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Les beaux jours approchent et le barbecue est un rendez-vous incontournable de l'été. Rien de mieux que de passer un bon moment en famille ou entre amis autour d'une belle viande cuite au barbecue. Pour profiter pleinement de ces moments, il est essentiel de bien choisir et entretenir votre grille de barbecue. Une grille propre garantit une cuisson optimale, préserve le goût authentique de vos grillades et assure leur innocuité.
Au fur et à mesure des cuissons, les résidus alimentaires, la graisse et la rouille peuvent s'accumuler sur votre grille de barbecue, surtout si son nettoyage régulier n'a pas été effectué. Plus ces éléments indésirables s'accumulent, plus le nettoyage de la grille devient difficile.
Une grille de barbecue mal entretenue peut engendrer plusieurs complications. Sur le plan sanitaire, la présence de résidus carbonisés peut, lors de cuissons ultérieures, produire des substances potentiellement cancérigènes. Par ailleurs, une grille rouillée peut libérer des particules de rouille dans vos aliments, ce qui n'est pas idéal pour la qualité de votre repas ni pour votre santé. Enfin, une grille encrassée est un aimant à bactéries.
Il existe de nombreux modèles de barbecues offrant des fonctionnalités différentes : barbecue à charbon, barbecue électrique, barbecue à gaz. Le choix du type de barbecue influencera le type de grille et son entretien.
C’est le modèle classique, celui qui offre un goût unique à vos grillades. En effet, la cuisson au charbon donne une touche supplémentaire à vos aliments, c’est le barbecue par excellence. La qualité d’une viande cuite au barbecue à charbon se révèle meilleure que les autres.
C’est un modèle plus convivial, parfait pour les repas nombreux l’été. Le barbecue charbon est simple à utiliser quand il est allumé. Le point embêtant est que ce type de barbecue peut dégager beaucoup de fumée, selon la maîtrise du feu et la cuisson de la viande.
Les barbecues charbon sont en général moins chers que les autres, et leur utilisation est plus économique. Le modèle à charbon offre une meilleure résistance à la chaleur, c'est un investissement long terme.
Le grand avantage du barbecue électrique est qu’il est utilisable en extérieur comme à l’intérieur. Le système électrique permet une meilleure maîtrise de la température, elle est réglable directement depuis l’appareil. Ils prennent généralement peu de place, c’est très pratique pour un appartement. Le nettoyage est également très simple.
Le barbecue à gaz présente de multiples avantages, il est la tendance barbecue du moment. C’est celui qui permet de cuire le plus rapidement possible, en quelques minutes votre barbecue peut être à bonne température. Mais le barbecue à gaz offre une cuisson parfaite pour vos viandes ou grillades. Vous pourrez maîtriser avec une précision extrême la cuisson de vos aliments. Il faut préciser que le goût ne sera pas le même qu’avec un barbecue à charbon.
Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors de l'achat d'une grille de barbecue :
Le diamètre de la grille de cuisson va déterminer la quantité de viande que vous pourrez cuire en même temps. Selon vos besoins, il faudra acheter un barbecue avec une surface de cuisson plus ou moins grande.
Il est important de vérifier quels sont les matériaux qui composent les grilles de cuisson. Il est conseillé de privilégier l'inox ou l'acier inoxydable.
Voici les principaux matériaux utilisés :
Pour les barbecues à gaz et électrique, la puissance de l'appareil va déterminer la rapidité de cuisson. Pour les électriques, il est préférable de choisir un modèle avec une puissance d'au moins 2kw et pour les barbecues à gaz, il est conseillé d'avoir entre 2 et 6 brûleurs avec une puissance d'au moins 9kw.
Pour un barbecue à charbon, vérifiez si l'appareil est facilement nettoyable. Les modèles électriques et à gaz sont généralement plus faciles à nettoyer.
Selon les modèles, les fonctionnalités ne seront pas les mêmes. Les modèles les plus chers seront équipés de plancha, d'un réchaud, de plusieurs plaques, de thermomètre, d'un couvercle, d'un plan de travail, etc.
