Gratin de Viande Hachée et Légumes : Recette Facile et Réconfortante

Le gratin de viande hachée aux légumes est un plat réconfortant qui trouve souvent sa place sur les tables familiales, surtout lors des repas partagés. Ce plat associe une base savoureuse de viande hachée, des légumes de saison, et une touche de fromage gratiné au four.

Tomates et courgettes apportent fraîcheur et couleur à ce plat, parfaits à la saison estivale.

Ce gratin au bœuf et légumes est un plat complet et réconfortant, idéal pour les repas en famille. Associant la saveur de la viande hachée aux légumes du soleil, il offre un mélange de textures et de goûts qui saura ravir les papilles.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un gratin de viande hachée aux légumes :

Ingrédients :

• 600 g de courgettes
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 grosse échalote
• 1 c. à café de concentré de tomates
• 120 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile d'olive
• 5 cl d'huile de tournesol
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Faites-les sauter 5 min dans l’huile d’olive, dans une poêle, sur feu vif. Salez et poivrez.
3. Épluchez et hachez l’échalote. Faites-la fondre 2 min dans l’huile de tournesol, dans une poêle, sur feu doux. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, augmentez le feu.

Variantes et Astuces

Pour donner encore plus de goût à votre gratin de viande hachée aux légumes, ajoutez une pointe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic ou coriandre) juste avant d’enfourner. Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, de veau, de porc, ou même un mélange.

• Pour une béchamel plus légère : vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait écrémé ou végétal, et utiliser moins de beurre.
• Légumes variés : vous pouvez ajouter des épinards, des poivrons, des carottes, ou des champignons.
• Conservation : les restes de gratin se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.

Envie d’un gratin plus léger mais toujours aussi gourmand ? Préparez une béchamel maison avec du lait écrémé et de la farine complète, ou misez sur une béchamel à base de lait végétal non sucré. Ajoutez plein d’herbes fraîches pour parfumer sans surplus de sel, et osez la chapelure de pain complet pour gagner en fibres.

Recette Alternative

Voici une autre façon de préparer un gratin de viande hachée aux légumes :

Ingrédients :

• 1 1/2 courgettes
• 3 poireaux
• 300g de viande hachée de boeuf
• 200g de crème fraîche 15% mg
• 1 oeuf
• 50g d'emmental râpé allégé
• Sel, poivre, paprika, thym

Préparation :

1. Coupez les courgettes et les poireaux en rondelles et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
2. Mettez du sel, du poivre dans la viande hachée et faites-la revenir, dans une poêle antiadhésive, sur feu doux en remuant sans arrêt pour la détacher.
3. Quand les légumes sont cuits, versez-les dans un récipient, incorporez-y 100g de crème fraiche, un blanc d'oeuf, du sel, du poivre, du paprika et du thym.
4. Dans la viande, incorporez le jaune d'oeuf.
5. Préchauffez le four TH.7 (200°).
6. Dans un plat à gratin de 16x16cm, commencez par déposer une couche de légumes au fond du plat, puis étalez toute la viande hachée et terminez par une dernière couche de légumes.
7. Mélangez le reste de crème fraîche à l'emmental rapé, ajoutez un peu de sel, de poivre, de thym et couvrez-en le gratin.
8. Mettez à cuire au four pendant 40 minutes environ.
9. Quand c'est doré, otez du four.
10. Attendez un 1/4 d'heure avant de couper des parts.
11. Mangez chaud accompagné d'une salade verte.

Tableau Nutritionnel (par portion)

Nutriment	Quantité
Calories	650 kcal
Matières grasses	45 g
Dont saturées	18 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Fibres	2 g
Protéines	40 g
Sel	1.2 g

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