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Au Comptoir de France, nous sommes fiers de vous proposer une large gamme de produits de cuisson pour l'extérieur incluant braséros, planchas et barbecues. Ces équipements vous permettent de profiter pleinement de votre espace extérieur tout en cuisinant, créant ainsi des repas chaleureux et des moments privilégiés en famille ou entre amis.
Le barbecue argentin, également appelé asado, est une tradition culinaire qui remonte au XVe siècle en Argentine. Le terme "asado" vient du verbe "asar", qui signifie rôtir ou griller. Cette tradition est toujours populaire en Argentine, où elle est considérée comme un art culinaire à part entière.
L’Argentine est mondialement connue par sa tradition des grillades. Désormais, les authentiques Barbecues Argentins sont disponibles en France. Efficace et design, le barbecue Argentin vous permettra de découvrir les véritables saveurs des grillades « asados » au feu du bois ou au charbon de bois dans la plus pure tradition Argentine.
L'asado se distingue du barbecue traditionnel par plusieurs aspects :
Lors de l'asado, une personne est désignée comme l'asador en chef. C'est lui qui va allumer le feu, préparer la viande, gérer la cuisson et servir les invités. Il est responsable du feu, de sa chaleur, de son entretien, de la cuisson et aussi du service.
La cuisine commence avec la sélection de la viande. Elle sera vraiment au centre du repas, et en général il n'y a pas vraiment d'autres accompagnements proposés. Le choix traditionnel de l'asado est le bœuf, mais vous pouvez aussi cuire des morceaux de porc, d'agneau ou pourquoi pas un poulet fermier entier.
Pour réaliser un asado, il faut une machine spécifique, ou à minima une grille, appelée “parilla”. Elle est plus haute, plus large et plus solide, car elle doit supporter plus de poids. La cuisson se fait sur une grille appelée la parilla qui est haute, large et solide pour pouvoir supporter de grosses pièces de viande. La cuisson se fait donc de manière lente et obligatoirement à l'aide d'un feu de bois ou de charbon.
L’asado trouve ses origines dans la colonisation de l’argentine, au XVIème siècle, lors de laquelle des taureaux et vaches ont été laissés dans la Pampa et ont proliféré jusqu’à devenir la source primaire de nourriture.
En Argentine, les morceaux de viande mis sur le grill sont d’une grande qualité. La viande de bœuf est mise à l’honneur lors des asados : en Argentine les vaches sont nourries à l’herbe, dans la pampa, région agricole dans laquelle elles peuvent se déplacer librement. Choisissez de préférence de grosses pièces de viande de la meilleure qualité. Le bœuf argentin est très réputé et souvent nourri à l'herbe, ce qui offre une viande peu grasse et très tendre.
Votre boucher local devrait pouvoir vous fournir du bœuf français de très bonne qualité, peut-être bio ou élevé au grand air, pour griller des viandes gouteuses. Les morceaux souvent utilisés vont être l'entrecôte, le travers de bœuf, le flanchet ou encore la culotte de bœuf, qui est très populaire en Argentine et s'adapte parfaitement à la véritable cuisson asado.
Le feu de bois est l’essence même de l’asado. Ce serait contraire à la tradition de le faire au gaz ! La cuisson se fait obligatoirement avec un feu de bois ou de charbon, afin de donner un bon fumé à vos aliments et en profitant de la flamme et de sa chaleur pour cuire lentement.
Les morceaux de viande étant assez gros, l’asado est souvent synonyme de longue et lente cuisson.
Pour les passionnés de grillades et les professionnels exigeants qui souhaitent une cuisson maitrisée, le modèle le plus traditionnel de l'asado est sans nul doute les barbecues asado verticaux. Les viandes sont suspendues ou accrochées sur des cadres en métal au-dessus des braises, de manière verticale, et non horizontale à même la grille, ce qui est chez nous le mode de cuisson classique. Le résultat est encore plus savoureux, juteux et vous avez moins de risque de sur-griller votre viande.
Nous vous garantissons des grillades savoureuses et saines, grâce à sa grille à profilés en V, qui permet de récupérer les graisses directement dans un réservoir collecteur.
Le premier point à regarder est la position de la grille par rapport au feu. Nous vous conseillons les braseros Asado Santa Maria de chez Grill'chic, marque partenaire qui fabrique ses produits en France, avec des matériaux robustes, durables et très résistants à la chaleur. Ils possèdent une hauteur réglable pour s'adapter à vos besoins et améliorer votre expérience. Il est simple à utiliser et facile à entretenir avec son récupérateur de jus intégré.
Chez Barbecue & Co, vous pouvez retrouver les barbecues argentin The Caveman Grill. Produits d’exception fabriqués aux Pays-Bas, ces barbecues vous feront découvrir une cuisson au feu de bois un cran au-dessus. The Caveman Grill est un foyer muni d’une grille réglable en hauteur, permettant ainsi d’obtenir la température souhaitée. Les barres en V et un lèchefrite permettent d’évacuer la graisse et aident à éviter les poussées de flammes indésirables.
Les barbecues argentins sont d’une originalité incomparable et exceptionnelle. Ils sont fonctionnels, faciles à utiliser, robustes et de grande qualité. Les grilles de grande dimension vous permettront de réaliser des grillades dignes de ce nom et de les partager en famille et entre amis.
Voici un tableau comparatif des avantages d'une grille de barbecue argentine en acier inoxydable :
| Avantage | Description |
|---|---|
| Durabilité | L'acier inoxydable garantit une longue durée de vie et une résistance aux conditions extérieures. |
| Matériau | Acier inoxydable de première qualité, résistant à la corrosion et aux températures élevées. |
| Conception | Double manche pour une manipulation facile et sécurisée. |
| Poignées | Équipée de poignées en bois ergonomiques pour une prise en main confortable et isolée de la chaleur. |
| Entretien | Facile à nettoyer grâce à sa surface en acier inoxydable. |
| Esthétique | Son design élégant et moderne s'intègre parfaitement à tous les styles de barbecues et d'espaces extérieurs. |
Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur de barbecue, cette grille BBQ Argentine en acier inoxydable avec poignées en bois est l'outil parfait pour réaliser des grillades de qualité supérieure. Facile à utiliser et à entretenir, elle devient vite indispensable pour toutes vos soirées barbecue.
Pour le nettoyage de la grille, il suffit de se munir d’une brosse, en acier par exemple, et de frotter alors qu’elle est encore chaude. Pour préserver la qualité de votre grille barbecue, il est recommandé de la nettoyer après chaque utilisation. Utilisez une brosse en acier inoxydable pour éliminer les résidus de cuisson et lavez-la à l'eau chaude savonneuse.
L'asado est l’une des célèbres spécialités d’Argentine. La différence entre les grillades que l’on fait traditionnellement en France et les leurs réside premièrement dans la taille des morceaux de viande. Généralement, ce sont des pièces de plusieurs kilos. Les argentins sont réputés pour manger beaucoup de viande, on peut compter entre 500g et 1kg de viande par personne.
Vous l’aurez compris, le barbecue argentin est une expérience à part entière, il fait partie de la culture argentine !
En faisant le choix d'un asado, c'est offrir une viande d'exception cuite à la perfection et un moment unique à vos invités. Prenez le temps de profiter et de maitriser les flammes de votre barbecue asado pour une expérience chaleureuse et originale, différente du barbecue de tous les jours.
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