Comme vous avez pu le voir précédemment, de nombreuses matières sont disponibles pour habiller votre surface de cuisson.
Avantages : Légères, ces déclinaisons sont les plus utilisées et restent relativement peu coûteuses. Elles résistent bien aux aléas des grillades et du temps. La grille de barbecue en inox possède les meilleures caractéristiques alimentaires ! C'est le matériau parfait pour une cuisine hygiénique et respectueuse de la santé. En cuisinant sur une plaque en inox, vous n'aurez aucun risque que des résidus de métal s'incrustent dans vos aliments. Elle assure aussi une meilleure résistance dans le temps.
Inconvénients : En effet elle laisse passer la chaleur, mais si elle peut monter très vite en température, elle peut aussi très vite baisser. Dans ce cas, l'acier peut rouiller et altérer ses performances de cuisson.
Pour qui ? Pour les impatients du barbecue et les utilisateurs réguliers ! Rapide montée en température et facile à nettoyer.
Avantages : La fonte permet en effet d'accumuler et de retransmettre la chaleur aux aliments, la chaleur ne vient alors de la braise et de la grille. Elle aura une température homogène sur toute sa surface ce qui est idéal pour la cuisson d'une viande par exemple. Lourde, robuste et résistante la fonte dure dans le temps. Elle confère une excellente conservation de la chaleur et diffuse l’énergie de façon homogène pour une saisie optimale de vos aliments.
Inconvénients : Ces modèles sont plus fragiles, plus lourds, et plus exigeants en termes d'entretien. Ils ont également tendance à se corroder. La grille de barbecue en fonte met plus de temps à monter en température (5-10 min). Il faut donc éviter les chocs et le lave-vaisselle.
Pour qui ? La grille en fonte satisfait tous les amateurs de grillade et plus particulièrement de viande qui apprécient marquer leur viande comme un pro !
Avantages : Elle allie en une seule grille les avantages de l’inox et de la fonte sans les inconvénients.
Inconvénients : Très rare.
Pour qui ? Vous trouverez par exemple une grille en fonte d'inox sur tous les modèles Imperial et le Regal S510 Pro de la gamme barbecue gaz Broil King.
| Nombre de personnes | Surface de cuisson | Dimensions du barbecue | Points forts |
|---|---|---|---|
| 4 à 6 personnes | 42 x 25 cm | 43 x 26 x 46 cm | Barbecue pliable, idéal pour les pique-nique, Grille de cuisson amovible sur 3 niveaux |
| 8 personnes | 61,5 x 30,5 cm | 53 x 104 x 124 cm | Saveur de cuisson unique, Thermomètre intégré pour réguler la cuisson |
| 20 personnes | 47 x 110 cm | 133 x 95 x 48 cm | Cuisson idéale pour donner un goût unique à vos plats, Réglage facile de la température |
| 6 personnes | 42 x 34 cm | 96 x 92,5 x 42 cm | Barbecue sur pied pour une utilisation intérieure et extérieure, Plaque de cuisson amovible facilement démontable |
| 4 à 6 personnes | 37 x 27 cm | 51 x 12 x 39 cm | Grille à cuisson céramique, elle reste en parfait état, rien ne colle, Couvercle en verre pour répartition optimale de la chaleur et protection contre le vent et les projections |
| 8 personnes | 43 x 32 cm | 66 x 44 x 58 cm | Utilisation facile grâce aux grandes poignées, Cuve et couvercle en fonte d'aluminium |
| 10 personnes | 62 x 42 cm | 71,5 x 51,5 x 27 cm | Les 3 brûleurs sont indépendants, possibilité de cuire des viandes différentes en même temps à bonne température, Il chauffe très rapidement grâce au système à gaz |
| 12 personnes | 70 x 42 cm | 133 x 112 x 57cm | 4 brûleurs indépendants pour des cuissons sur mesure, Design américain et matériaux épais qui feront durer le produit dans le temps. |
Nettoyer la grille juste après utilisation facilite la tâche et prolonge sa durée de vie.
