de le servir. Ce plat familial supporte très bien la congélation. Pour ce faire, laissez bien refroidir le plat après la cuisson et placez-le dans un contenant hermétique. Vous pourrez le conserver 2 mois maximum.

Les mamans qui souhaitent se faciliter la vie retiendront les recettes de hachis facile, rapide ou express afin de régaler leurs enfants en un tour de main. Les amateurs de boeuf opteront pour les recettes traditionnelles qui associent le plus souvent boeuf haché, carottes, oignons et pommes de terre.

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