Venons-en maintenant au cœur du sujet : comment procéder pour bien nettoyer la grille du barbecue. Une solution simple et efficace pour nettoyer correctement la grille consiste à utiliser un produit dégraissant spécial barbecue (ou un nettoyant spécial four). Ce type de nettoyant est formulé pour dissoudre rapidement les graisses cuites et les résidus carbonisés, sans abîmer la grille.
Comment fonctionne-t-il ? Lors du choix du produit, privilégiez un dégraissant spécial barbecue ou four, agissant sur du chaud ou sur du froid, afin de préserver la sécurité alimentaire.
Si le nettoyage est une étape obligatoire, vous pouvez tout de même vous faciliter la tâche en adoptant quelques bonnes pratiques. Pour éviter de devoir frotter avec acharnement dans le but d’enlever les résidus tenaces, la meilleure chose à faire de nettoyer la grille à la fin de chaque cuisson. Sans pour autant réaliser un nettoyage minutieux, vous pouvez frotter avec une brosse.
Pour nettoyer votre grille de barbecue efficacement et en toute sécurité, il est important de s'équiper des bons accessoires. Optez pour une une éponge métallique ou une spirale grattante en acier, idéale pour décoller les résidus sans abîmer la surface . Parmi les autres accessoires indispensables, pensez également aux gants de protection.
En revanche, évitez l’usage d’une simple éponge sur une grille chaude, au risque de vous brûler, et suivez les conseils d’entretien du fabricant de votre barbecue pour un nettoyage efficace et sûr, qui préservera la durée de vie de votre appareil.
Voici quelques méthodes efficaces :
La rouille sur une grille de barbecue ne doit jamais être prise à la légère.
Un mélange de vinaigre blanc et de bicarbonate de soude est une solution efficace pour éliminer la rouille. Frottez le mélange sur la grille en insistant sur les zones touchées par la rouille. Laissez agir quelques heures avant de frotter vigoureusement avec une brosse métallique.
Comment pouvez-vous l’éliminer de l’horaire?
Avant la première utilisation d'une grille en fonte, il est recommandé de brûler dans un gril en fonte. Vous le faites en lubrifiant la grille avec une couche d’huile et en la chauffant dans le barbecue jusqu’à ce que l’huile soit absorbée. Cela crée un revêtement antiadhésif et une couche protectrice contre la rouille.
Outre le nettoyage, la longévité de votre grille de barbecue passe par des mesures préventives pour la protéger :
En plus des modèles ronds, ovales et rectangulaires, il se trouve des grilles de barbecue dont la forme et la fonction sont adaptées à des utilisations particulières.
Évoquons, entre autres, les grilles doubles qui permettent d'immobiliser les aliments et de faciliter le changement de côté. Les grilles à poissons ou à saucisses sont ici les plus courantes.
Les grilles de maintien au chaud sont elles aussi pratiques pour stopper la cuisson et maintenir la chaleur des pièces déjà cuites en les surélevant.
Autres modèles intéressants : la grille de cuisson articulée qui offre la possibilité de réapprovisionner le feu sans avoir à retirer la grille, et la grille de barbecue sur pieds.
Pour les dimensions de votre grille, assurez-vous que celle-ci puisse bien reposer sur le rebord de votre barbecue à la place de votre ancienne grille.
Griller avec une grille de barbecue est facile et une façon accessible d’utiliser un barbecue ou un barbecue extérieur. Suivez ces étapes pour un barbecue réussi.
Avec le temps, la grille de barbecue peut être endommagée, rouillée ou tout simplement... perdue. Dans ce cas, il faut, à moins de se procurer un nouveau grill, trouver la grille qui correspond au mieux aux dimensions de l'ancienne.
Le plus simple étant de se tourner vers la marque d'origine. Les grands fabricants tels que Weber, Bartscher ou Campingaz fournissent bon nombre de pièces détachées.
Acheter une grille séparément est également avantageux pour tout simplement remplacer une grille de moindre qualité, ou lorsque l’on « construit » soi-même son propre barbecue.
N'hésitez pas à consulter notre chaîne Youtube pour plus de petits tips ou tous autres articles dédiés sur les conseils barbecue. Un doute ? Une question ?
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